張文樵

摘 要 隨著我們國家經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，酒店行業(yè)日益成為我們國家比較熱門的行業(yè)。在這樣的背景之下，酒店管理人員的人員技能水平以及綜合素質(zhì)變得越發(fā)重要起來。中職院校作為我們國家專業(yè)人才培養(yǎng)的重要基地，在此背景之下必須加強(qiáng)對酒店管理專業(yè)教學(xué)工作的改革與創(chuàng)新，為社會(huì)上培養(yǎng)出更多的專業(yè)性人才。本文將探討行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法對提升中職酒店管理專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量的作用及方法進(jìn)行研究。

關(guān)鍵詞 項(xiàng)目教學(xué)法 應(yīng)用行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法 中職酒店管理專業(yè)

中圖分類號(hào)：G424文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

中職教育是為我們國家培養(yǎng)高素質(zhì)人才和專業(yè)人才的重要基地。中職教育也是目前我們國家高中階段教育的重要組成部分，中職教育一般分為公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程兩類。中職教育與傳統(tǒng)的教育不同，中職教育要求教師在授課的過程中必須有效的把實(shí)踐與理論聯(lián)系在一起。這樣才能確保學(xué)生們在實(shí)際工作當(dāng)中保持專業(yè)的工作水平以及工作能力。國家在相關(guān)文件中多次強(qiáng)調(diào)，職業(yè)學(xué)校的學(xué)生必須突出職業(yè)教育特色，高度重視實(shí)訓(xùn)以及實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)，因此，加強(qiáng)對中職酒店管理專業(yè)學(xué)生技能培訓(xùn)的教學(xué)質(zhì)量是十分必要的。

1行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法概述

行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)方法是由英國的教育學(xué)家瑞恩斯在20世紀(jì)60年代提出的，這種教學(xué)方法一經(jīng)提出就得到了世界各國科學(xué)家的認(rèn)可。行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)方法也在世界范圍之內(nèi)變得流行起來。與傳統(tǒng)的教學(xué)方法不同，行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)方法主要是通過行動(dòng)來完成教學(xué)任務(wù)的。行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)方法，注重對學(xué)生實(shí)踐能力以及解決問題能力的培養(yǎng)。行動(dòng)保障教學(xué)方法要求教師通過實(shí)踐活動(dòng)來傳授給學(xué)生們知識(shí)。行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)方法可以有效的將抽象的知識(shí)轉(zhuǎn)化為具體的行動(dòng)，可以有效地吸引學(xué)生們的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生們的理解更加容易。除此之外，行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)方法也可以有效的培養(yǎng)學(xué)生們的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，有利于學(xué)生們綜合素養(yǎng)的提高和進(jìn)步。

2中職酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)教學(xué)的現(xiàn)狀

隨著我們國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店行業(yè)需要越來越多的高素質(zhì)人才，與此同時(shí)，酒店行業(yè)也對人才提出了越來越嚴(yán)格的要求。一方面酒店要求相關(guān)工作人員具有較強(qiáng)的工作能力;另一方面酒店也要求相關(guān)工作人員具有良好的綜合素養(yǎng)滿足酒店行業(yè)的不斷發(fā)展。中職教育是我們國家實(shí)踐人才的培養(yǎng)基地，因此，加強(qiáng)對中職教育的教學(xué)規(guī)劃以及教學(xué)改善是十分必要的。目前我們國家大部分的酒店管理專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中往往缺乏學(xué)習(xí)興趣，對于實(shí)踐能力以及職業(yè)能力的培養(yǎng)和提升都保持著一種消極的態(tài)度。除此之外，中職院校部分酒店管理專業(yè)的教師教學(xué)理念也相對傳統(tǒng)，雖然也會(huì)經(jīng)常開展一些培訓(xùn)課程，但這些實(shí)訓(xùn)課程相對較為傳統(tǒng)，難以適應(yīng)學(xué)生們的學(xué)習(xí)興趣及學(xué)習(xí)積極。這種相對傳統(tǒng)的教學(xué)方法使得學(xué)生們的綜合素養(yǎng)較低，難以進(jìn)一步改善和完善?？偠灾訌?qiáng)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)教學(xué)的教學(xué)質(zhì)量是十分必要的。

3行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法在中職酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)教學(xué)中的應(yīng)用

3.1讓學(xué)生愛上酒店管理這門學(xué)科

興趣往往是最好的老師，教師要是如何利用自己的能力來培養(yǎng)學(xué)生們的學(xué)習(xí)興趣是首先需要考慮的問題。教師首先應(yīng)該向?qū)W生們宣傳開展中職酒店管理專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)課堂的必要性，讓廣大的酒店管理專業(yè)學(xué)生認(rèn)識(shí)到實(shí)訓(xùn)課程是提高他們的綜合能力的必要手段。要是可以綜合運(yùn)用各種教學(xué)方法來提高學(xué)生們的學(xué)習(xí)興趣。比如教師可以邀請優(yōu)秀的往屆畢業(yè)生向應(yīng)屆學(xué)生宣傳一些實(shí)際工作當(dāng)中的經(jīng)驗(yàn)以及成就。教師也可以充分的利用學(xué)校招生廣告宣傳牌，校園網(wǎng)站等多種渠道來宣傳酒店管理專業(yè)的優(yōu)點(diǎn)與好處，讓學(xué)生們愛上這一專業(yè)。到時(shí)也可以帶領(lǐng)學(xué)生們直接前往我們國家著名的酒店去進(jìn)行參觀，讓學(xué)生們感受到專業(yè)管理人員的職業(yè)素養(yǎng)以及星級(jí)酒店的富麗堂皇。單單依靠教師的講述是沒有辦法有效的在學(xué)生們的心中留下深刻的印象。想要讓學(xué)生們更真誠的愛上酒店管理這門學(xué)科，就需要說與做結(jié)合，一方面就是通過課堂授課讓學(xué)生們萌生出酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣;另一個(gè)方面通過多種渠道讓這種學(xué)習(xí)興趣生根發(fā)芽。

3.2在實(shí)訓(xùn)課程中創(chuàng)設(shè)教學(xué)環(huán)境

在實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)當(dāng)中，除了要有效的把教學(xué)課程內(nèi)容與酒店管理工作聯(lián)系在一起，更需要?jiǎng)?chuàng)設(shè)教學(xué)環(huán)境。良好的教學(xué)環(huán)境可以讓學(xué)生們的學(xué)習(xí)事半功倍，因此，教師要著力加強(qiáng)教學(xué)環(huán)境的創(chuàng)設(shè)。首先，在教室的布置工作方面上，教師在布置教室的時(shí)候應(yīng)該有效的借鑒星級(jí)酒店的設(shè)備要求，按照星級(jí)酒店的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來布置教室。其次，教師們要對學(xué)生的形象進(jìn)行管理，為學(xué)生們統(tǒng)一服裝。營造出整個(gè)實(shí)訓(xùn)課堂的一種專業(yè)氛圍，讓廣大學(xué)生們認(rèn)識(shí)到實(shí)訓(xùn)課堂與實(shí)際工作密不可分。學(xué)生本身的儀表儀容直接影響到酒店管理以及酒店服務(wù)工作的工作效果，這也是對顧客的一種尊重。最后，教師不能把實(shí)訓(xùn)僅僅局限于實(shí)訓(xùn)課堂之上，就是要多方位多角度的加強(qiáng)學(xué)生們實(shí)訓(xùn)，比如在校外人員來學(xué)校進(jìn)行參觀的時(shí)候，要是可以有效的引導(dǎo)學(xué)生們進(jìn)行接待。這種接待工作對于學(xué)生們來說試一次難得的社會(huì)實(shí)踐體驗(yàn)?？偠灾?，讓學(xué)生們真正的進(jìn)入到實(shí)訓(xùn)課程當(dāng)中，可以有效的提高實(shí)訓(xùn)的成果，這就需要教師們?yōu)閷W(xué)生開設(shè)出有效的教學(xué)環(huán)境。

3.3高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的制定相關(guān)的實(shí)訓(xùn)課程目標(biāo)

教學(xué)目標(biāo)是對教學(xué)活動(dòng)的重要指導(dǎo)，因此想要有效的提高實(shí)訓(xùn)課程的教育都需要樹立正確的教學(xué)目標(biāo)。目前部分中職酒店的學(xué)生對于專業(yè)課程保持著懷疑的態(tài)度，他們認(rèn)為酒店課程毫無用處，這種情況是嚴(yán)重阻礙了教學(xué)工作的進(jìn)行。因此教師在教學(xué)工作當(dāng)中要體現(xiàn)出專業(yè)性，教師在教學(xué)過程中也應(yīng)該嚴(yán)格依靠國家勞動(dòng)保障出版社的國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程進(jìn)行授課，綜合的對學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行考核，讓廣大學(xué)生認(rèn)識(shí)到酒店管理工作遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是膚淺的服務(wù)工作。教師只有自身的更高更嚴(yán)格更加規(guī)范的教學(xué)目標(biāo)與要求，學(xué)生們才會(huì)認(rèn)識(shí)到酒店管理工作的重要性以及專業(yè)性，這樣才可以有效的提高學(xué)生們的學(xué)習(xí)興趣以及學(xué)習(xí)積極性。除此之外，具有專業(yè)性、規(guī)范性的教學(xué)目標(biāo)也可以有效打消家長們的疑惑。目前部分中職校園學(xué)生的家長沒有認(rèn)識(shí)到酒店管理行業(yè)的翻天覆地的變化，認(rèn)為酒店認(rèn)為酒店管理仍然是單純的服務(wù)工作。這種錯(cuò)誤的認(rèn)知不利于學(xué)校教學(xué)工作的開展，高標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)性、規(guī)范性的教學(xué)目標(biāo)可以有效的讓學(xué)生的家長認(rèn)識(shí)到酒店管理專業(yè)已經(jīng)不再是以前的服務(wù)行業(yè)，而是一個(gè)全新的具有高要求的行業(yè)。

3.4細(xì)化課堂標(biāo)準(zhǔn)

目前大多數(shù)學(xué)生對于實(shí)訓(xùn)缺乏一定的認(rèn)識(shí)，部分學(xué)生在進(jìn)入實(shí)訓(xùn)課程當(dāng)中變得茫然無措，不知道自己應(yīng)該做些什么。很多學(xué)生在課堂上都是扮演著“局外人”的角色，這種情況實(shí)訓(xùn)課堂不僅僅沒有推動(dòng)學(xué)生實(shí)踐能力的提高，更不利于學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的提高。對此，教師可以細(xì)化課堂的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生們在實(shí)際的實(shí)訓(xùn)課堂當(dāng)中有自己明確的任務(wù)。教師可以采用采用分組教學(xué)的方法，讓學(xué)生們在課堂上分成一定的小組，每個(gè)小組布置一定的任務(wù)。這樣學(xué)生們在小組學(xué)習(xí)當(dāng)中既可以提高自己的交流能力，也有效的參與到了實(shí)訓(xùn)課堂當(dāng)中，從而在實(shí)訓(xùn)當(dāng)中提高了自己的專業(yè)技能水平。

4結(jié)束語

隨著我們國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民群眾的生活水平也得到了提高，在這樣的背景之下，人民群眾的消費(fèi)能力以及消費(fèi)水平都有了翻天覆地的變化。人民群眾消費(fèi)能力的提高也為各行各業(yè)都提供了新的行業(yè)要求。酒店行業(yè)作為當(dāng)今社會(huì)下發(fā)展極為迅速的行業(yè)，酒店行業(yè)對于人才的需求程度以及質(zhì)量都有著更高的要求。中職校園如何為酒店管理行業(yè)培養(yǎng)出更多的人才是每一個(gè)相關(guān)從業(yè)者都需要認(rèn)真考慮的問題，本文從行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)出發(fā)，因?yàn)槟壳拔覀儑倚@酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課程進(jìn)行了相應(yīng)的研究，希望這篇文章可以有效的推動(dòng)我們國家中職校園酒店管理專業(yè)的發(fā)展以及進(jìn)步。

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