伍舒華　徐小云

摘 要：本文闡述了目前高職院校白酒釀造工職業(yè)技能鑒定工作存在的問題，并提出提高白酒釀造工職業(yè)技能鑒定工作質(zhì)量的對(duì)策：深化教學(xué)改革、積極開展職業(yè)技能鑒定工作，完善與強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地、確保順利開展技能鑒定工作，加強(qiáng)質(zhì)量控制、健全職業(yè)技能鑒定質(zhì)量管理體系。

關(guān)鍵詞：高職院校;白酒釀造工;職業(yè)技能鑒定;實(shí)訓(xùn)教學(xué)

隨著市場(chǎng)需求和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，高職院校畢業(yè)生的就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻，在開展職業(yè)技能鑒定工作方面也存在很多方面的問題，怎樣才能從根本上有效開展高職院校職業(yè)技能鑒定工作？

一、高職院校職業(yè)技能鑒定工作的現(xiàn)狀

（一）高職院校職業(yè)技能鑒定的發(fā)展現(xiàn)狀

2013年以來，國(guó)務(wù)院分7批審議通過取消的國(guó)務(wù)院部門職業(yè)資格許可和認(rèn)定事項(xiàng)共434項(xiàng)，其中專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資格154項(xiàng)、技能人員職業(yè)資格280項(xiàng)。那么，為何國(guó)務(wù)院要分批取消如此多的職業(yè)資格許可和認(rèn)定呢？2016年國(guó)務(wù)院印發(fā)的《關(guān)于取消一批職業(yè)資格許可和認(rèn)定事項(xiàng)的決定》指出，此項(xiàng)舉措是推進(jìn)簡(jiǎn)政放權(quán)、放管結(jié)合、優(yōu)化服務(wù)改革的重要內(nèi)容，同時(shí)也有利于深化人才發(fā)展體制機(jī)制改革，推動(dòng)大眾創(chuàng)業(yè)和萬眾創(chuàng)新。

（二）職業(yè)技能鑒定面臨的變化和挑戰(zhàn)

從當(dāng)前實(shí)際情況來看，巨大的就業(yè)壓力壓迫著高職院校學(xué)生，然而有一技之長(zhǎng)是高職院校學(xué)生的主要優(yōu)勢(shì)，為了提高高職院校學(xué)生的優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)力，職業(yè)技能證書成了“法寶”。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，企業(yè)對(duì)于技能型人才提出更高的專業(yè)水平要求，隨著企業(yè)的用人要求越來越高，職業(yè)技能鑒定工作應(yīng)該更加規(guī)范、科學(xué)，與企業(yè)需求更加對(duì)口。但是，很多高職院校把職業(yè)技能鑒定工作當(dāng)成教學(xué)輔助內(nèi)容，并沒從根本上關(guān)注。

二、提高白酒釀造工職業(yè)技能鑒定工作質(zhì)量的對(duì)策

（一）深化教學(xué)改革，積極開展職業(yè)技能鑒定工作

“雙證書”制度是國(guó)家高職院校職業(yè)技術(shù)教育工作的一項(xiàng)重大制度設(shè)計(jì)與創(chuàng)新，對(duì)推動(dòng)高職院校堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向的辦學(xué)方針，促進(jìn)人才培養(yǎng)模式改革，加快技能型人才培養(yǎng)具有重要意義[1]。以廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院職業(yè)技能鑒定所（簡(jiǎn)稱“廣東輕工鑒定所”） 為例：白酒釀造工考試通過率為100%，2018屆應(yīng)屆生雙證獲證率達(dá)90%以上。由此可見，職業(yè)技能鑒定對(duì)高職院校教學(xué)過程具有較強(qiáng)的指導(dǎo)作用。

白酒釀造工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在基本要求和工作要求中，明確了從事該職業(yè)的人員應(yīng)具備的基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，包括：白酒釀造基礎(chǔ)知識(shí);白酒釀造設(shè)備知識(shí);白酒釀造微生物基礎(chǔ)知識(shí);機(jī)械和電氣設(shè)備知識(shí);安全知識(shí);法律、法規(guī)知識(shí)。

根據(jù)白酒釀造工的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可知，技能鑒定考核的內(nèi)容涉及范圍較廣，而實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)是一種培養(yǎng)學(xué)生綜合能力的教學(xué)形式，學(xué)生通過進(jìn)行觀察、實(shí)操和實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)等教學(xué)環(huán)節(jié)，可以了解掌握基本理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)以及從事專業(yè)領(lǐng)域的基本技能和基本能力。因此，實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)在技能鑒定考核中起著重要的作用。

（二）完善與強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地，確保順利開展技能鑒定工作

在高職院校實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程是學(xué)生訓(xùn)練專業(yè)基本技能、提高職業(yè)技能的重要途徑。

實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)直接影響高職院校職業(yè)技能鑒定的質(zhì)量，需要完善實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，增加資金的投入。高職院校職業(yè)技能鑒定考核及鑒定的重點(diǎn)內(nèi)容是實(shí)操，所以，實(shí)際動(dòng)手能力應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注。如果學(xué)校的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備太少，一方面會(huì)滿足不了職業(yè)技能鑒定考核的要求，另一方面學(xué)生也難以提高操作能力。因此，學(xué)校應(yīng)該加大對(duì)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地、設(shè)備等的投入，也可以積極爭(zhēng)取企業(yè)的支持，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，以校企合作的方式，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，從而加大資金投入，完善職業(yè)鑒定所需的必要設(shè)備，以保證職業(yè)技能鑒定工作的順利開展。

（三）加強(qiáng)質(zhì)量控制，健全職業(yè)技能鑒定質(zhì)量管理體系

確保職業(yè)技能鑒定工作的質(zhì)量，能夠從根本上有效維護(hù)國(guó)家職業(yè)資格證書權(quán)威性，在職業(yè)技能鑒定工作中必須貫徹落實(shí)質(zhì)量第一、效益第一的原則。質(zhì)量控制：考評(píng)考務(wù)制度下的職業(yè)技能鑒定機(jī)械化，固定題目缺少新鮮活躍的思維方式。活躍學(xué)生思維才能推動(dòng)創(chuàng)新型人才的出現(xiàn)。提高質(zhì)量符合國(guó)家政策、法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)化的鑒定要求。完善體系：完善各類鑒定體系成績(jī)?cè)u(píng)分，分析體系成績(jī)?cè)u(píng)分，杜絕違規(guī)：監(jiān)考監(jiān)督要嚴(yán)謹(jǐn)，制止作弊、考務(wù)人員遵守考場(chǎng)紀(jì)律。

三、總結(jié)

綜上所述，要提高白酒釀造工職業(yè)技能鑒定工作質(zhì)量，需要通過深化教學(xué)改革、積極開展職業(yè)技能鑒定工作，完善與強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地、以確保順利開展技能鑒定工作。除此以外，通過職業(yè)技能鑒定可提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，因此大力開展高職院校職業(yè)技能鑒定工作，課程體系的構(gòu)建是基礎(chǔ)，課程標(biāo)準(zhǔn)是重點(diǎn)，教師素質(zhì)是核心，實(shí)訓(xùn)基地是保障，使學(xué)生有一技之長(zhǎng)。

參考文獻(xiàn)

[1] 陳磊.高校職業(yè)技能鑒定工作與課程改革關(guān)系探討[J].遼寧高職學(xué)報(bào)，2018（6）：72-73.

[2] 劉丹丹，劉強(qiáng)強(qiáng).高職院校實(shí)踐教學(xué)與職業(yè)技能鑒定相結(jié)合的對(duì)策[J].文學(xué)教育，2016（11）：168.

[3] 邰燕.高校學(xué)生職業(yè)技能鑒定現(xiàn)狀及新模式探討[J].傳播力研究，2018（31）：213.