李紅艷

摘要：禮儀在酒店行業(yè)中具有非常重要的作用。酒店行業(yè)是一個極具服務(wù)性質(zhì)的行業(yè)，而作為酒店的軟環(huán)境，禮儀就像酒店的眼睛，它可以反映出酒店的經(jīng)營管理水平及酒店的整體服務(wù)水平。因此，對酒店從業(yè)人員進(jìn)行禮儀培訓(xùn)是非常必要的。本文主要從禮儀教育的目的、禮儀的教學(xué)方式及學(xué)習(xí)方法、禮儀教育師資力量的增強(qiáng)等幾個方面來談?wù)勅绾螌χ新毦频旯芾韺I(yè)學(xué)生進(jìn)行禮儀教育。

關(guān)鍵詞：中職；酒店管理；禮儀教育

目前酒店行業(yè)在快速的擴(kuò)大，對酒店行業(yè)的從業(yè)人員需求量也在不斷地增加，而對從業(yè)人員的禮儀、禮節(jié)方面要求也越來越高。而在對中職學(xué)校酒店管理學(xué)生的就業(yè)情況調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多學(xué)生在禮儀服務(wù)方面常會出現(xiàn)缺乏服務(wù)意識和溝通意識的現(xiàn)象，禮儀服務(wù)也非常差。造成這類現(xiàn)象的發(fā)生可能是由于酒店管理學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中只注重專業(yè)技術(shù)的學(xué)習(xí)，而忽視了禮儀方面的學(xué)習(xí)。而且禮儀課程在很多中職學(xué)校酒店管理專業(yè)都只是作為考查課，而且禮儀課安排的都是大班教學(xué)，課程量也非常少，這往往會導(dǎo)致學(xué)生對禮儀課程的不重視。禮儀的教學(xué)方式也非常單一，主要側(cè)重的是理論教學(xué)，老師多數(shù)都是在講理論知識，學(xué)生很少有實(shí)踐的機(jī)會。課程缺乏針對性，沒有很好的達(dá)到行業(yè)崗位對人才的需求[1]。

一、明確禮儀教育的目的

很多中職學(xué)校的禮儀教學(xué)太過于形式化，導(dǎo)致學(xué)生在工作時表現(xiàn)出來的只是“機(jī)械”的禮儀。因此，想要學(xué)生學(xué)好禮儀這門課，就必須要提高學(xué)生對禮儀的重要性的認(rèn)識，從而樹立文明禮貌意識，在服務(wù)過程中為科任提供文明禮貌的服務(wù)，善待客人、尊重客人。學(xué)校也要常組織學(xué)生到酒店去參觀、見習(xí)。了解酒店行業(yè)的行為規(guī)范，及酒店對人才的需求，對酒店有初步的認(rèn)識，并及時發(fā)現(xiàn)自身的不足，以便明確今后的學(xué)習(xí)方向。

二、多樣式的教學(xué)方式及學(xué)習(xí)方法

酒店行業(yè)對禮儀方面的要求相當(dāng)高，很多酒店對員工的培訓(xùn)都是采用訓(xùn)練式培訓(xùn)，從員工的站、立、行面部表情等方面進(jìn)行訓(xùn)練，而不是說教式培訓(xùn)，他們發(fā)現(xiàn)這樣的培訓(xùn)方式非常有效。但是大部分中職學(xué)校采用的都是教師講學(xué)生聽的教學(xué)方式，包括禮儀課也一樣。教師在課堂上把禮儀講得頭頭是道，而學(xué)生聽得昏昏欲睡，而學(xué)生到實(shí)際運(yùn)用時一竅不通。因此，學(xué)校應(yīng)采用多樣式的教學(xué)方式進(jìn)行禮儀教學(xué)。比如通過進(jìn)行主題班會的方式，在班級中開展類似于酒店文化等主題班會，讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演，一個學(xué)生是服務(wù)員，另一個學(xué)生是客人[2]。進(jìn)行服務(wù)生接待客人的話劇表演，讓學(xué)生意思到在服務(wù)過程中我們應(yīng)該注意哪些方面的禮儀問題，從而在下一步的學(xué)習(xí)工作中加以改進(jìn)。除此以外，學(xué)校應(yīng)與一些酒店合作，多組織學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在做中學(xué)，這樣能夠讓學(xué)生更直觀的了解酒店的工作，及自己在哪方面還需加強(qiáng)，同時也為學(xué)生今后的工作打下基礎(chǔ)。學(xué)校還可以開設(shè)一些關(guān)于職業(yè)道德素養(yǎng)的課程，開展各類講座、優(yōu)秀學(xué)生報告會等多種方式教學(xué)。

三、加強(qiáng)師資培訓(xùn)，提高禮儀教學(xué)水平

一所學(xué)校教育教學(xué)質(zhì)量的提高，教學(xué)模式的改革、教學(xué)理念的創(chuàng)新都離不開教師。學(xué)校的教學(xué)水平、管理水平如何很大程度上取決于教師的綜合素質(zhì)如何。而教師的教學(xué)水平與學(xué)生的學(xué)習(xí)效果有很大的聯(lián)系，要想學(xué)生能夠更好的學(xué)習(xí)禮儀知識，就要加強(qiáng)師資培訓(xùn)，提高禮儀教學(xué)水平。學(xué)校應(yīng)該每年組織教師參加禮儀師資培訓(xùn)。從站姿、走姿、蹲姿、微笑、握手等各個方面進(jìn)行培訓(xùn)。同時，解決禮儀教師在教學(xué)過程中出現(xiàn)的難點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)的確立、課程設(shè)計、教學(xué)大綱等問題。并對禮儀教師提出教學(xué)目標(biāo)與教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，使禮儀教學(xué)體系化、規(guī)范化、專業(yè)化。內(nèi)容接近企業(yè)的要求，教學(xué)方式更活躍更多樣化。從而提高教師的教學(xué)水平和綜合素質(zhì)。

四、改革禮儀課程的考核方式

很多中職學(xué)校對禮儀課程的考核方式都太過于單一，只是對學(xué)生簡單的考查，毫無目的性和意義[3]。我們要改變以往傳統(tǒng)單一的考核方式，采用多樣式考核。首先，教師可以根據(jù)在課堂上師生互動或生生互動時學(xué)生的表現(xiàn)來打分。其次，在課程結(jié)束后，對學(xué)生進(jìn)行卷面考核，以選擇題、填空題及簡答題這幾種題型來考查學(xué)生對理論知識的掌握。最后，對學(xué)生在酒店見習(xí)時對禮儀理論知識的運(yùn)用進(jìn)行平分[4]。這三種考核方式按一定的比例打一個綜合的分?jǐn)?shù)。這種多樣式的考核方式更有助于全方位的考核學(xué)生對禮儀學(xué)習(xí)的效果。同時也能增強(qiáng)學(xué)生對禮儀課程的重視。

五、結(jié)束語

禮儀學(xué)習(xí)對于中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說是非常重要的。他們除了學(xué)習(xí)酒店管理的知識外還要加強(qiáng)禮儀基礎(chǔ)知識的學(xué)習(xí)，不斷地參加各種禮儀實(shí)踐活動。而教師也應(yīng)該在平時的班級管理和教學(xué)過程中營造一些酒店式管理的氛圍，使學(xué)生不斷提高自己各方面的修養(yǎng)，為畢業(yè)參加工作打下扎實(shí)的基礎(chǔ)，同時也能潛移默化的影響身邊的同學(xué)，使校園形成講文明、懂禮貌的良好氛圍。

參考文獻(xiàn)：

[1]金萍.芻議高職酒店管理專業(yè)職業(yè)禮儀課程教學(xué)方法[J].時代教育，2013，（3）：29

[2]張志宏.淺談酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)教育[J].都市家教，2013，（5）：290-291

[3]高艷紅.BTEC教學(xué)模式在中職酒店管理專業(yè)禮儀課程中的應(yīng)用研究[D].河北師范大學(xué)，2014

[4]林曉純.如何對中職酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行禮儀教育[J].職業(yè)，2016，（31）：77-78