李巖杰 曹修才 張牧海 呂 軍 武恩斯 劉新華

（聊城市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東聊城252000）

山東省聊城市地處魯西平原，是山東省的西大門，毗鄰河南、河北，位于華東、華中、華北三大區(qū)域交界處，有悠久的食用菌栽培歷史。莘縣草菇、雙孢蘑菇、冠縣靈芝、東昌府區(qū)平菇等都在全國占有重要地位，是名副其實(shí)的食用菌大市。

聊城市平菇栽培已有30多年的歷史，且主要集中在東昌府區(qū)，2016年總產(chǎn)量由2萬t到2005年的12萬t，再到29.8萬t，逐漸進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展期，是全省乃至全國規(guī)模最大的平菇生產(chǎn)基地，東昌府區(qū)也因此成為“中國平菇第一縣”。

聊城市平菇栽培基礎(chǔ)較好，病蟲害一般發(fā)生較少，病害主要有侵染性病害如木霉、鏈孢霉、黃斑病、軟腐??；非侵染性（生理）病害如畸形菇等；蟲害主要有菇蚊、菇蠅、癭蚊、螨類等。現(xiàn)將常見病蟲害及防治措施介紹如下。

1 木霉

1.1 癥狀

木霉又稱綠霉，是危害平菇最嚴(yán)重的一種雜菌。菌種攜帶木霉或者接種操作不規(guī)范時(shí)，菌包極易感染木霉，并迅速波及培養(yǎng)料，形成厚厚的一層霉層，菇體被感染后，停止生長，軟化、漬水，進(jìn)而布滿木霉菌絲。

1.2 發(fā)生規(guī)律

木霉菌絲和分生孢子廣泛分布在自然界中，6～45℃都能生長，20～35℃生長最快，15℃以下菌絲生長減慢。pH在3.5～6時(shí)，最適宜木霉菌絲生長。菌絲耐二氧化碳，在通風(fēng)不良的菇房內(nèi)能大量繁殖，快速侵染菌包和菇體。

1.3 防治方法

保持制種發(fā)菌場所環(huán)境干凈衛(wèi)生，無廢料和菌渣堆積；滅菌徹底，常壓滅菌需100℃保持10 h以上，要防止中途降溫和熱循環(huán)不暢；配制培養(yǎng)料時(shí)，盡量不摻入糖，控制培養(yǎng)料內(nèi)水分60%～65%，大規(guī)模生產(chǎn)應(yīng)在料內(nèi)拌入菇豐1000～1500倍液，能有效控制發(fā)菌期污染；保證所用菌種純度與活力；保證無菌操作，低溫接種，恒溫發(fā)菌；加強(qiáng)發(fā)菌期檢查，發(fā)現(xiàn)污染袋及時(shí)清出。

2 鏈孢霉

2.1 癥狀

鏈孢霉是平菇高溫季節(jié)栽培的首要競爭性雜菌，多數(shù)為橘紅色、橘黃色或淡紅色。在高溫高濕季節(jié)內(nèi)，生產(chǎn)菌袋如操作不慎，極易引發(fā)鏈孢霉感染；試管2 d就能長滿菌絲，第3天會(huì)出現(xiàn)橘紅色分生孢子。分生孢子可隨工作人員手、衣服等攜帶到另一菇房進(jìn)行重復(fù)侵染。

2.2 發(fā)生規(guī)律

鏈孢霉在自然界廣泛分布，在富含淀粉及糖分的基質(zhì)上能快速生長。該病菌耐高溫，在25～35℃生長迅速，但在密閉缺氧的瓶或袋內(nèi)菌絲生長弱難以形成孢子。

2.3 防治方法

重視菌種及發(fā)菌場所干燥清潔，一旦發(fā)現(xiàn)個(gè)別菌袋長出鏈孢霉，立即密封好放入鍋爐內(nèi)燒毀。其他防治措施參照木霉防治方法。

3 黃斑病

3.1 癥狀

黃斑病又名黃菇病，病原菌為傘菌假單孢桿菌。在栽培量大的菇棚內(nèi)，常有平菇在生長中出現(xiàn)黃斑或整朵菇黃化的現(xiàn)象，發(fā)病菇呈水漬狀，但不發(fā)粘不腐爛，尤其是黑色平菇出現(xiàn)黃斑后嚴(yán)重影響商品價(jià)值。

圖1 污染木霉的菌袋

圖2 鏈孢霉癥狀

圖3 染黃斑病的平菇

圖4 感染軟腐病的平菇

3.2 發(fā)生規(guī)律

在春秋季溫濕度變化較大時(shí)，容易發(fā)生平菇黃斑病。氣溫在20℃以下和30℃以上時(shí)不易發(fā)生。

3.3 防治方法

一是根據(jù)季節(jié)選用適宜的品種；二是菇房內(nèi)保持通風(fēng)狀態(tài)，適當(dāng)降低菇房內(nèi)空氣相對濕度；三是發(fā)病后及時(shí)摘除病菇，停止?jié)菜?，噴?%的石灰水可有效控制病害蔓延。

4 軟腐病

4.1 癥狀

平菇發(fā)菌期，培養(yǎng)料受細(xì)菌侵染后，大量細(xì)菌在培養(yǎng)料內(nèi)繁殖形成黃褐色或黑褐色的細(xì)菌體，使平菇菌絲生長受到抑制，產(chǎn)生腐爛現(xiàn)象。平菇子實(shí)體受侵染后，菇體呈水漬狀，發(fā)黏，進(jìn)而腐爛發(fā)臭。

4.2 發(fā)生規(guī)律

病原菌廣泛存在于有機(jī)質(zhì)和不潔凈的水中，當(dāng)拌料時(shí)使用不潔凈的水，發(fā)菌期病菌就會(huì)大量繁殖，導(dǎo)致菌袋報(bào)廢；在出菇期，菌袋口長期積水，原基被淹，易引發(fā)軟腐病。菇房內(nèi)高溫高濕也是發(fā)病的重要誘因。

4.3 防治方法

一是使用潔凈水拌料，控制發(fā)菌期培養(yǎng)料內(nèi)水分；二是出菇期適當(dāng)降低菇房內(nèi)空氣相對濕度，加強(qiáng)通風(fēng)，防止?jié)菜畷r(shí)出菇口積水；三是選用適宜季節(jié)的栽培品種，適溫發(fā)菌，適溫出菇；四是發(fā)病時(shí)停止噴水，加強(qiáng)通風(fēng)，并在菌袋口噴施500倍農(nóng)用鏈霉素能有效減輕癥狀。

5 非侵染（生理）性病害

5.1 畸形菇

平菇在生長過程中受到不良環(huán)境條件影響，較易形成畸形菇。如平菇在缺氧的情況下，會(huì)長出團(tuán)狀的菜花形的“塊菌”，但改善通氣條件后，又可從中分化出菌蓋，恢復(fù)正常生長。

防治方法：一是要防止菇房內(nèi)因菌袋過多而造成缺氧；二是一旦發(fā)現(xiàn)畸形菇，要立即改善通氣狀況，使其盡快恢復(fù)正常生長；三是要及時(shí)摘除畸形嚴(yán)重的原基，讓其重新分化，長出正常菇體；四是冬季加溫時(shí)將鍋爐設(shè)置在菇房外，以防菇房缺氧。

5.2 溫度不適癥

溫度不適癥是指平菇在出菇期間遭遇高溫、低溫或較大溫差刺激，造成生理失調(diào)，引起菇體畸形或死亡的現(xiàn)象。如2017年夏季，東昌府區(qū)侯營鎮(zhèn)田莊村一菇農(nóng)栽培平菇選用了與夏季不相適應(yīng)的平菇菌株，導(dǎo)致生產(chǎn)失敗，損失十多萬元。

防治方法：一是選擇出菇溫度與季節(jié)溫度相適應(yīng)的品種；二是加強(qiáng)必要的保護(hù)措施，夏天以覆土栽培為主，冬季大棚可覆蓋雙層保溫膜，創(chuàng)造菇體適宜生長溫度。

5.3 藥害

在平菇菌絲和子實(shí)體生長期間，施用敏感藥劑會(huì)造成子實(shí)體畸形或致死；在拌料時(shí)使用甲基托布津和百菌清等殺菌性強(qiáng)的農(nóng)藥，會(huì)抑制菌絲生長，造成不出菇現(xiàn)象。如2016年冬季，東昌府區(qū)閆寺街道一菇農(nóng)在未做任何出菇試驗(yàn)的情況下，拌料時(shí)加入成分不明的殺菌劑，導(dǎo)致平菇不出菇，直接經(jīng)濟(jì)損失近30萬元。后經(jīng)專家確認(rèn)為藥害造成。

圖5 畸形菇

圖6 黃板上黏附的菇蚊

圖7 黃板上黏附的菇蠅

圖8 螨蟲

防治方法：一是選擇安全、專用的農(nóng)藥，對癥下藥，嚴(yán)格掌握藥劑用量，盡量不使用農(nóng)藥；二是出現(xiàn)藥害及時(shí)用清水沖洗并加強(qiáng)通風(fēng)，摘除受害菇體，重新長菇。

5.4 菇體著色癥

有些菌種受不良環(huán)境因素刺激后，菇體會(huì)表現(xiàn)出變色癥狀。如平菇子實(shí)體在受到一些敏感農(nóng)藥的刺激后，菌蓋變黃或呈現(xiàn)出黃色斑點(diǎn)；生長期吸收了煤爐加溫產(chǎn)生的一氧化碳?xì)怏w，菌蓋會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色條紋或藍(lán)色斑點(diǎn)。

預(yù)防方法：一是不宜對生長中的子實(shí)體施用農(nóng)藥；二是冬季菇房加溫時(shí)，煤爐要放在菇房外，用管道輸送熱氣的形式加溫。

6 蟲害

6.1 菇蚊

體積小繁殖快，幼蟲喜潮濕，有趨光性，喜群居。成蟲產(chǎn)卵在培養(yǎng)料面上，孵出幼蟲取食培養(yǎng)料，使培養(yǎng)料成黏濕狀；幼蟲取食菌絲，造成菌絲萎縮退化，菇蕾枯萎死亡；幼蟲蛀食子實(shí)體，使子實(shí)體成孔狀、腐爛。

6.2 菇蠅

成蟲喜生長在幼嫩菌絲的培養(yǎng)料上產(chǎn)卵。幼蟲常集中在菇蕾附近取食菌絲，引起菌絲衰退而菇蕾萎縮。幼蟲主要為害子實(shí)體，鉆蛀幼菇基部，造成子實(shí)體變褐色，枯萎腐爛。子實(shí)體長大后受害，常因鉆蛀造成孔洞而失去商品價(jià)值。

6.3 癭蚊

幼蟲在培養(yǎng)料內(nèi)直接取食菌絲及培養(yǎng)料的養(yǎng)分，使菌絲衰退。出菇后，幼蟲取食子實(shí)體上菌皮，造成明顯的傷痕及斑塊。菌柄與菌蓋的連接處、菇根上常聚集大量幼蟲。子實(shí)體因帶蟲及蟲傷使品質(zhì)下降。

6.4 螨類

包括紅蜘蛛、菌虱。螨類非常小，初期常被忽視，一旦發(fā)生危害嚴(yán)重。螨類主要是通過培養(yǎng)料帶蟲進(jìn)入菇房，它可以吸附在昆蟲體上，可以引起菌絲的枯萎、衰退，嚴(yán)重時(shí)吃盡菌絲體。菌絲體消失后，培養(yǎng)料變黑腐爛，就咬食菇蕾，引起菇蕾死亡。

6.5 蟲害防治方法

一是栽培場所要徹底消毒，各種培養(yǎng)料選擇新鮮、無霉變、無害蟲的，受潮變質(zhì)的不可以用；二是用防蟲網(wǎng)阻擋多種害蟲入侵；三是重視培養(yǎng)料的前處理，拌料時(shí)加入高效低毒殺蟲劑，減少發(fā)菌期幼蟲繁殖；四是采用物理方法，在菇房內(nèi)懸掛滅蟲燈、張貼黃色粘蟲板等誘殺成蟲，減少成蟲數(shù)量；五是藥劑控制，對癥下藥，如菇凈、Bti（蘇云金桿菌以色列變種）、甲維鹽等高效低毒農(nóng)藥。