摘 要：隨著我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的快速發(fā)展，人民群眾的物質(zhì)生活得到了極大的豐富。在農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展過程中，大量的農(nóng)藥殘留不僅會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不符合要求，還會對人體造成損傷，所以必須要積極加強食品農(nóng)藥殘留檢測。本文通過對當(dāng)前食品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進行分析，為今后農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的發(fā)展提供重要的建議。

關(guān)鍵詞：食品；農(nóng)藥殘留；檢測技術(shù)

農(nóng)藥就是指用于殺滅昆蟲、真菌以及其他危害作物生長生物的藥物，例如最常見的敵敵畏、敵百蟲等。這些藥物毒性過大，會對人健康造成巨大危害，所以目前食品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)研究非常普遍。農(nóng)藥殘留分析技術(shù)主要包括樣品預(yù)處理技術(shù)和檢測技術(shù)，本文主要針對農(nóng)藥殘留分析技術(shù)的具體應(yīng)用情況進行分析。

1 農(nóng)藥殘留分析技術(shù)

1.1 超聲波萃取法

所謂的超聲波萃取法就是通過超聲波使物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)加速，最大程度上還原檢測樣本的物理性質(zhì)，保證檢測結(jié)果更加準確，促進有機化學(xué)反應(yīng)，提高物質(zhì)分離提取的效率。

在農(nóng)藥殘留分析過程中，利用超聲波能夠快速完成殘留物質(zhì)提取過程，由于超聲波的滲透能力非常強，而且也能夠快速的滲透到細胞壁內(nèi)部，使得內(nèi)外質(zhì)量傳輸效果增強。超聲波萃取法與傳統(tǒng)的萃取法相比較而言，檢測效率提高了2～10倍[1]。

1.2 超臨界流體萃取法

超臨界流體就是溫度和壓力位于臨界狀態(tài)的條件下，介于氣體與液體形態(tài)之間的物質(zhì)，兼具兩者的共性，但其依然以氣態(tài)為主，具有非常強的稠密性特點。

超臨界流體萃取法就是將超臨界流體作為溶劑，對生物樣品中的待測組分進行檢測。

1.3 固相微萃取法

在農(nóng)藥殘留分析過程中，固相微萃取簡單快速，沒有溶劑，處理方法非常先進。目前最常見的萃取方法包括頂空法和膜方法，固相萃取法可以顯著提高萃取效率，根據(jù)樣品的切實狀況，按照相似相溶的基本原理合理選用萃取劑，并且對涂層厚度進行適當(dāng)調(diào)整，利用無機鹽對溶液的pH值進行調(diào)節(jié)，保證待檢測物質(zhì)無法產(chǎn)生離子化現(xiàn)象，加強衍生反應(yīng)。

1.4 微波輔助萃取法

微波輔助萃取就是通過預(yù)先處理全新的溶劑樣品，用微波加熱與樣品相接觸的溶劑，提高萃取的效果，確保土壤、飼料、食品等固體試樣待測組分與基體形成良好的分離效果，確保檢測效果真實有效。

1.5 凝膠滲透色譜法

在農(nóng)藥殘留檢測過程中，通過凝膠滲透色譜法可以對小分子物質(zhì)以及化學(xué)性質(zhì)相同的物質(zhì)進行快速分離，其分離效果非常好。選擇載體時，必須要確保穩(wěn)定的效果和化學(xué)反應(yīng)活性為惰性，具有非常強的機械強度和較小的流動阻力，不對待檢物質(zhì)產(chǎn)生副

作用[2]。

凝膠滲透色譜法的應(yīng)用范圍更加廣闊，在提取過程中凈化率超高，而且還擁有非常高的回收率。

2 農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的發(fā)展建議

盡管我國很多實驗室都已經(jīng)引入了國際上先進的檢測設(shè)備和儀器，但從整體來看，我國目前的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)還存在許多方面的差異，要想進一步提高農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量與水平，除了需要積極引入國外先進設(shè)備和技術(shù)手段之外，更應(yīng)該加大投入力度，確保農(nóng)藥殘留檢測實驗室分布更加合理，充分確保資源得到合理優(yōu)化，依托現(xiàn)有的各級檢測機構(gòu)合理分配工作范圍，形成條理清晰、分工明確的檢測體系，充分發(fā)揮我國農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的主要優(yōu)勢，彌補我國當(dāng)前農(nóng)藥殘留物檢測存在的問題。在未來，實驗室檢測的重心必須要朝向大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)移，例如加強對蛋白質(zhì)、核酸等大分子物質(zhì)以及病毒、細菌的檢驗檢測，這樣就要求檢測人員必須要具備更全面、更專業(yè)的知識和素質(zhì)。

在新時期的食品農(nóng)藥殘留檢測體系構(gòu)建過程中，最主要的就是完善管理規(guī)章制度，在實際管理過程中要求檢測人員對管理規(guī)范爛熟于心，嚴格按照管理規(guī)范的具體要求開展各項工作，要讓每一位檢測人員明確自身的職責(zé)，這樣才使其做到認真負責(zé)。必須對檢測人員進行定期考核，形成積極向上的食品農(nóng)藥殘留檢測態(tài)度。在食品農(nóng)藥殘留檢測體系構(gòu)建過程中要建立共享平臺，對食品樣品的具體更新狀態(tài)進行全面管理，確保采購成本得到節(jié)約。在資金管理的過程中，除了需要加大財政撥款力度以外，更需要引進社會力量，提升食品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)。必須長期堅持不懈的探索食品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)發(fā)展途徑，分析食品樣品管理特點，確保食品樣品利用效率全面提升，促進發(fā)展水平全面增強[3]。

3 結(jié)語

總而言之，隨著食品安全問題影響的不斷深遠，人們對食品安全的關(guān)注度也越來越高。食品中的農(nóng)藥殘留分析技術(shù)具有非常強的綜合性和復(fù)雜性，所以必須不斷對食品農(nóng)藥殘留分析技術(shù)進行創(chuàng)新研發(fā)，適應(yīng)時代的發(fā)展趨勢。以確保食品安全，保證廣大人民群眾的生命健康。

參考文獻

[1]駱瑜，劉志斌，王維亞，等.食品農(nóng)藥殘留檢測中樣品前處理技術(shù)研究進展[J].現(xiàn)代食品，2019（19）：127-129.

[2]舒小桂，張媚玉，賀利民.食品中擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留檢測前處理技術(shù)研究進展[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報，2019，10（18）：6157-6164.

[3]王進，魏丹丹，王嵩，等.分散液液微萃取技術(shù)及其在食品和環(huán)境農(nóng)藥殘留檢測中的運用[J].現(xiàn)代食品，2019（15）：183-185.

作者簡介：李雪華（1991—），女，廣西靈山人，本科，助理工程師。研究方向：食品檢驗。