朱俊璋

摘 要：近年來隨著人們經(jīng)濟收入以及生活質(zhì)量的提高，人們對于身體保健相關(guān)的內(nèi)容非常重視，在日常生活中積極參與各式各樣的體育運動，以此達到強身健體的目的。人們在運動期間會借助于運動營養(yǎng)食品增強體力，為后續(xù)的運動打下良好的生理基礎(chǔ)，所以運動營養(yǎng)食品屬于現(xiàn)階段人們熱議的話題，國內(nèi)外的諸多食品研究人員對于此類食品進行了多方面的研究?；诖吮疚膶\動營養(yǎng)食品現(xiàn)階段國外、國內(nèi)發(fā)展的基本情況進行了概述，并探討了我國該類食品未來的發(fā)展方向，以此研發(fā)出品質(zhì)優(yōu)良的運動營養(yǎng)食品，增強人們的體質(zhì)，推動我國運動事業(yè)的健康有序發(fā)展。

關(guān)鍵詞：運動營養(yǎng)食品；現(xiàn)狀；未來

目前很多人在運動期間需要通過運動營養(yǎng)食品為身體提供所需的營養(yǎng)物質(zhì)，此種食品的能量密度以及生物活性均較高，人們食用這些食品后，其身體的運動能力會顯著增強，之后再通過有效的鍛煉可以提高身體免疫力，逐步增強身體機能水平，保持良好的身體狀態(tài)。我國當前對于運動營養(yǎng)食品非常重視，在2016年頒布了《食品安全國家標準-運動營養(yǎng)食品通則》，在其中對該種食品的種類依據(jù)能夠為運動者提供的能量、蛋白質(zhì)等因素進行了區(qū)分，主要包括速度力量、耐力以及運動后恢復(fù)三大類，為了保證該類食品的良好應(yīng)用，要求食品研究人員以及研發(fā)企業(yè)在實際應(yīng)用中對其作以持續(xù)研究，從而找出應(yīng)用問題，制定問題解決方案。

一、運動營養(yǎng)食品現(xiàn)狀分析

（一）國外

國外研究運動營養(yǎng)食品時間較長，起步較早，在研究中總結(jié)了豐富的經(jīng)驗，當前研究的食品種類多達上千種，并且該種食品除了可以對競技體育者提供身體運動能力恢復(fù)的幫助以外，還可以對人們?nèi)耋w育運動的營養(yǎng)補給提供助益，所以運動營養(yǎng)食品研究結(jié)果較好。近些年來很多國家的運動營養(yǎng)食品研究發(fā)展迅速，以美國為例，在2015年美國此種食品的市場銷售額較高，約為40億歐元，通過多種類型運動營養(yǎng)食品的銷售為此種食品的廣泛與延展研究提供了更多的可能，未來會有更多食品研究人員投入到該食品研究中，實現(xiàn)運動營養(yǎng)食品的創(chuàng)新性發(fā)展，增強研發(fā)價值，為更多有需要的人士提供優(yōu)質(zhì)食品。當前美國的此種食品主要有能量棒、飲料以及補充劑多種，食品種類也在研究中不斷增加。與此同時西歐的很多國家的運動營養(yǎng)食品銷售額也在逐年攀升，并且?guī)又鴣喬貐^(qū)國家對于該種食品的有效研究。所以分析國外的此類食品研究情況可知具有基本成熟的食品市場，但是參與食品研發(fā)的大型運動營養(yǎng)食品企業(yè)數(shù)量較少，導(dǎo)致研究過程中存在成本投入風(fēng)險以及技術(shù)應(yīng)用缺陷[1]。

（二）國內(nèi)

我國的運動營養(yǎng)食品研究時間較之于國外很多國家而言非常短，應(yīng)用的技術(shù)滯后性較強， 而且缺乏研究資金，所以此類食品研究成果不顯著。我國最早開始運動營養(yǎng)食品研發(fā)的企業(yè)為廣東健力寶集團，研究的食品類型為運動飲料，該集團經(jīng)過長時間的研發(fā)，成功研制了“魔水”，即就是飲料中含有較多的堿性電解質(zhì)，消費者飲用后會為身體有效補充電解質(zhì)，避免運動過程中的脫水情況發(fā)生，“魔水”一經(jīng)推出在市場中便引起了廣泛的討論?，F(xiàn)階段我國有越來越多的企業(yè)開始投入了大量的資金和技術(shù)研究運動營養(yǎng)食品，但是存在著規(guī)模較小、模仿性強、口感不佳、與運動人群身體需求相悖以及運動營養(yǎng)食品市場化發(fā)展程度低等問題，有待于大型企業(yè)參與其中，帶領(lǐng)其它企業(yè)共同進行相關(guān)食品的研發(fā)與生產(chǎn)，實現(xiàn)食品業(yè)經(jīng)濟收益的穩(wěn)步增長[2]。

二、運動營養(yǎng)食品的未來發(fā)展

目前國內(nèi)外運動營養(yǎng)食品的研究均呈現(xiàn)出一定的問題，需要各個國家的食品研究人員能夠在研究中及時發(fā)現(xiàn)存在的不足之處，從而分析導(dǎo)致問題發(fā)生的原因，之后找出針對性的改善與解決辦法，促進運動營養(yǎng)食品業(yè)的長遠可持續(xù)性發(fā)展。我國此類食品在未來發(fā)展中有以下幾個發(fā)展方向：首先為構(gòu)建完善的運動營養(yǎng)食品體系，我國對于運動營養(yǎng)食品的研究始于上世紀九十年代，在剛開始的研究中對于分類研究較為混亂，但是隨著體育系統(tǒng)的發(fā)展，運動營養(yǎng)食品也逐漸在進行體系化的變革發(fā)展，并且分為了三類（運動人體狀態(tài)調(diào)節(jié)劑、營養(yǎng)強力劑以及補充劑）進行發(fā)展，在后續(xù)的研究中技術(shù)人員圍繞三大類不同性能的食品進行了食品功能、作用的不斷研究，以此在研究中對食品體系作以了創(chuàng)新性的發(fā)展，經(jīng)過系統(tǒng)性的研究我國食品管理部門在2016年對以往使用的運動營養(yǎng)食品通則中的相關(guān)內(nèi)容進行了修訂，并將食品種類確定為三類。其中以運動后恢復(fù)類食品為例，消費者攝入食品后可以進行蛋白質(zhì)、維生素、水以及碳水化合物的補充，以此為身體補充營養(yǎng)，恢復(fù)機能。其次我國的運動營養(yǎng)食品的市場化程度在不斷提高，當前我國的競技體育發(fā)展狀態(tài)較好，同時由社會大眾廣泛參與的全民體育運動也在如火如荼發(fā)展中，所以運動營養(yǎng)食品的發(fā)展前景非常廣闊，一大批食品生產(chǎn)企業(yè)在發(fā)展中發(fā)現(xiàn)了巨大商機，開始進行運動營養(yǎng)食品的研發(fā)，所以現(xiàn)階段此類食品市場發(fā)展勢頭較好 ，正在趨于成熟。最后逐步建立完善的運動營養(yǎng)食品標準，運動營養(yǎng)食品在目前的發(fā)展中，需要認真總結(jié)過往產(chǎn)品研發(fā)與使用期間的優(yōu)勢和弊端，從而對食品標準不斷作以完善處理，確保運動營養(yǎng)食品具有科學(xué)、統(tǒng)一以及規(guī)范化的特點。在優(yōu)化食品標準時我國的運動營養(yǎng)食品研究人員需要積極的向國外諸多成功生產(chǎn)且投入市場取得良好收益的運動營養(yǎng)食品企業(yè)進行食品標準的學(xué)習(xí)，從而科學(xué)合理的制定我國運動營養(yǎng)食品標準時能夠融合國外企業(yè)的成功經(jīng)驗、我國廣大群眾的身體素質(zhì)基本情況以及對運動營養(yǎng)食品的接受度，依托現(xiàn)代化的食品制造技術(shù)生產(chǎn)高品質(zhì)的運動營養(yǎng)食品。同時依托高標準生產(chǎn)的產(chǎn)品也需要積極的投身到激烈的運動營養(yǎng)食品國際市場競爭中，在和其它國家的競爭中不斷擴大食品銷售市場，要求生產(chǎn)出的品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品能夠為消費者提供蛋白質(zhì)、能量、肌酸等物質(zhì)，增強人們運動的有效性，確保人們的身體素質(zhì)在運動營養(yǎng)食品的輔助作用下能夠有效的提升，所以運動營養(yǎng)食品在未來的研發(fā)中需要對食品標準作以有效的優(yōu)化與改進處理。

三、結(jié)束語

運動營養(yǎng)食品在我國當前的食品市場發(fā)展中有著無限的商機，所以食品生產(chǎn)企業(yè)需要聯(lián)合食品研發(fā)的技術(shù)人員積極的向國外的相關(guān)食品研發(fā)生產(chǎn)進行經(jīng)驗與技術(shù)的學(xué)習(xí)，以此使用現(xiàn)代化的先進研發(fā)技術(shù)生產(chǎn)出高質(zhì)量的食品。

參考文獻：

[1]王文軍.運動營養(yǎng)食品的現(xiàn)狀和未來發(fā)展探討[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報，2018，9（06）：1411-1415.

[2]艾華. 國內(nèi)外運動營養(yǎng)食品研究現(xiàn)狀與未來[A]. 中國營養(yǎng)學(xué)會、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所等.中國營養(yǎng)學(xué)會第十三屆全國營養(yǎng)科學(xué)大會暨全球華人營養(yǎng)科學(xué)家大會論文匯編[C].2017：1.