摘要：項目教學法誕生于18世紀的歐洲，是一種有效地培養(yǎng)實用型人才的教學方法。本文在闡述項目教學法的基本內(nèi)涵的基礎上，重點探討了項目教學法在中職旅游專業(yè)教學中的具體應用。

關鍵詞：項目教學法；中職院校；旅游專業(yè)；教學

在新時代背景下，我國經(jīng)濟建設不斷創(chuàng)造奇跡，應用型、創(chuàng)新型人才成為社會新寵，對于旅游專業(yè)的學生來說，不僅要有過硬的專業(yè)知識，還要具備一定的綜合能力，課堂教學改革已是大勢所趨。項目教學法在體現(xiàn)學生主體地位、培養(yǎng)學生實踐能力等方面，具有明顯優(yōu)勢，順應了教育發(fā)展的趨勢。

一、 項目教學法的基本內(nèi)涵

項目教學法是教師在準確解讀教學目標、把握學生能力的情況下，以恰當?shù)摹绊椖俊睘檩d體開展教學活動，將獨立性較強的項目交由學生負責，自項目的設計、實施，到后期評價，學生要在教師的指導下參與并負責每一個環(huán)節(jié)，把握各個流程的具體要求。項目教學法去掉了學生親歷尋找這個結果的過程，這就向?qū)W生能力發(fā)起了挑戰(zhàn)，既要靈活調(diào)用已經(jīng)掌握的知識，還要嘗試探究新知識；既需要掌握專業(yè)知識，更需要具備解決問題的能力；既要有獨立思考與分析的能力，更要與他人進行溝通與合作。

二、 項目教學法在旅游專業(yè)中的應用

對于中職旅游專業(yè)學生來說，不久的將來，他們即將踏上工作崗位，要想更好地服務于社會，不僅要掌握扎實的專業(yè)技能，還要有較強的實踐能力。

（一） 精心策劃設計恰當教學項目

第一，在設計項目過程中，教師一定要深入解讀教學大綱，找準教學內(nèi)容中蘊含的知識點，以項目為主線將各個知識點串聯(lián)起來，將知識點、技能點、情感態(tài)度等方面有機結合起來，引導學生參與項目的計劃、實施、評價等各個環(huán)節(jié)，培養(yǎng)他們的綜合能力。

第二，確定好項目的難易程度，項目內(nèi)容要與學生的認知結構相吻合，如果難度過高，學生會產(chǎn)生畏難情緒，難度過低，項目就流于形式。在把握好難易程度的基礎上，增強項目的實踐性與可操作性，讓學生在開放性課堂中，自主獲取知識，提高實踐能力。

第三，項目設計應保持完整性。在項目教學中，每個學生都成為重要的參與者，在完成項目的過程中，既需要調(diào)用已有知識與技能，也會發(fā)現(xiàn)新的知識點，當項目順利完成以后，學生會獲得成就感，增強學習興趣。

第四，項目設計要服務于專業(yè)教學，不能選擇與酒店管理、旅游管理無關的內(nèi)容。

（二） 做好充分地項目教學準備工作

一是教師準備。項目教學法顛覆了傳統(tǒng)師生關系，在項目參與過程中，教師不再扮演百科全書的角色，而是成為學生的向?qū)?、合作者。因此，在正確實施項目之前，教師要做好充分準備工作。首先，要深入解讀教學大綱，明確教學要求，準確定位教學目標。為了保證項目的有效性，教師還要廣泛搜集相關資料，如行業(yè)信息、具體案例等，精心設計出與學生所學專業(yè)相匹配的項目。其次，項目設計完成之后，教師要提前對項目進行分析，明晰具體實施計劃與流程，為下一步指導與點撥學生做好準備。

二是學生準備。在學生正式參與項目之前，可以通過班級QQ群、校園網(wǎng)站等方式，使學生對項目有大致了解，鼓勵他們利用課余時間積極做好準備工作，如搜集文獻資料、對新知識進行預習等，了解自己學習的薄弱環(huán)節(jié)，有目的地參加項目實施，更好地用理論知識來指導實踐。

（三） 突出學生主體地位，分階段實施項目教學

一是合理地對學生進行分組。通常情況下，每個小組人數(shù)應該保持在6～8人，由學生自己確定組長。每個小組的同學都會面對相同的項目，每個人都要承擔一定的任務，如收集信息、跟蹤記錄、反饋信息等，在輕松愉悅的氛圍中，在模擬工作環(huán)境中，學生會對各種觀點與假設進行研討，以多人的智慧與思維來完成項目，學會處理好個人與集體利益間的關系，也能培養(yǎng)個別學生的管理能力。

二是調(diào)動學生的興趣。實施項目過程中要使學生對項目產(chǎn)生濃厚的興趣，調(diào)動他們的參與熱情。因此，教師要立足于學生的專業(yè)特點，利用多種途徑進行項目宣傳，在參與項目過程中，發(fā)現(xiàn)知識點要及時講解，為學生創(chuàng)造機會，使他們體驗到成功的快樂，使他們在極其自然的狀態(tài)下學會知識、提升能力。

三是實施項目。教師提前交待好項目的實施步驟，可以根據(jù)學生實際情況提醒他們先做什么、注意什么，確保每個項目都能按照預定計劃完成。學生在參與到項目過程中，不可避免地會遇到一定的困難與問題，也會發(fā)現(xiàn)各種實際性問題，這就需要學生進行思考，或是與其他同學共同探討。在這期間，教師要密切留意每個小組的項目進展情況，發(fā)現(xiàn)哪個小組完成了一個項目模塊，教師要及時進行階段性考察與點評，使學生了解自己的優(yōu)勢與不足，針對存在的突出問題進行指導，避免類似錯誤再次發(fā)生，不斷豐富自己的實踐經(jīng)驗，提高項目質(zhì)量。例如，在設計餐飲菜單時，教師為了更加明晰地向?qū)W生介紹項目任務，可以找一家知名度較高的餐廳，將各種菜品拍成圖片，然后引領學生對其菜單制作情況進行評價。接到這一任務之后，小組成員明確分工，從不同角度搜集資料，以幻燈片的方式呈現(xiàn)討論結果，指派一名代表向全班同學介紹自己的成果。接下來，安排組長抽取餐廳類型，與小組同學一起為這家餐廳設計出人性化、合理化菜單，提交任務。

（四） 項目成果的提交與評價

項目教學法要求學生親歷一個項目的完整工作流程，項目結束并不意味著教學活動的結束，而要及時對項目的實施情況、學生的參與過程做出評價，改變了以知識測試來評價學生的做法。在評價過程中，教師一定要本著公正公平的態(tài)度，給予每個小組中肯的意見。除了教師評價，還應該有學生自評、互評等環(huán)節(jié)，評價內(nèi)容也應該涉及知識學習、技能提升、參與熱情、方式方法、情感態(tài)度等。在此基礎上，教師再給出綜合性評價，對于表現(xiàn)突出的學生給予肯定，對學生存在的問題進行指正。

總之，項目教學法引入我國時間并不長，但卻以獨特的優(yōu)勢倍受職業(yè)學校教師青睞，是先進教學理念的最好詮釋。在教學活動中，教師不再是靜態(tài)知識的輸出者，而是學生的向?qū)А㈩檰?，將其運用于中職旅游專業(yè)教學中，可以使學生在實踐中增長見聞、鍛煉能力、開闊視野，也能使教師向著更高的水平發(fā)展。在共同完成項目的過程中，師生雙方都實現(xiàn)了成長。

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作者簡介：

李朝芝，貴州省遵義市，貴州省遵義市職業(yè)技術學校。