陳若霞 孫梅梅 姚紅燕 羅幼君

（1寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江寧波315040；2寧波市海和詩現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司，浙江寧波315020）

靈芝（Ganoderma lucidum）具有多種生理活性和藥理作用，是世界聞名的木腐性藥用真菌，我國(guó)傳統(tǒng)名貴中藥與天然保健品。20世紀(jì)70年代以來，利用雜木屑、棉籽殼、秸稈、麩皮等材料，袋料栽培靈芝技術(shù)得到迅速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了在人工控制條件下利用多種資源開展有目標(biāo)的生產(chǎn)，有效提高了靈芝產(chǎn)品的市場(chǎng)供應(yīng)能力。多項(xiàng)研究顯示，培養(yǎng)料類型和質(zhì)地與人工栽培靈芝的品質(zhì)與產(chǎn)量密切相關(guān)，采用結(jié)構(gòu)致密和材質(zhì)堅(jiān)實(shí)的培養(yǎng)料，可以顯著提高其產(chǎn)量與品質(zhì)。特別是，采用段木栽培的靈芝干燥后質(zhì)地厚實(shí)、堅(jiān)硬、營(yíng)養(yǎng)及藥效成分齊全［4］，產(chǎn)量與產(chǎn)品質(zhì)量顯著優(yōu)于粉碎料袋栽。如葉麗秀等研究表明，栽培原料的結(jié)構(gòu)越堅(jiān)硬，子實(shí)體生長(zhǎng)期越長(zhǎng)，靈芝產(chǎn)量越高，芝蓋大而厚；而原料結(jié)構(gòu)越松散，子實(shí)體生長(zhǎng)期越短，靈芝產(chǎn)量低，芝蓋小而薄［1］；蔣冬花研究結(jié)果，采用不同培養(yǎng)料配方栽培靈芝，其菌絲生長(zhǎng)速度和子實(shí)體產(chǎn)量存在顯著差異，其中以木屑為主料的配方，木屑含量越高，菌絲生長(zhǎng)越慢，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率越低［2］；韋會(huì)平等研究表明，不同農(nóng)作物秸稈栽培靈芝的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率高低次序?yàn)椋好拮褮ぃ敬蠖菇眨居衩仔荆就愣菇眨拘Q豆秸＞花生秸＞玉米秸［3］。段木栽培靈芝通常需要采用胸徑8～15 cm的木料［5］，栽培 667 m2用木料 20 m3以上，不但栽培成本較高，資源耗費(fèi)也極大。

為了提升人工栽培靈芝產(chǎn)量與品質(zhì)，同時(shí)提高農(nóng)林廢棄物的資源利用率，實(shí)現(xiàn)靈芝栽培產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。筆者在多年實(shí)踐的基礎(chǔ)上，總結(jié)出利用直徑1～8 cm的小直徑果木枝條仿段木栽培靈芝技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)當(dāng)年平均產(chǎn)靈芝子實(shí)體干品1560.0 g∕m2，最高單朵靈芝重275.0 g；或孢子粉干品575.0 g∕m2，最高單朵產(chǎn)孢子粉175.5 g。該技術(shù)既可以避免因栽培靈芝耗費(fèi)大量的段木原料，而造成林木資源的過度砍伐與消耗，導(dǎo)致森林植被破壞，自然環(huán)境惡化；又能提高人工栽培靈芝產(chǎn)品的質(zhì)量與生產(chǎn)效率，緩解自然資源緊缺的矛盾；同時(shí)可以有效解決林木修剪廢棄枝條污染環(huán)境的問題，變廢為寶，提高自然資源利用率?，F(xiàn)將主要技術(shù)內(nèi)容介紹如下。

1 栽培原料選擇

選擇桃、梨、桑、核桃等果樹，以及楊、榆、楓、槐等闊葉園林綠化樹種，秋末修剪的枝條。

2 栽培季節(jié)安排

每年11月中下旬果木落葉后修剪枝條，將枝條于通風(fēng)處脫水14 d左右，刮去表皮木栓層，保留韌皮部，并鋸成長(zhǎng)15 cm的木段后，與填充培養(yǎng)料（配方為雜木屑45%，棉籽殼45%，麩皮8%，蔗糖1%，石膏1%，含水量60%）一起裝袋。一般栽培種制作時(shí)間為12月上旬，次年3月下旬菌絲發(fā)滿培養(yǎng)料后，出棚后熟15～20 d，脫袋覆土，5月下旬-6月中下旬和9月下旬-10月下旬為出芝期。

3 菌種制作

3.1 母種（適用于多種菌種）

母種采用PDA培養(yǎng)基，高壓滅菌，無菌接種，24℃培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)14 d左右，待菌絲長(zhǎng)滿斜面后，或直接轉(zhuǎn)接原種，或保存于4℃無菌條件下備用。

3.2 原種

原種可采用17 cm×33 cm×0.005 cm高密度聚丙烯或聚乙烯塑料袋培育。配方：雜木屑45%，棉籽殼45%，麩皮8%，蔗糖1%，石膏1%；培養(yǎng)料需加水拌勻至含水量60%，裝瓶（袋）松緊適度，以培養(yǎng)料緊貼瓶（袋）壁為宜，加蓋（扎袋口）后，在121℃下高壓滅菌2 h，或者100℃高溫常壓滅菌10 h；待料溫降至40℃時(shí)開鍋出料袋，并直接運(yùn)送到經(jīng)消毒過潔凈的接種室內(nèi)，袋溫降到30℃以下時(shí)關(guān)閉門窗，每立方米空間用氣霧消毒盒滅菌5～6 h就可接種。接種后，置于常溫25～28℃的場(chǎng)所培養(yǎng)，經(jīng)30～40 d菌絲長(zhǎng)滿袋后可以使用。

3.3 培養(yǎng)料裝袋滅菌及接種

將林木枝條切成15 cm長(zhǎng)的木段，直徑1～3 cm∶3～5 cm∶5～8 cm的木段按照1∶1∶1比例（枝條數(shù)）混合捆扎成直徑20～25 cm的組合木段，枝條間填充培養(yǎng)料，以充分填實(shí)為宜。選用直徑35 cm、長(zhǎng)40 cm的高密度聚丙烯或聚乙烯塑料袋，扎緊一頭，墊入1 cm厚培養(yǎng)料后放入組合木段，并在木段與袋的間隙處也填入培養(yǎng)料，再以1 cm厚培養(yǎng)料封面后扎緊袋口。常壓滅菌，料溫達(dá)到100℃后保持48 h。

段木接種前先以氣霧消毒盒熏蒸消毒接種室30 min，待菌袋溫度降至28℃以上時(shí)，可直接開袋，兩頭接種，袋內(nèi)邊盡量布滿菌種顆粒。接種時(shí)二人配合，一人將塑料扎口繩解開，另一人在酒精火焰口附近將搗成花生仁大小的菌種撒入，并立即扎緊袋口，另一端再用同樣的方法接種。接種后袋隨后分層堆放在層架上。接種過程應(yīng)盡可能縮短開袋時(shí)間，加大接種量，菌種保證封住袋口斷面，降低污染率。

3.4 菌絲培育

菌絲培養(yǎng)期間，培養(yǎng)室溫度宜控制在25～28℃，空氣相對(duì)濕度為40%～65%，接種后7 d開始，每天通風(fēng)半個(gè)小時(shí)左右。冬天氣溫較低，應(yīng)采用人工加溫至25℃以上，培養(yǎng)15～20 d后即可稍微解松扎口繩。接種15 d后，要結(jié)合翻堆觀察菌絲的成活情況，此后每月翻堆一次。對(duì)僅少量部位污染的菌材，可用快刀修除后涂上500倍的25%多菌靈液，對(duì)感染嚴(yán)重的菌材應(yīng)集中燒掉。

通常培養(yǎng)100～120 d菌絲可以發(fā)滿袋，再經(jīng)過15～20 d生理后熟階段方可下地埋土。

4 菌棒排床覆土

栽培場(chǎng)地應(yīng)選地勢(shì)高、能灌能排、通風(fēng)良好、操作管理方便的地塊。搭建透光率65%左右的蔭棚，棚四周開深50 cm的環(huán)溝。制作寬1 m，深20 cm，長(zhǎng)度30～40 m，床底高出排水溝10 cm，周邊留15 cm寬床沿的菌床，床間開深30 cm排水溝。于靈芝埋土前3～5 d，床面鋪撒一次石灰粉消毒，以降低病蟲害發(fā)生率。同時(shí)，栽培袋可以先運(yùn)至蔭棚內(nèi)后熟5～7 d。脫去塑料袋，菌棒直立式擺放菌床上，間距為3～5 cm，以利將覆土均勻填充于其中，表面覆蓋3～5 cm富含腐殖質(zhì)的菜園土。覆土的土壤濕度以“手指捏土粒會(huì)壓扁但四周有裂口”為宜，最后以高50 cm的小弓棚蓋上一層薄膜保濕。

5 栽培管理

5.1 水、氣管理

覆土后保持小弓棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度約90%，待7～10 d后再打開薄膜兩頭進(jìn)行通風(fēng)。此后要求保持畦面土壤濕度50%左右，注意寧可偏干不可過濕，蔭棚以閉棚為主，小弓棚每隔5 m左右對(duì)向揭開高15 cm長(zhǎng)50 cm的通風(fēng)口。每日早晚各打開蔭棚門和小弓棚兩頭，通風(fēng)一小時(shí)。5月中下旬幼芝開始陸續(xù)破土露面，可通過溝灌“跑馬水”，床面噴水等手段，適當(dāng)提高棚內(nèi)環(huán)境相對(duì)濕度，但要注意避免直接向幼芝表面噴水，防止因感染雜菌而出現(xiàn)爛芝。同時(shí)應(yīng)加大通風(fēng)，除每日早中晚各通風(fēng)一小時(shí)外，還需增開通風(fēng)窗或留通風(fēng)口，防止形成高桿芝和鹿角芝。

5.2 疏蕾

每袋保留1朵健康子實(shí)體，對(duì)分散生長(zhǎng)的芝蕾可握住主桿旋轉(zhuǎn)擰去，對(duì)連接生長(zhǎng)的多余芝蕾則可用消毒過的刀片齊根割去。疏蕾后停止噴水一周，以防傷口遭受雜菌侵染。

5.3 雜菌防控

木霉、綠霉（青霉）：在培養(yǎng)料上，靈芝菌柄生長(zhǎng)點(diǎn)和菌蓋下面的子實(shí)層均易受傷害。青霉初期的菌絲為白色，棉絮狀，產(chǎn)生分生孢子后，為淺綠色或藍(lán)綠色。木霉初期菌絲為灰白色或白色濃密棉絮狀，不久便產(chǎn)生黃棕色、黑色或深綠色的分生孢子。青霉的繁殖力強(qiáng)，在靈芝的發(fā)菌期被侵染后，菌絲生長(zhǎng)受到抑制，嚴(yán)重時(shí)不能產(chǎn)生子實(shí)體。子實(shí)體被侵染后，嚴(yán)重時(shí)會(huì)腐死。對(duì)于點(diǎn)狀發(fā)生的雜菌，可選用多菌靈、克霉靈或氫氧化銅溶液注射殺滅，子實(shí)體可用石灰水擦洗或生石灰覆蓋，嚴(yán)重時(shí)可以挖取培養(yǎng)料，火燒或深埋。

鏈孢霉：在高溫高濕的夏季危害猖獗，主要發(fā)生在培養(yǎng)料袋口和子實(shí)體根部及邊緣，蔓延極快，產(chǎn)生大量的橘紅色粉狀孢子。此類雜菌侵染能力強(qiáng)，繁殖速率快，要求在埋土和開袋栽培初期密切觀察，一旦發(fā)現(xiàn)立即移出栽培場(chǎng)地，集中火燒或深埋。

5.4 蟲害防控

跳蟲：屬彈尾目昆蟲，常生活在落葉下、石下、青苔間等環(huán)境潮濕處，體長(zhǎng)一般為1～3 mm，以腐爛物質(zhì)、菌類為主要食物。由于跳蟲體表有蠟質(zhì)覆蓋，藥液很難滲體內(nèi)，藥劑防治效果較差，應(yīng)以預(yù)防為主。防控措施主要有：①栽培場(chǎng)所消殺：對(duì)栽培場(chǎng)地晾曬和殺蟲處理，每667 m2可用40%辛硫磷乳劑或48%毒死蜱乳油200～300 g，噴拌細(xì)土50～60 kg，于整地前均勻撒田耕入土中，或撒入播種溝內(nèi)。②誘殺：可用1000倍液的敵敵畏，加入少量蜂蜜盛于盆中，放在菇床上誘殺；或者以脫脂棉球蘸500倍液的50%敵敵畏，掛于菇床周圍趨避之；③灌水法：可直接殺死部分跳蟲，亦有部分跳蟲從土壤中逃逸到水面上聚集成堆，可趁機(jī)人工和噴藥殺死。

圖1 靈芝栽培棚內(nèi)場(chǎng)景

圖2 收集孢子粉

圖3 孢子粉收集情況

圖4 栽培場(chǎng)地外景

白蟻：通常做窩為害，發(fā)生量大，可快速吞噬木質(zhì)培養(yǎng)料，宜采用誘殺方式。即在芝場(chǎng)四圍，每隔數(shù)米挖坑，坑深0.8 m，直徑0.5 m，將芒萁枯枝葉埋于坑中，外加滅蟻藥劑，然后再覆薄土。投藥后5～15 d可見白蟻中毒死亡，每隔70 d更換芒箕和滅蟻藥，連續(xù)3～5次，以保證將周圍的白蟻群殺滅。

蝸牛與蛞蝓：在培養(yǎng)料間隙做窩，產(chǎn)卵于覆土內(nèi)，多在晚間取食子實(shí)體，并在土表和子實(shí)體表面留下白色痕跡，降低靈芝的商品價(jià)值?？刹捎萌斯げ稓⒒蚴且运木垡胰┱T殺。

6 采收

6.1 采收子實(shí)體

當(dāng)菌蓋不再增大、白邊消失、蓋緣有多層增厚、柄蓋色澤一致、孢子開始飛散時(shí)就可以采收。采收前停止噴水3～5 d，采收時(shí)從菌柄基部約2 cm處用鋒利刀具切除或握住菌柄扭轉(zhuǎn)摘下，采后7～10 d停止噴水，待采摘傷口修復(fù)后再覆土保護(hù)，然后進(jìn)入水分管理。子實(shí)體采收后，應(yīng)剪去帶泥沙的菌柄，以軟刷刷去菌蓋表面泥土等雜質(zhì)，曬干或烘干。

6.2 采收孢子粉

制作直徑30 cm左右（比菌蓋直徑大10 cm）、高20 cm（比菌柄高度高5 cm）的圓柱形紙盒。于子實(shí)體散孢子初期套在其外面，一朵一盒，盒內(nèi)地面覆一層圓形地膜，直徑可比紙盒大10 cm。套15～20 d，至靈芝散孢子結(jié)束后，用軟刷收集地面和菌蓋上的孢子粉，于塑料大棚內(nèi)日曬干燥一周后，可直接保存或進(jìn)行破壁處理。