摘 要:隨著現(xiàn)代化進(jìn)程的加快,食品的種類(lèi)也層出不窮,食品品種增多的同時(shí)也帶來(lái)了很多負(fù)面影響,食品安全問(wèn)題與日俱增。因此,應(yīng)該采取有效合理的方法加大對(duì)食品安全檢驗(yàn)的管控力度,提高檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性,從源頭杜絕食品安全事故。本文就高效液相色譜技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用進(jìn)行分析,來(lái)促進(jìn)我國(guó)食品檢驗(yàn)工作的不斷發(fā)展。
關(guān)鍵詞:高效液相色譜;食品檢驗(yàn);食品安全
1 引言
近年來(lái),我國(guó)食品安全建設(shè)出現(xiàn)了很多問(wèn)題,比如,農(nóng)作物農(nóng)藥殘留嚴(yán)重、食品添加劑過(guò)量添加和地溝油、蘇丹紅的使用等,對(duì)人們的身體健康造成了巨大威脅。為了保障人們的健康,必須提高食品質(zhì)量,這就要求相關(guān)人員做好食品檢驗(yàn)工作,及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全漏洞,加強(qiáng)監(jiān)督監(jiān)管,查漏補(bǔ)缺,保證人們的生命健康安全。目前高效液相色譜法(HPLC)因具有操作簡(jiǎn)單、效果性好的特點(diǎn),被廣泛運(yùn)用于食品檢驗(yàn)中。
2 食品檢驗(yàn)在保證食品安全中的重要性分析
近些年社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,人們的生活水平不斷提升,在基本物質(zhì)要求得到滿(mǎn)足的基礎(chǔ)上,人們對(duì)食品安全的重視程度不斷增加。在確保食品安全方面,食品檢驗(yàn)是非常重要的組成部分,通過(guò)有效的檢驗(yàn)?zāi)軌虼_保食品的安全性,能夠?qū)⒉缓细袷称啡コ?,確保食品行業(yè)的市場(chǎng)秩序,有效推動(dòng)食品行業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展[1]。
3 高效液相色譜技術(shù)原理介紹
高效液相色譜法是色譜分析中非常重要的方式之一,是建立在已有分離技術(shù)的基礎(chǔ)上,得到優(yōu)化升級(jí)的全新技術(shù)方式。此方法以液體為流動(dòng)相,采用高壓輸液系統(tǒng),將具有不同極性的單一溶劑或不同比例的混合溶劑、緩沖液等流動(dòng)相泵入裝有固定相的色譜柱,各成分在柱內(nèi)被分離,然后進(jìn)入檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè),從而實(shí)現(xiàn)對(duì)試樣的分析。該方法已成為化學(xué)、醫(yī)學(xué)、工業(yè)、農(nóng)學(xué)、商檢和法檢等學(xué)科領(lǐng)域重要的分離分析技術(shù)。
4 高效液相色譜技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用
4.1 在營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方面的應(yīng)用
現(xiàn)階段食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)的重點(diǎn)內(nèi)容主要是糖、氨基酸以及脂肪酸等的檢測(cè)。食品形成過(guò)程中容易受到其生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)工藝、操作方法等的影響而造成營(yíng)養(yǎng)成分異常,若是人們無(wú)法充分了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分就無(wú)法獲得符合自身情況的營(yíng)養(yǎng),嚴(yán)重情況下會(huì)影響到身體健康。例如患有糖尿病的人員不適宜食用大量糖分,因此在選擇食品時(shí)一定要選擇無(wú)糖或低糖食品。
而高效液相色譜技術(shù)在食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方面具有廣泛的應(yīng)用,此方式操作較為便利,具有非常高的靈敏度,可以幫助食品生產(chǎn)方提升營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)效率和準(zhǔn)確性,也可以輔助消費(fèi)者選擇準(zhǔn)確食品。
4.2 在添加劑檢測(cè)方面的應(yīng)用
為了提升食品的口感以及保質(zhì)期,食品添加劑已經(jīng)成為了食品生產(chǎn)必不可少的組成部分,例如可以通過(guò)價(jià)格非常低廉的食品甜味劑來(lái)提升食品的甜味。但是要有效控制添加劑的添加量,否則會(huì)影響到人們的身體健康。在甜味劑的檢測(cè)中應(yīng)用高效液相色譜技術(shù),能夠快速準(zhǔn)確獲取食品中甜味劑的含量,非常適合應(yīng)用于添加劑定性定量方面的檢測(cè)。另外,食品生產(chǎn)中防腐劑也是非常常用的添加劑之一,通過(guò)高效液相色譜技術(shù)進(jìn)行防腐劑的檢測(cè)能夠非常方便的獲取食品中防腐劑含量。除此之外,通過(guò)高效液相色譜技術(shù)的有效應(yīng)用可以便捷、準(zhǔn)確的檢測(cè)出其他很多種物質(zhì),例如對(duì)羥基苯甲酸乙酯、對(duì)羥基苯甲酸異丙酯、山梨酸、苯甲酸等等[2]。
4.3 在污染檢測(cè)方面的應(yīng)用
隨著工業(yè)的快速發(fā)展,食品在很大程度上會(huì)受到化學(xué)物質(zhì)的污染,容易在食品內(nèi)存在農(nóng)藥、霉菌毒素等物質(zhì)。若是無(wú)法及時(shí)、準(zhǔn)確的檢測(cè)出這些污染物并對(duì)其進(jìn)行處理,一旦人們使用了農(nóng)藥超標(biāo)的食品就會(huì)造成人體中毒,嚴(yán)重情況下會(huì)直接造成人員死亡[3]。
通過(guò)高效液相色譜技術(shù)能夠快速、準(zhǔn)確檢測(cè)出食品中的農(nóng)藥含量,從而將其控制在內(nèi)部,避免其流入市場(chǎng),影響人們的身體健康。例如可以通過(guò)高效液相色譜柱后衍生熒光檢測(cè)法精準(zhǔn)檢測(cè)出各種水果中的農(nóng)藥殘留量(最低檢出限為0.003 7~0.007 4 mg/kg)。另外,在食品生產(chǎn)和運(yùn)輸時(shí)受到環(huán)境等因素的影響,其非常容易發(fā)生變質(zhì)而產(chǎn)生霉菌等物質(zhì),一旦這些物質(zhì)進(jìn)入到人體就會(huì)嚴(yán)重影響人們的身體健康。通過(guò)高效液相色譜技術(shù)的有效應(yīng)用能夠及時(shí)檢驗(yàn)出微生物的組成情況,從而準(zhǔn)確判定微生物含量是否超標(biāo),從而控制食品的安全性。
5 結(jié)語(yǔ)
食品安全關(guān)乎人民的生命安全,而食品檢驗(yàn)是保障食品安全的重要手段。高效液相色譜法作為當(dāng)前的一種檢驗(yàn)方法,在食品檢驗(yàn)中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用,高效液相色譜在近十幾年發(fā)展迅速,其操作簡(jiǎn)單、靈敏度高,可以高效快速的檢測(cè)出食品中化學(xué)藥品等物質(zhì)的具體含量,分析出食品存在的問(wèn)題,從而通過(guò)這種手段為人們提供食品安全數(shù)據(jù)參考,為人民的身體健康保駕護(hù)航。
參考文獻(xiàn)
[1]劉曉紅.高效液相色譜技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用[J].化工設(shè)計(jì)通訊,2019(4):103.
[2]陳軍妃.高效液相色譜(HPLC)在食品添加劑檢測(cè)中的應(yīng)用[J].應(yīng)用科技,2017(11):65,101.
[3]丁峰.高效液相色譜(HPLC)法在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用[J].科技與創(chuàng)新,2017(4):154-155.
作者簡(jiǎn)介:王云秀(1987—),女,廣西都安人,大專(zhuān),助理工程師。研究方向:食品檢驗(yàn)。