盛桂華　周泉城

摘? 要：混合式教學(xué)是一種優(yōu)勢(shì)明顯的教學(xué)模式，已成為高校教學(xué)改革的方向。為了適應(yīng)這一趨勢(shì)，該文以《食品加工機(jī)械與設(shè)備》的混合式教學(xué)實(shí)施影響因素，如模式設(shè)計(jì)、環(huán)境搭建、資源建設(shè)、教學(xué)組織等的運(yùn)行進(jìn)行探索和實(shí)踐，使得混合式教學(xué)極好地提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和能力，有助于提高大學(xué)生的綜合素質(zhì)，獲得了較好的教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：混合式教學(xué)? 實(shí)施? 影響因素? 食品加工? 機(jī)械

中圖分類號(hào)：G71 ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2020）02（c）-0167-02

《食品加工機(jī)械與設(shè)備》是山東理工大學(xué)農(nóng)業(yè)工程與食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)與工程的必修課，上課人數(shù)每次在145左右，由于上課人數(shù)較多，多名教師上課，以及對(duì)于側(cè)重點(diǎn)以及時(shí)新性知識(shí)的認(rèn)可度和重視度差異等多方面原因?qū)е陆處熢谡n堂上較難掌握與學(xué)生課堂互動(dòng)的效果及學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。《食品加工機(jī)械與設(shè)備》的難點(diǎn)是食品機(jī)械與設(shè)備的工作過程、原理以及特點(diǎn)難以生動(dòng)、形象、具體、準(zhǔn)確地展現(xiàn)給學(xué)生，以及提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，特別是創(chuàng)新意識(shí)、分析評(píng)測(cè)能力。以往教學(xué)活動(dòng)中，我們多采用多媒體素材輔助、補(bǔ)充教學(xué)內(nèi)容來實(shí)現(xiàn)此難點(diǎn)的解決，幫助學(xué)生提高想象力，理解新的學(xué)習(xí)內(nèi)容，加深對(duì)所授知識(shí)的理解，而這因此也占用了一些教學(xué)時(shí)間讓學(xué)生去思考、分析，導(dǎo)致學(xué)生無法全員參與或被考核。

混合式教學(xué)是近年逐步被廣為推崇的一種新型教學(xué)模式，這是因?yàn)槠鋵鹘y(tǒng)教學(xué)模式和現(xiàn)代教學(xué)模式融合綜合運(yùn)用[1]，如此結(jié)合實(shí)施可以揚(yáng)長(zhǎng)避短兩種教學(xué)模式的特點(diǎn)。如弱化教師的主導(dǎo)作用，突出學(xué)生的主體作用，將填鴨式、滿堂灌式講授的內(nèi)容通過互動(dòng)、詢問、導(dǎo)向、反轉(zhuǎn)等現(xiàn)代教學(xué)方法讓學(xué)生積極參與、自主思考、主動(dòng)利用各種現(xiàn)代化信息技術(shù)求索知識(shí)?，F(xiàn)代教學(xué)中則注重學(xué)生的主體地位，兩者的融合包含了諸多方面，如教師和學(xué)生在教學(xué)過程中角色的定位、教學(xué)過程中諸多教學(xué)方法和手段的改革與應(yīng)用等。在信息時(shí)代的背景下，混合式教學(xué)結(jié)合了一些現(xiàn)代教學(xué)模式，如MOOC、翻轉(zhuǎn)課堂等，其涵蓋影響因素也較多，比如微視頻、音頻、PPT、文本等。這些新的教學(xué)模式以信息技術(shù)，特別是網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為支撐，使學(xué)習(xí)不受時(shí)間和地點(diǎn)限制，逐步朝個(gè)性化、自主化方向發(fā)展。而隨著社會(huì)發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步，該教學(xué)團(tuán)隊(duì)發(fā)覺混合式教學(xué)效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于上述幾種傳統(tǒng)教學(xué)方式效果相加，反而有效果增效，甚至效果相乘的作用，這其中的主要原因在于混合式教學(xué)實(shí)施中的影響因素具有推陳出新快、發(fā)揮作用大的特點(diǎn)。具體體現(xiàn)在以下兩方面。

（1）學(xué)生自主性提高及其推動(dòng)環(huán)境具備強(qiáng)化作用。學(xué)生在混合式教學(xué)模式下，不僅可以突出自主學(xué)習(xí)能動(dòng)性，特別是用喜歡、流行、時(shí)新、更新快的融媒體，如視聽APP、微信、微博、網(wǎng)絡(luò)等，寓學(xué)于樂中積極主動(dòng)地獲取知識(shí)，而且也得益于融媒體的便捷性，也會(huì)主動(dòng)與同學(xué)或老師分享所看所聽所讀，及時(shí)互動(dòng)交流所學(xué)所知所感所思。同時(shí)，得益于混合教學(xué)模式中軟件、融媒體等技術(shù)使用，還可以對(duì)文獻(xiàn)資料截取、編輯、修改，大大縮小了學(xué)生獲取有效知識(shí)的無效時(shí)間以及打破了老師繁瑣備課或制作素材的空間時(shí)間限制，從而大大改善了教材課本作為知識(shí)傳播載體所具有的時(shí)新性差、更替周期長(zhǎng)等弊端，也為進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生自主利用知識(shí)提供了可行性。

（2）學(xué)生形成具有個(gè)人風(fēng)格或特色的學(xué)習(xí)思考習(xí)慣。學(xué)生通過混合式教學(xué)中各個(gè)環(huán)節(jié)或影響因素，比如準(zhǔn)備問題、分析案例或自主學(xué)習(xí)，逐步形成自主分析、思考、學(xué)習(xí)方法，并掌握文獻(xiàn)檢索、甄選分析及應(yīng)用開發(fā)的能力。以下通過一個(gè)具體案例闡述來解析混合式教學(xué)實(shí)施影響因素，以期為其在《食品加工機(jī)械與設(shè)備》及類似課程教學(xué)應(yīng)用提供思路。

1? 微視頻素材在混合式教學(xué)中實(shí)施

微視頻素材是微課核心組成內(nèi)容中材料，其余的與該教學(xué)主題相關(guān)的教學(xué)設(shè)計(jì)、練習(xí)測(cè)試及學(xué)生反饋等，都是圍繞著素材按照一定的組織關(guān)系進(jìn)行的。因此，微視頻素材的生動(dòng)性、準(zhǔn)確性，甚至互動(dòng)性至關(guān)重要，而相關(guān)的原理解析、作用效果對(duì)比更增加了微視頻素材建設(shè)的難度性。

例如，講蛋卷卷制成型機(jī)械時(shí)，通過剪接《我愛發(fā)明》中蛋卷成型機(jī)，并進(jìn)行重新排列組織，形成兩個(gè)版本。一個(gè)是學(xué)生自學(xué)的版本，另一個(gè)是課堂授課時(shí)，利用翻轉(zhuǎn)課堂進(jìn)行師生互動(dòng)的版本。兩個(gè)版本的區(qū)別在于內(nèi)容上前者有檢測(cè)學(xué)生自學(xué)效果的問題，而后者有對(duì)成型關(guān)鍵操作或環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)的分析及相關(guān)問題的解答。后者講解程序由以下幾個(gè)環(huán)節(jié)組成：（1）蛋卷手工成型過程分為哪幾個(gè)環(huán)節(jié);（2）蛋卷手工成型各環(huán)節(jié)是否以及如何轉(zhuǎn)換轉(zhuǎn)換成自動(dòng)過程;（3）手動(dòng)轉(zhuǎn)換成自動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)是一對(duì)一轉(zhuǎn)變還是幾個(gè)可以轉(zhuǎn)換成一個(gè)，或一個(gè)環(huán)節(jié)拆分成幾個(gè);（4）核心操作成型環(huán)節(jié)操作設(shè)備的結(jié)構(gòu)、組成和作用是什么;（5）關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)，例如：如何解決設(shè)備對(duì)蛋卷卷制成型過程中形狀逐漸變大問題;如何控制蛋卷漿成型及熟化的問題。由上，老師通過QQ課程群、微信群或通過視頻APP或網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)直接發(fā)布或間接忒轉(zhuǎn)教學(xué)課件或素材，布置學(xué)生自學(xué)內(nèi)容，引導(dǎo)式思考常規(guī)問題，掌握知識(shí)點(diǎn)，而后利用翻轉(zhuǎn)課堂與學(xué)生交流互動(dòng)，討論知識(shí)點(diǎn)，考核學(xué)生對(duì)于知識(shí)點(diǎn)吸收掌握情況，并借此鍛煉學(xué)生素材分析、知識(shí)歸納、思維組織、言詞表達(dá)等綜合素質(zhì)能力。

2? 音視頻APP在混合式教學(xué)中實(shí)施

目前流傳度、認(rèn)可度較高的音視頻APP，比如微信、微博、蜻蜓FM、喜馬拉雅、抖音、火山、央視等融媒體。教師通過這些APP的針對(duì)性搜看相關(guān)素材，直接分享到QQ課程群，學(xué)生可以在QQ群互動(dòng)交流知識(shí)點(diǎn)，亦可利用APP與全國人士交流，獲得相關(guān)知識(shí)，解決相關(guān)問題。這些APP也有利于課堂作為輔助教學(xué)的平臺(tái)與學(xué)生及時(shí)交流。節(jié)省了學(xué)生或老師素材引用的無效學(xué)習(xí)時(shí)間，也便于每年上課及時(shí)更換或隨時(shí)保存時(shí)新、有用音視頻素材。

3? 結(jié)語

總之，該文通過自己在《食品加工機(jī)械與設(shè)備》課程中實(shí)踐混合式教學(xué)過程的教學(xué)實(shí)例的解析，對(duì)混合式教學(xué)的實(shí)施細(xì)節(jié)、影響因素以及融媒體技術(shù)使用，進(jìn)行了探討式分享交流，以茲更好地推廣混合式教學(xué)方法，提高食品加工機(jī)械與設(shè)備的整個(gè)領(lǐng)域的教學(xué)效果。

參考文獻(xiàn)

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①課題來源：山東省研究生教育管理項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：117009）;山東理工大學(xué)研究生教育創(chuàng)新計(jì)劃項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：1160

11）;山東理工大學(xué)校級(jí)教學(xué)項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：116042）;山東理工大學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革試點(diǎn)課程（項(xiàng)目編

號(hào)：117269）;山東理工大學(xué)功能性食品研究生教育創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（項(xiàng)目編號(hào)：4053-218049）。