陳明菊

【摘 要】本文分析中職酒店英語教學中缺乏科學合理的教材、缺乏有針對性的教學模式、缺乏與之相匹配的教師隊伍等問題，提出在中職酒店英語課程中實施模塊化教學，論述移動互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下的實施途徑：完善酒店英語模塊化教學的教材、創(chuàng)新酒店英語模塊化的教學方式、構(gòu)建酒店英語模塊化的教學內(nèi)容、加強酒店英語專業(yè)師資隊伍建設(shè)。

【關(guān)鍵詞】移動互聯(lián)網(wǎng) 中職學校 酒店英語 模塊化教學

【中圖分類號】G? 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2019）12B-0121-02

高標準的酒店從業(yè)人員不僅要有精湛的專業(yè)技能、良好的合作精神和不斷創(chuàng)新的意識，還必須能講一口流利的英語。然而，目前在廣西酒店行業(yè)中擁有較高英語水平的酒店從業(yè)人員為數(shù)不多，這阻礙了廣西酒店業(yè)的發(fā)展，也影響了學生的就業(yè)空間。因此，培養(yǎng)一批既具備較強專業(yè)技能，又熟練掌握英語交際能力的復(fù)合型高素質(zhì)技術(shù)技能型人才是當前中職學校酒店專業(yè)的主要任務(wù)。

隨著移動網(wǎng)絡(luò)的高速發(fā)展以及信息技術(shù)的日趨成熟完善，傳統(tǒng)的課堂學習模式以及利用有線網(wǎng)絡(luò)學習已經(jīng)很難滿足人們的學習需求。現(xiàn)代社會更新迭代迅速，先進的理念、手段不斷涌現(xiàn)，傳統(tǒng)的教學和學習模式已不能讓學生很好地吸收和運用知識。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，移動互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為中職學生的主要網(wǎng)絡(luò)生活方式之一。中職英語教師應(yīng)充分利用這一契機，將移動學習的優(yōu)勢和酒店英語模塊化教學相結(jié)合，通過構(gòu)建基于移動互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的中職酒店英語模塊化教學模式和線上線下交互式學習模式，讓中職學生充分利用碎片化時間進行酒店英語的預(yù)習和復(fù)習，在課堂上面對面地高效學習，有效連通課內(nèi)與課外，創(chuàng)設(shè)的酒店英語語言學習、運用的優(yōu)良環(huán)境，進一步提高中職學生酒店英語學習的效率。

一、中職酒店英語教學的現(xiàn)狀

中職酒店英語專業(yè)的教學不僅需要注重學生英語基本語言能力的掌握和實際應(yīng)用，還要與酒店行業(yè)所需的專業(yè)知識相互滲透，注重學生職業(yè)能力的培養(yǎng)和發(fā)展。但是，由于諸多客觀和主觀因素的制約，當前的酒店英語教學還存在著一些問題。

（一）缺乏科學合理的教材。目前中職酒店英語專業(yè)的教材內(nèi)容普遍較難，首先，部分教材沒有充分考慮到中職學生的英語基礎(chǔ)，特別是相對落后地區(qū)的中職學生。學生是整個教學活動的主體，教材的編制需要以實際學情為基礎(chǔ)，兼具地域差異、學生群體差異等因素，充分考慮學生的語言基礎(chǔ)和層次遞進。其次，有些教材忽視實際崗位需求，教學目標偏離酒店具體服務(wù)崗位的實踐應(yīng)用，不能讓語言更好地融入實際的工作情境中，使得學生在實習和就業(yè)中受挫。最后，部分學生抱怨教材編排創(chuàng)新性不夠，不能貼近生活和具體工作，而且有部分內(nèi)容過于滯后，沒有與時代發(fā)展相結(jié)合。

（二）缺乏有針對性的教學模式。移動互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，使得學生獲取知識的方式也發(fā)生了改變，如何充分吸引學生的興趣、讓學生積極參與到教師的課堂教學中更顯迫切。但是，目前很大部分的中職學校酒店英語教學模式相對落后，還是照本宣科模式，部分學校雖然也提倡創(chuàng)新教學模式，但大多流于形式。在這種情況下，學生的學習積極性明顯不高，容易出現(xiàn)厭學心理，甚至產(chǎn)生抗拒心理。以廣西玉林農(nóng)業(yè)學校為例，在酒店英語的教學活動中，學生的課堂參與度較低。作為理論與實踐相互融合專業(yè)課程的酒店英語，傳統(tǒng)的“滿堂灌”的教學模式已不能滿足學生對語言實際應(yīng)用能力的需求。因此，出現(xiàn)了多數(shù)學生在畢業(yè)后面臨擇業(yè)困難的問題。同時，現(xiàn)有的教學模式并不注重學生的英語基礎(chǔ)以及學生間的群體差異性，教學過于片面化和“一刀切”。

（三）缺乏與之相匹配的教師隊伍。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的不斷深化發(fā)展，教學的變革也日新月異，而目前中職酒店英語的師資隊伍卻沒有緊跟上時代發(fā)展的節(jié)奏，在某些落后地區(qū)甚至明顯脫節(jié)，這些都需要引起我們的重視。首先，酒店英語教師缺乏專業(yè)的酒店工作經(jīng)驗，大部分教師只接受過專業(yè)英語語言的學習。對于酒店英語的教學活動，教師除了要掌握英語語言技能外，還要熟悉酒店英語基礎(chǔ)理論和相關(guān)酒店業(yè)務(wù)并且能夠靈活運用。但是目前部分酒店英語教師對酒店英語的講解不透，導(dǎo)致課堂的成效性不大。其次，很大部分的酒店英語教師的教學觀念滯后而且單一，沒有緊跟時代腳步，這樣就無法根據(jù)教學目標選擇適合的教學方式和有效的教學手段。

二、移動互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下中職酒店英語模塊化教學的優(yōu)勢

在中職酒店英語課程教學中實行基于移動互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境的模塊化教學具有明顯的優(yōu)勢。以移動終端為載體，將中職酒店英語專業(yè)知識模塊化，實現(xiàn)中職酒店英語課堂教學和課后復(fù)習相結(jié)合、線上和線下相融合的方式，可以有效改善中職學生的學習行為。

（一）整合教學資源，實現(xiàn)崗位對接，使教學內(nèi)容更具針對性。模塊化教學通過整合中職酒店英語模塊化學習資源，從單一的抽象化的英語語言學習分解為具體工作崗位需求的英語教學，同時積極創(chuàng)設(shè)環(huán)境，讓學生處于模擬的酒店崗位工作環(huán)境中，在學中做，在做中學，實現(xiàn)教學合一，充分將相關(guān)酒店知識與英語語言技能融合，并具體化、生動化、形象化，突出學生與職業(yè)崗位需求相結(jié)合的英語實踐應(yīng)用，幫助中職學生在模擬仿真的酒店崗位工作中進行英語語言的操練，加深中職學生對酒店的崗位職責和工作內(nèi)容的了解，彌補中職學生經(jīng)歷和閱歷的不足。

（二）線上線下，改變傳統(tǒng)學習模式。移動互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下中職酒店英語模塊化教學的探索研究，將典型的酒店崗位任務(wù)與英語教學相結(jié)合，開發(fā)微課資源庫，讓學生反復(fù)學習、交流，實現(xiàn)與崗位零距離對接。模塊化教學打通線上與線下的學習渠道，改變單一的“填鴨式”教學，讓學生能在碎片式學習的應(yīng)用和實踐中，進一步增強對所學知識的理解，并具有一定的運用和實踐能力。同時，依托移動平臺，實現(xiàn)師生、學生之間的交流互動，可以改變傳統(tǒng)教學方式單向傳播的局限性，實現(xiàn)線上線下交互學習的目的?；谀K化教學模式結(jié)合英語微課在酒店英語教學的應(yīng)用，具有主題鮮明、目標明確、形式多樣等優(yōu)于傳統(tǒng)教學模式的特點，最大的優(yōu)勢還在于，通過資源共享，資源可以得到不斷地豐富和拓展。

（三）提升學生的英語學習興趣和語言能力。移動互聯(lián)網(wǎng)下的模塊化教學模式，在酒店崗位工作基礎(chǔ)上提取典型工作任務(wù)引領(lǐng)具體教學活動，以服務(wù)流程細化為不同的教學模塊來驅(qū)動酒店英語實踐，打破學習內(nèi)容、時間和空間的限制，使得學習者學有所得、學有所成，從而提高中職學生的英語語言運用能力和英語學習興趣，激勵學生的學習積極性。通過構(gòu)建課前、課中、課后緊密結(jié)合的實踐教學模式，在課堂、網(wǎng)絡(luò)、課后三個實踐環(huán)節(jié)中充分運用信息化手段，達到提升學生職業(yè)能力的目的。

三、移動互聯(lián)網(wǎng)下中職酒店英語模塊化教學的實施途徑

（一）將酒店英語教學的教材模塊化。針對現(xiàn)有教材實用性和時代性不強的問題，應(yīng)將移動互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用到中職酒店英語的教學中，并結(jié)合中職酒店專業(yè)特點，基于酒店職業(yè)崗位需求，將原有教材內(nèi)容整合為適用于酒店工作實際的模塊并進行具體細化，提取典型工作任務(wù)引領(lǐng)具體教學活動，并以服務(wù)流程細化為不同的教學模塊來驅(qū)動酒店英語實踐。當然，在將現(xiàn)有教材模塊化的過程中，應(yīng)充分考慮學生群體的差異性和接受程度，注意把握各個模塊的難度和趣味性，既讓學生覺得可以“學有所成”，又讓學生認為“有點意思”。把枯燥無味的教材細化為具體的各個教學模塊，充分利用移動互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢，提高中職學生的語言運用能力和英語學習興趣，激發(fā)學生的學習積極性。

（二）創(chuàng)新酒店英語模塊化的教學方式。針對中職酒店英語教學方式單一、枯燥無味的問題，應(yīng)將移動互聯(lián)網(wǎng)與酒店英語模塊化教學內(nèi)容有機結(jié)合，顛覆傳統(tǒng)教學的時空限制，使抽象的英語語言教學和短暫的知識點具體化、形象化，讓學生體驗語言的交際性和實踐性。針對特定的教學環(huán)節(jié)設(shè)計，以短小精悍的微視頻作為主要的教學載體，圍繞完成不同工作模塊組織教學活動，教學活動與工作模塊實施融為一體，既完成理論教學，又完成實踐操作，構(gòu)建移動互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下以課堂“創(chuàng)設(shè)教學模塊+工作任務(wù)”、網(wǎng)絡(luò)“微課支撐+線上鞏固”、課外“實踐教學模塊+職場實操”為基礎(chǔ)的“三位一體”實踐教學運行模式。

（三）構(gòu)建酒店英語模塊化的教學內(nèi)容。模塊化教學的實施要求我們整合課本的各個知識點，將分散的知識整合為各個小模塊，然后進行系統(tǒng)的教學，使學生能夠全面地掌握某一個知識點。例如，我們可以根據(jù)酒店的具體工作崗位將酒店英語的教學內(nèi)容劃分為三大模塊，分別是 front desk，food and beverage service，housekeeping。而在這三大模塊中，我們又可以劃分為更為具體的子模塊。在 front desk 中，包括預(yù)定、接待、禮賓服務(wù)等子模塊;在 food and beverage service，則可包括迎接客人、洗衣服務(wù)、客房服務(wù)等子模塊;在 housekeeping 中，可以劃分為預(yù)定餐位、點餐服務(wù)、席間服務(wù)等子模塊。在每一個模塊中都有明確的教學目標，它們都是緊緊圍繞酒店某一具體崗位的工作內(nèi)容而展開，創(chuàng)新地將理論知識與實踐技能相結(jié)合，以移動互聯(lián)網(wǎng)為載體，將中職酒店英語專業(yè)知識模塊化，實現(xiàn)中職酒店英語課堂教學和課后復(fù)習相結(jié)合、線上和線下相融合，將原有教材內(nèi)容對接酒店服務(wù)業(yè)職業(yè)崗位能力需求重新進行優(yōu)化整合，將酒店典型工作任務(wù)轉(zhuǎn)化為中職酒店英語模塊化的教學內(nèi)容。

（四）加強酒店英語專業(yè)師資隊伍建設(shè)。實踐應(yīng)用性及職業(yè)性是酒店英語教學活動的主要特征，因此，酒店英語師資隊伍不僅需要掌握扎實的英語語言能力和酒店基礎(chǔ)的理論知識，而且需要具有豐富的實踐教學經(jīng)驗，特別是一線酒店工作學習的實踐經(jīng)驗。中職學校應(yīng)不定期組織教師到酒店一線，特別是具有規(guī)范性的一線酒店進行具體實踐鍛煉，使教師在酒店的具體實踐活動中獲取更多的酒店相關(guān)知識和具體的工作經(jīng)驗。通過這一系列的活動擴充英語教師的酒店操作經(jīng)驗及服務(wù)經(jīng)驗，有效地提高酒店英語教學的有效性。與此同時，中職學校應(yīng)重視與酒店等企業(yè)的合作及交流，實施產(chǎn)學結(jié)合的教學模式，將教師的教學成果與酒店實踐經(jīng)驗相融合。模塊化教學的酒店英語教學模式構(gòu)建，需要語言與操作技能相統(tǒng)一的“雙師型”教師，確保教師在酒店英語模塊化教學活動中既能擔當理論指引者的角色，也能承擔實踐者的任務(wù)。其次，教師也應(yīng)轉(zhuǎn)變自己的教學理念，不斷地更新自己的知識儲量，重視與學生之間的溝通與互動，注重培養(yǎng)學生的語言應(yīng)用能力和專業(yè)實踐能力。

（責編 李 言）