摘 要：隨著我國農(nóng)產(chǎn)品貿易的快速發(fā)展，人民群眾的物質生活得到了極大的豐富。在農(nóng)產(chǎn)品貿易發(fā)展過程中，大量的農(nóng)藥殘留不僅會導致農(nóng)產(chǎn)品質量不符合要求，還會對人體造成損傷，所以必須要積極加強食品農(nóng)藥殘留檢測。本文通過對當前食品農(nóng)藥殘留檢測技術進行分析，為今后農(nóng)藥殘留檢測技術的發(fā)展提供重要的建議。

關鍵詞：食品；農(nóng)藥殘留；檢測技術

農(nóng)藥就是指用于殺滅昆蟲、真菌以及其他危害作物生長生物的藥物，例如最常見的敵敵畏、敵百蟲等。這些藥物毒性過大，會對人健康造成巨大危害，所以目前食品農(nóng)藥殘留檢測技術研究非常普遍。農(nóng)藥殘留分析技術主要包括樣品預處理技術和檢測技術，本文主要針對農(nóng)藥殘留分析技術的具體應用情況進行分析。

1 農(nóng)藥殘留分析技術

1.1 超聲波萃取法

所謂的超聲波萃取法就是通過超聲波使物質的化學反應加速，最大程度上還原檢測樣本的物理性質，保證檢測結果更加準確，促進有機化學反應，提高物質分離提取的效率。

在農(nóng)藥殘留分析過程中，利用超聲波能夠快速完成殘留物質提取過程，由于超聲波的滲透能力非常強，而且也能夠快速的滲透到細胞壁內部，使得內外質量傳輸效果增強。超聲波萃取法與傳統(tǒng)的萃取法相比較而言，檢測效率提高了2～10倍[1]。

1.2 超臨界流體萃取法

超臨界流體就是溫度和壓力位于臨界狀態(tài)的條件下，介于氣體與液體形態(tài)之間的物質，兼具兩者的共性，但其依然以氣態(tài)為主，具有非常強的稠密性特點。

超臨界流體萃取法就是將超臨界流體作為溶劑，對生物樣品中的待測組分進行檢測。

1.3 固相微萃取法

在農(nóng)藥殘留分析過程中，固相微萃取簡單快速，沒有溶劑，處理方法非常先進。目前最常見的萃取方法包括頂空法和膜方法，固相萃取法可以顯著提高萃取效率，根據(jù)樣品的切實狀況，按照相似相溶的基本原理合理選用萃取劑，并且對涂層厚度進行適當調整，利用無機鹽對溶液的pH值進行調節(jié)，保證待檢測物質無法產(chǎn)生離子化現(xiàn)象，加強衍生反應。

1.4 微波輔助萃取法

微波輔助萃取就是通過預先處理全新的溶劑樣品，用微波加熱與樣品相接觸的溶劑，提高萃取的效果，確保土壤、飼料、食品等固體試樣待測組分與基體形成良好的分離效果，確保檢測效果真實有效。

1.5 凝膠滲透色譜法

在農(nóng)藥殘留檢測過程中，通過凝膠滲透色譜法可以對小分子物質以及化學性質相同的物質進行快速分離，其分離效果非常好。選擇載體時，必須要確保穩(wěn)定的效果和化學反應活性為惰性，具有非常強的機械強度和較小的流動阻力，不對待檢物質產(chǎn)生副

作用[2]。

凝膠滲透色譜法的應用范圍更加廣闊，在提取過程中凈化率超高，而且還擁有非常高的回收率。

2 農(nóng)藥殘留檢測技術的發(fā)展建議

盡管我國很多實驗室都已經(jīng)引入了國際上先進的檢測設備和儀器，但從整體來看，我國目前的農(nóng)藥殘留檢測技術還存在許多方面的差異，要想進一步提高農(nóng)藥殘留檢測的質量與水平，除了需要積極引入國外先進設備和技術手段之外，更應該加大投入力度，確保農(nóng)藥殘留檢測實驗室分布更加合理，充分確保資源得到合理優(yōu)化，依托現(xiàn)有的各級檢測機構合理分配工作范圍，形成條理清晰、分工明確的檢測體系，充分發(fā)揮我國農(nóng)藥殘留檢測技術的主要優(yōu)勢，彌補我國當前農(nóng)藥殘留物檢測存在的問題。在未來，實驗室檢測的重心必須要朝向大分子物質轉移，例如加強對蛋白質、核酸等大分子物質以及病毒、細菌的檢驗檢測，這樣就要求檢測人員必須要具備更全面、更專業(yè)的知識和素質。

在新時期的食品農(nóng)藥殘留檢測體系構建過程中，最主要的就是完善管理規(guī)章制度，在實際管理過程中要求檢測人員對管理規(guī)范爛熟于心，嚴格按照管理規(guī)范的具體要求開展各項工作，要讓每一位檢測人員明確自身的職責，這樣才使其做到認真負責。必須對檢測人員進行定期考核，形成積極向上的食品農(nóng)藥殘留檢測態(tài)度。在食品農(nóng)藥殘留檢測體系構建過程中要建立共享平臺，對食品樣品的具體更新狀態(tài)進行全面管理，確保采購成本得到節(jié)約。在資金管理的過程中，除了需要加大財政撥款力度以外，更需要引進社會力量，提升食品農(nóng)藥殘留檢測技術。必須長期堅持不懈的探索食品農(nóng)藥殘留檢測技術發(fā)展途徑，分析食品樣品管理特點，確保食品樣品利用效率全面提升，促進發(fā)展水平全面增強[3]。

3 結語

總而言之，隨著食品安全問題影響的不斷深遠，人們對食品安全的關注度也越來越高。食品中的農(nóng)藥殘留分析技術具有非常強的綜合性和復雜性，所以必須不斷對食品農(nóng)藥殘留分析技術進行創(chuàng)新研發(fā)，適應時代的發(fā)展趨勢。以確保食品安全，保證廣大人民群眾的生命健康。

參考文獻

[1]駱瑜，劉志斌，王維亞，等.食品農(nóng)藥殘留檢測中樣品前處理技術研究進展[J].現(xiàn)代食品，2019（19）：127-129.

[2]舒小桂，張媚玉，賀利民.食品中擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留檢測前處理技術研究進展[J].食品安全質量檢測學報，2019，10（18）：6157-6164.

[3]王進，魏丹丹，王嵩，等.分散液液微萃取技術及其在食品和環(huán)境農(nóng)藥殘留檢測中的運用[J].現(xiàn)代食品，2019（15）：183-185.

作者簡介：李雪華（1991—），女，廣西靈山人，本科，助理工程師。研究方向：食品檢驗。