陳暉

摘要：現(xiàn)代學(xué)徒制將職業(yè)教育教學(xué)場所由學(xué)校延伸到工廠，將師資隊(duì)伍由校內(nèi)教師擴(kuò)大到企業(yè)教師，將教學(xué)方式由學(xué)校課堂授課擴(kuò)大到企業(yè)師傅帶徒弟，是當(dāng)前深化職業(yè)教育改革、全面提升學(xué)生職業(yè)技能與職業(yè)精神的重要途徑之一。改革工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式是現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的核心，職業(yè)院校圍繞這一核心，進(jìn)行了一系列大膽的改革嘗試，也遇到了一些突出的問題，需要進(jìn)一步從學(xué)制、人才培養(yǎng)方案，課程與教材開發(fā)、教學(xué)實(shí)施與考核評價(jià)、教學(xué)管理等多方面對工學(xué)結(jié)合的實(shí)現(xiàn)形式及制度保障做全面深入的改革探索與研究，以有效解決現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施中的核心問題。

關(guān)鍵詞：工學(xué)結(jié)合；人才培養(yǎng)模式；現(xiàn)代學(xué)徒制

中圖分類號：G420 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-7517（2018）06-0034-02

1 概述

現(xiàn)代學(xué)徒制是傳統(tǒng)學(xué)徒培養(yǎng)融入現(xiàn)代學(xué)校職業(yè)教育的一種新型人才培養(yǎng)模式。它打破了傳統(tǒng)學(xué)校教育的邊界，將課堂延伸到工廠，將“師傅帶徒弟”融入專業(yè)教學(xué)，將職業(yè)教育主體由學(xué)校一方變成校企雙方，將人才培養(yǎng)通道貫入職場，將職業(yè)教育與勞動就業(yè)緊密結(jié)合，是當(dāng)前深化校企合作、產(chǎn)教融合，全面推進(jìn)我國職業(yè)教育改革與發(fā)展的有效途徑之一。作為一個(gè)操作性很強(qiáng)的專業(yè)，酒店管理與現(xiàn)代學(xué)徒制有著較高的匹配度，成為現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)用試點(diǎn)工作的主力軍之一。改革工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式是現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的核心內(nèi)容[1]， 我校酒店管理專業(yè)自進(jìn)行現(xiàn)代學(xué)徒制前期試點(diǎn)工作以來，圍繞這一核心，以《教育部關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見》的要求為指導(dǎo)，進(jìn)行了一系列改革嘗試，現(xiàn)以其為例，就工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革進(jìn)行專題探討。

2 工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革的實(shí)踐

2.1 實(shí)踐概況

我校酒店管理專業(yè)自辦學(xué)以來，始終致力于推行校企合作與產(chǎn)教融合，先后與長沙地區(qū)多家五星級酒店建立了密切的合作關(guān)系，訂單培養(yǎng)、對口就業(yè)已形成常態(tài)。2015年，為進(jìn)一步深化校企合作，推進(jìn)人才培養(yǎng)模式改革，提升專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)，學(xué)校與合作企業(yè)湖南佳興世尊酒店在原有訂單培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，啟動了現(xiàn)代學(xué)徒制前期試點(diǎn)改革，雙方按照“四個(gè)對接”的要求，圍繞試點(diǎn)核心“工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革”，展開了一系列實(shí)踐嘗試。首先，改革了人才培養(yǎng)目標(biāo)，針對酒店涉外服務(wù)較多的特點(diǎn)，將人才培養(yǎng)目標(biāo)升級為具有外語應(yīng)用技能與跨文化交際能力的五星級酒店高素質(zhì)技能人才。二是改革了學(xué)制，由過去的“2.5-0.5”，改為“2.0-0.5-0.5”，第四學(xué)期安排學(xué)生進(jìn)入酒店，進(jìn)行為期5個(gè)月的“準(zhǔn)學(xué)徒”學(xué)習(xí)，為后續(xù)實(shí)習(xí)打好基礎(chǔ)。三是共同對課程體系進(jìn)行了改革，一方面根據(jù)企業(yè)緊缺人才增設(shè)了相關(guān)課程，如根據(jù)我省日韓游客較多的特點(diǎn)，增設(shè)了酒店日語/韓語等課程，另一方面改革了專業(yè)課程模塊設(shè)置，將課程劃分為學(xué)校課程與企業(yè)課程兩大模塊，其中企業(yè)課程模塊以企業(yè)文化、企業(yè)制度、服務(wù)意識與職業(yè)精神傳授與職業(yè)技能強(qiáng)化訓(xùn)練為主，與改革后的學(xué)制相對應(yīng)，學(xué)校課程放在校內(nèi)于前四個(gè)學(xué)期教授，企業(yè)課程放在企業(yè)于后兩個(gè)學(xué)期教授。四是進(jìn)行了校企師資互聘共享，企業(yè)每學(xué)期派1-2兩名經(jīng)理級別的管理人員，進(jìn)駐學(xué)校擔(dān)任兼職教師，教授相關(guān)專業(yè)課程，學(xué)校也派出專業(yè)教師進(jìn)入酒店擔(dān)任一線員工專業(yè)指導(dǎo)顧問。五是改革了實(shí)踐教學(xué)體系，創(chuàng)造了多種工學(xué)結(jié)合實(shí)訓(xùn)形式，如認(rèn)知實(shí)踐、企業(yè)調(diào)研、課余幫工、專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)周、工學(xué)交替、實(shí)習(xí)等。六是酒店針對學(xué)徒制定了專門的管理制度，派人對學(xué)徒進(jìn)行了跟蹤管理。

2.2 實(shí)踐中出現(xiàn)的主要問題

在試點(diǎn)改革過程中，出現(xiàn)了一些突出的問題：如學(xué)制不夠靈活，“2.0-0.5-0.5”的階段式劃分不利于靈活地進(jìn)行“工學(xué)交替”，無法利用“學(xué)-用-學(xué)-用”的交替循環(huán)使學(xué)生及時(shí)將所學(xué)應(yīng)用于崗位實(shí)際，在應(yīng)用中進(jìn)一步升華學(xué)習(xí)，使技能得到最大提升，企業(yè)也必須等到兩年后才能享受學(xué)徒制的收益，無法提前獲益；課程模塊劃分較為粗略、不夠精細(xì)，特別是企業(yè)課程的最終執(zhí)行力度尚無法保證，這一點(diǎn)在企業(yè)公共課程的執(zhí)行上表現(xiàn)得尤為突出：學(xué)生進(jìn)入企業(yè)后，通常被分配到各個(gè)部門進(jìn)行跟崗學(xué)習(xí)，各崗位班次不一，難以集中起來單獨(dú)開班，進(jìn)行有計(jì)劃的常規(guī)教學(xué)，更多的時(shí)候只能跟隨其他員工一起參加培訓(xùn)，或由所在部門經(jīng)理、師傅進(jìn)行在崗指導(dǎo)，教學(xué)的計(jì)劃性與規(guī)范性大打折扣，再加上企業(yè)的主業(yè)畢竟不是教育，師資不如學(xué)校充足，往往無法為學(xué)徒配備專門的師資；教學(xué)實(shí)施改革力度不大，專業(yè)課程仍以校內(nèi)教師和企業(yè)兼職教師校內(nèi)教授為主，師帶徒在崗授課的課程仍相對較少，學(xué)校對企業(yè)兼職教師要求不嚴(yán)、管理較松，企業(yè)對經(jīng)理在校期間的教學(xué)又無法直接監(jiān)控，教學(xué)質(zhì)量無法保證；考核方面，雖然達(dá)成了共同考核的共識，但對于考核標(biāo)準(zhǔn)的制定還缺乏清晰的認(rèn)識，高中考生與在職人員兩類生源的考核方式與考核標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一不規(guī)范的問題也很突出；雖然制定了學(xué)徒管理制度，但管理方式仍以兼管為主，尚未形成專人、專部門、專管的制度。

3 基于現(xiàn)代學(xué)徒制的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革探索

3.1 改革學(xué)制

首先，可采取彈性學(xué)制，彈性學(xué)制的實(shí)現(xiàn)形式有多種：一是按照時(shí)間特征劃分“工”與“學(xué)”，采取“2.0-0.5-0.5”或“1.5-0.5-1”的形式呈“學(xué)生-準(zhǔn)學(xué)徒-學(xué)徒”的規(guī)律推進(jìn)，二是采取“1-0.5-1-0.5”工學(xué)交替循環(huán)，三是根據(jù)課程性質(zhì)決定是“工”還是“學(xué)”，“工”類課程以企業(yè)頂崗、師傅帶徒弟的形式傳授，“學(xué)”類課程以校內(nèi)學(xué)習(xí)、專業(yè)教師集中授課的形式傳授，當(dāng)然，這需要配以完善的教學(xué)管理，才能實(shí)現(xiàn)兩類課程在教學(xué)進(jìn)程上的合理安排與靈活切換。

其次，對以工作為主的在職生源，可以采取周末班制，組織學(xué)生周末進(jìn)校進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)，也可以派學(xué)校教師進(jìn)入酒店，集中授課、就地教學(xué)，還可以開發(fā)網(wǎng)絡(luò)課程組織學(xué)生進(jìn)行遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)。

第三，可適當(dāng)放寬學(xué)制年限，準(zhǔn)予學(xué)生提前或推后修完學(xué)分，此舉可方便在職生源根據(jù)自己的能力與精力進(jìn)行適度學(xué)習(xí)，平衡學(xué)習(xí)與工作之間的壓力，提升學(xué)習(xí)效果。

第四，可打破工學(xué)結(jié)合時(shí)間塊分割，通過認(rèn)知實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)周、旺季幫工等多種形式經(jīng)常安排學(xué)生去酒店進(jìn)行崗位實(shí)踐，使工學(xué)結(jié)合、學(xué)做統(tǒng)一變成一種常態(tài)，使校企雙主體育人真正貫穿整個(gè)教育全過程。

3.2 改革人才培養(yǎng)方案

首先應(yīng)根據(jù)試點(diǎn)企業(yè)的需求確定人才培養(yǎng)目標(biāo)，將目標(biāo)分解為具體的培養(yǎng)規(guī)格，為后續(xù)課程建設(shè)與教材建設(shè)提供基礎(chǔ)依據(jù)與輪廓框架；協(xié)調(diào)校企雙方需求，改革優(yōu)化學(xué)制，根據(jù)學(xué)制進(jìn)行配套的教學(xué)進(jìn)程安排；在畢業(yè)要求中引入崗位技能鑒定與職業(yè)資格認(rèn)證作為畢業(yè)必備條件之一，對職業(yè)考證與技能鑒定做出明確具體的規(guī)定，特別要平衡高中考生與在職人員兩類生源的畢業(yè)條件，為后續(xù)規(guī)范教學(xué)實(shí)施與嚴(yán)格教學(xué)管理奠定制度基礎(chǔ)。

當(dāng)然根據(jù)單個(gè)試點(diǎn)企業(yè)的需求確定人才培養(yǎng)目標(biāo)，可能會帶來學(xué)生就業(yè)適應(yīng)性與遷移性的問題，這個(gè)問題可以通過將試點(diǎn)企業(yè)由一家擴(kuò)展為多家、學(xué)校與多個(gè)企業(yè)組建聯(lián)盟集團(tuán)、改聯(lián)合招生為聯(lián)盟招生來解決。聯(lián)盟招生模式下，校企多方可在確定共需、制定共同人才培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，開發(fā)適應(yīng)不同企業(yè)需求的遷移目標(biāo)，以提升學(xué)生職業(yè)發(fā)展的適應(yīng)性與可遷移性。

3.3 改革課程開發(fā)與教材開發(fā)

課程開發(fā)方面，首先，應(yīng)根據(jù)試點(diǎn)企業(yè)核心崗位群設(shè)置專業(yè)課程群；其次，應(yīng)按照職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系確定課程內(nèi)容體系及基本框架，使課程設(shè)置建立在對接企業(yè)需求與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上；第三，可開發(fā)“學(xué)校課程+企業(yè)課程，聯(lián)盟公共課程+企業(yè)方向課程，理論課程+實(shí)操課程，基礎(chǔ)（單崗）實(shí)操課程+強(qiáng)化（綜合）實(shí)操課程，實(shí)體課程+網(wǎng)絡(luò)課程相結(jié)合的多維立體課程體系，以靈活的課程體系為工學(xué)結(jié)合的實(shí)施提供便利條件。

教材開發(fā)方面，首先，教材的具體內(nèi)容應(yīng)對接崗位主要工作內(nèi)容與主要工作過程，對接崗位關(guān)鍵技能；其次，可將企業(yè)突出事件、典型事例作為案例、企業(yè)經(jīng)營特色作為拓展內(nèi)容、企業(yè)崗位工作任務(wù)作為課后作業(yè)編入教材，以增強(qiáng)教材的職業(yè)性與適用性，使教材編寫直接對接崗位需求。

3.4 改革教學(xué)實(shí)施

首先，應(yīng)根據(jù)課程性質(zhì)選擇合適的教學(xué)實(shí)施方式，學(xué)校課程、理論課程以專業(yè)理論和基本技能為主，由專業(yè)教師在校內(nèi)教授，企業(yè)課程、實(shí)操課程以職業(yè)精神培育和職業(yè)技能強(qiáng)化訓(xùn)練為主，由企業(yè)師傅在學(xué)生頂崗崗位上，以師帶徒的方式傳授；其次，聯(lián)盟招生模式下的企業(yè)方向課程既可以通過開設(shè)小班、由企業(yè)派人進(jìn)校教授的方式實(shí)施，也可以直接將其開設(shè)在企業(yè)；最后，對于在職生源，還可以通過遠(yuǎn)程視頻、網(wǎng)絡(luò)課程等形式實(shí)施教學(xué)。

3.5 改革考核評價(jià)

首先，應(yīng)以職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)制定課程考核標(biāo)準(zhǔn)；其次，引入崗位技能鑒定與職業(yè)資格認(rèn)證作為實(shí)操課程考核方式，同時(shí)在畢業(yè)條件中做出硬性規(guī)定；第三，在考核主體上，可采取“共同考核+交叉考核”相結(jié)合的方式，由學(xué)校教師、企業(yè)教師、同事、顧客組成多元考核主體、對學(xué)徒實(shí)施共同考核的基礎(chǔ)上，專業(yè)核心課程采取校內(nèi)教師與企業(yè)兼職教師交叉考核制度，以提高教師的責(zé)任心與教學(xué)質(zhì)量；第四，在考核形式上，可建立“項(xiàng)目考核+綜合考核、階段考核+總考核、合格考核+上升考核”相結(jié)合的多維立體考核體系，以加大考核力度、增加考核頻率，提高工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)質(zhì)量。

3.6 強(qiáng)化教學(xué)管理與質(zhì)量監(jiān)控

首先，可在酒店設(shè)立“學(xué)徒課程教務(wù)管理辦公室”，學(xué)校與企業(yè)各派人員組成合署辦公，參照學(xué)校崗位設(shè)置與教學(xué)管理制度，對學(xué)徒課程進(jìn)行專門的教學(xué)管理，促使企業(yè)內(nèi)課程教學(xué)管理常規(guī)化、規(guī)范化。特別要做到統(tǒng)一對校、企兩類教師的要求，所有教師均應(yīng)納入教務(wù)管理系統(tǒng)，進(jìn)行嚴(yán)格的檢查與監(jiān)督，無論是學(xué)校教師、企業(yè)兼課經(jīng)理、還是崗位師傅，均應(yīng)嚴(yán)格按照人才培養(yǎng)方案的要求，制定所授課程的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)目標(biāo)與授課計(jì)劃、編制教案，嚴(yán)格按照程序組織實(shí)施教學(xué)，促使企業(yè)內(nèi)教學(xué)實(shí)施與教學(xué)管理走上規(guī)范化、常規(guī)化道路。

其次，在企業(yè)設(shè)立專門的學(xué)徒管理辦公室，參照學(xué)校班級管理，對學(xué)徒在企業(yè)的學(xué)習(xí)生活、獎助學(xué)金評比、工資職位晉升等進(jìn)行專門的管理?？筛鶕?jù)學(xué)徒崗位分散的特點(diǎn)，在原有班級編制的基礎(chǔ)上，設(shè)立學(xué)徒學(xué)習(xí)小組，實(shí)施每日考勤制度與每周匯報(bào)制度，適時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和學(xué)習(xí)效果。

4 結(jié)語

改革工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式是現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的核心，在目前所進(jìn)行的試點(diǎn)工作實(shí)踐中，學(xué)制不夠靈活、課程模塊劃分不夠精細(xì)、教學(xué)實(shí)施改革力度不大、教學(xué)管理與考核評價(jià)不夠規(guī)范、學(xué)徒管理體制不夠完善的問題仍較為突出，這需要我們從學(xué)制、人才培養(yǎng)方案、課程、教材、教學(xué)實(shí)施、教學(xué)管理與質(zhì)量監(jiān)控等多個(gè)方面做進(jìn)一步的深入探討與研究，為工學(xué)結(jié)合找到更有效的實(shí)現(xiàn)形式，建立更有效的制度保障，促進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作順利高效地開展。

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