摘 要：《舌尖上的中國》的成功與其語言的運(yùn)用分不開，本文從修辭學(xué)的角度，在分析該綜藝修辭現(xiàn)象的基礎(chǔ)上，探討修辭效果及其成功之處。

關(guān)鍵詞：《舌尖上的中國》；修辭手法；修辭效果

《舌尖上的中國》自開播以來，廣受關(guān)注，其欲語還休的解說詞配合著優(yōu)美的畫面給人以高度的視聽享受。在同類記錄片中脫穎而出，而該節(jié)目之所以能夠取得成功，有多方面的原因，而其中，對修辭的綜合運(yùn)用起到了關(guān)鍵性的作用。

一、詞語的精心錘煉

《舌尖上的中國》用解說詞串聯(lián)整個(gè)節(jié)目，解說詞的好壞決定了整個(gè)節(jié)目的質(zhì)量的高低，毋庸置疑，在解說詞的攥寫方面，工作人員十分用心，在詞語的推敲方面很是認(rèn)真。

（一）意義的錘煉

《舌尖上的中國》作為一檔美食節(jié)目，對美食的描寫在準(zhǔn)確妥帖的基礎(chǔ)上，色彩鮮明，生動(dòng)具體。在描繪食物的做法時(shí)，多用行為動(dòng)詞，“摔”、“拋”等單音節(jié)動(dòng)詞準(zhǔn)確清晰，配合畫面更具動(dòng)態(tài)的流暢美感。而對于食物味道的描寫多用質(zhì)樸的形容詞，不用華麗的辭藻，而是簡單的日常的詞匯，拉近觀眾與食物的距離，“鮮”、“味”等字的精妙，是這些詞給人以身臨其境之感，這些詞語的奇妙之處，是用簡單的話語引起觀眾心理的認(rèn)同感，眼前的景物和內(nèi)心的情感相互作用，不斷澎湃。

（二）聲音的錘煉

作為一個(gè)視聽節(jié)目，《舌尖上的中國》向觀眾呈現(xiàn)了一場聽覺的盛宴。

“人們整裝、啟程、跋涉、落腳，停在哪里，哪里就會(huì)燃起灶火?！?/p>

采用了四組雙音節(jié)的動(dòng)詞構(gòu)成了音節(jié)整齊勻稱，讀出來富于節(jié)奏感。

“我們從來不愿分清飲食與人生的界限，就像二者生來就該圓融貫通，百味雜陳。命運(yùn)的盛宴不期而遇，我們需要做的僅僅是嘗試與回味?！?/p>

在現(xiàn)代漢語中，少有平仄的嚴(yán)格要求，但在行文中，如何沒有聲調(diào)的起伏變化，便像和尚念經(jīng)，而《舌尖上的中國》十分注重文本的讀出了美感，多采用四字格詞語或成語，配以磁性的聲音，在文本的語音的高低起伏中，給人以流暢優(yōu)美之感。

二、修辭格的運(yùn)用

在《舌尖的中國》中，有一定修辭格的運(yùn)用，使解說詞生動(dòng)而別具一格。

（一）比喻

“千百年來，食物……它就像一個(gè)味覺定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠(yuǎn)牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)?！?/p>

比喻是在行文中非常常見的一種修辭的手法，將食物比作味覺定位系統(tǒng)，化抽象為具象，生動(dòng)的說明了食物對于我們的意義，它不僅僅是填飽肚子所求，而寄托了人的一種思想，一種鄉(xiāng)情。

（二）比擬

“白馬從長輩那里學(xué)會(huì)了點(diǎn)燃煙霧，迫使蜜蜂放棄抵抗……”

比擬分為“擬人“擬物”兩種，在這里是將蜜蜂當(dāng)作人看待，賦予其人的行為動(dòng)作，比擬的使用可以使文章更加生動(dòng)，更具靈動(dòng)之美。

（三）頂真

“人們整裝、啟程、跋涉、落腳，停在哪里，哪里就會(huì)燃起灶火?！?/p>

用上一個(gè)句子結(jié)尾的詞作下一個(gè)句子的起頭，這種上聯(lián)下接便叫做頂真，這種詞語的連用，給人以流暢明快之感，讀出口節(jié)奏感強(qiáng)。

（四）夸張

“植物正在瘋長，又到了白馬占堆最忙碌的季節(jié)?！?/p>

在雨季，植物由于水土補(bǔ)給豐富，長勢非常的好?！隘偂弊智〉胶锰幍恼f明了這一情況，它可以給人以不是真實(shí)而勝于真實(shí)之感，仿佛一個(gè)字，便可以在聽眾的眼前呈現(xiàn)植物的繁茂。

（五）排比

“現(xiàn)在是佐料時(shí)間，提神的香菜、清涼的薄荷、酥脆的油炸花生，還有酸辣清冽的泡菜，所有的一切足以令人忘記遠(yuǎn)行的疲憊。”

以“的字句”形成排比，也構(gòu)成了句式上的整齊，突出文意的重心，增強(qiáng)語音的氣勢。

（六）對比

“少年熬成白發(fā)，故鄉(xiāng)變了模樣，但各種老味道歷久彌新?！?/p>

一個(gè)簡單的對比，給人以極鮮明的形象和極強(qiáng)烈的感受。少年白了頭，只有食物的老味道沒有改變，食物聯(lián)系了過去和未來，表達(dá)了情感。

（七）對偶

“有一種味道，以其獨(dú)有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來處”

該句作為“腳步”一集的結(jié)束語。有音樂美；表意凝煉，抒情酣暢。起到了感情升華的作用。

（八）反復(fù)

“我們用飲食借指生活，我們嘗試，我們分享，我們?nèi)の?，抑或我們吃苦，飲食與生活的界限模糊而又圓融……”

反復(fù)修辭的運(yùn)用，通過反復(fù)詠嘆，起到表達(dá)強(qiáng)烈情感的作用。

三、修辭構(gòu)建的效果

《舌尖上的中國》修辭的應(yīng)用可謂成功，通過一系列修辭手法的運(yùn)用，構(gòu)建了獨(dú)特而優(yōu)美的語體風(fēng)格，而這種風(fēng)格給予聽眾多層次的美感。

（一）節(jié)奏舒緩，略有起伏

打開《舌尖上的中國》，聽著富有魅力磁性嗓音，看著流動(dòng)的畫面，整個(gè)節(jié)目徐徐展開，節(jié)奏非常的舒緩，不會(huì)有高強(qiáng)度的沖擊，但卻像涓涓細(xì)流潤入心田。

“老凡的菜是從書房里端出來的，文人做菜，精致。美食與親朋從來相得益彰，過往的傳統(tǒng)在這座庭院中又鮮活起來，在尋找曾經(jīng)的蘇州味道的過程中，老凡也找到了面對這個(gè)急速變化時(shí)代的自處之道。庭院方丈之間，食物成了他的表達(dá)方式，出離而又入世。他執(zhí)著地使用最傳統(tǒng)的技法制作蘇幫菜，坦然地接受并靜觀那些變與不變。”

這種節(jié)奏的美感便有賴于句式合理安排，多用短句，形成長短交替，而多用排比的修辭手法，使整個(gè)語言讀出了朗朗上口，而有一種均衡的美感。

（二）語言富于畫面感

《舌尖上的中國》的語言的形象色彩濃郁，仿佛便已經(jīng)置身于所描寫的畫面中?？梢宰屄牨姼庇^，更親切去感受，隨著聲音，思維擴(kuò)展開來，跳躍而生動(dòng)，而打通五官感受。

“……中國古老的職業(yè)割麥人，他們踩著麥子成熟的節(jié)奏，用雙手挑戰(zhàn)機(jī)械……”

寥寥數(shù)筆，仿佛，我們已經(jīng)站在麥田中，望著一望無際的金黃的麥子，隨著步伐的移動(dòng)，聽到收獲的聲音。

（三）具有雕刻美

語言的雕刻主要體現(xiàn)在對詞語的錘煉（前文已經(jīng)舉例分析過），而這種雕刻的美感是由淺入深，由表及里，它不僅僅是詞語句子本身配合而帶來的美感，而更是內(nèi)在的質(zhì)感，是將對于文字語言的欣賞提高到藝術(shù)層面，是更高一層的審美欣賞，而這種雕刻很實(shí)在，很樸實(shí)，從多方面對事物進(jìn)行刻畫，多角度呈現(xiàn)想要描寫的食物，同時(shí)，與畫面完美配合，給人以逼真感，通過語言的刻畫，一種深厚的底蘊(yùn)也逐步建立而鋪展開來。

（四）情感細(xì)膩，令人深思

《舌尖上的中國》廣泛運(yùn)用移情，將心理情感和五官感受聯(lián)系在一起，而其中的情，是一種真摯的，可以引起普遍同理心的情。我們所關(guān)注到的是食物中寄托的人的情感思想。

“一頓歸鄉(xiāng)宴，窮盡鄉(xiāng)間名廚的全部手藝，中斷幾十年的相識和舊情重新接通瞬間讓一切回到從前。過去幾十年，程世坤在美國農(nóng)場做工，這次老人決定回鄉(xiāng)定居，召喚他的不僅僅是親情，更有熟悉的味道?！?/p>

食物與家鄉(xiāng)緊密相連，即使歲月流逝，食物總可以喚起心中最深的情感，它寄托了游子的思鄉(xiāng)之情，而語言文字在這里就起到了很好的提示作用，這樣觀眾在觀看的過程中，能夠知道它想要告訴我們什么，并理解它為什么可以感染我們，其抒情性與感染力達(dá)到頂峰了。

因此，從中國味道從食物的味道提煉出來，進(jìn)而呈現(xiàn)中華民族的文化，從他人的日常生活中透視整個(gè)民族的文化心性、文化力量，是《舌尖上的中國》試圖達(dá)到的目的，而語言能夠有情感美也寄托于此。

（五）意境悠遠(yuǎn)

所謂意境是指一種能令人感受領(lǐng)悟、意味無窮卻又難以用言語闡明的意蘊(yùn)和境界。它是形神情理的統(tǒng)一、虛實(shí)有無的協(xié)調(diào)，既生于意外，又蘊(yùn)于象內(nèi)。而能夠達(dá)到意境的美的美，一定是多重美的協(xié)調(diào)，也可以說是美的最高層次，它需要多方面的配合。語言的作用不僅僅可以起到交際，表達(dá)思想的作用，而應(yīng)當(dāng)作為思維的載體

就是人的思維運(yùn)轉(zhuǎn)到何處，語言也緊隨其后到何處，語言所到之處，思想就在此蔓延開來。因此，通過對語言行為的積極調(diào)整，可以更好的反映生活，表現(xiàn)生活的廣闊和多變。而不得不提，與文字語言相得益彰的解說詞表述者的聲音，這個(gè)聲音也是構(gòu)成悠遠(yuǎn)的意境不可或缺的一環(huán)，伴隨他的聲音，聽眾，展開思維是翅膀，主動(dòng)參與創(chuàng)造，使每一個(gè)聽眾有個(gè)性化的感受。

四、結(jié)語

《舌尖上的中國》取得成功，并不是偶然，單單從修辭的角度去分析，可以看出語言運(yùn)用的精巧，可以發(fā)現(xiàn)，它積極調(diào)配語言使表達(dá)效果達(dá)到最佳，進(jìn)而，在語言的表面意思之下蘊(yùn)含更為深刻的中華民族的文化，不僅僅是對美食的闡述，更是從一個(gè)側(cè)面，反映中國人的人生百態(tài)。

作者簡介：楊若櫻（1996—），女，漢族，安徽淮南人，本科，主要研究方向：漢語言文學(xué)。