李文艷

關鍵詞：現(xiàn)代學徒制;校企合作;酒店管理

中圖分類號：G712

文獻標識碼：A

我國高等職業(yè)教育的方針是校企合作、工學結合，但是在實際工作中校方和企業(yè)合作層次不深入、管理體系不完善、雙方合作積極性不高等問題影響著我國高等職業(yè)教育質量。目前，許多教育工作者從學校、企業(yè)角度研究了我國校企合作的出路，但在實踐中效果都不理想。因此分析國外成功的現(xiàn)代學徒制，探尋現(xiàn)代學徒制發(fā)展對策，對解決我國職業(yè)教育弊病有著現(xiàn)實意義。

一、現(xiàn)代學徒制與我國校企合作、工學結合的職業(yè)教育模式的關系

2005年，國務院政策研究指出我國職業(yè)教育應該堅持校企合作、工學結合的方針。在2006年《教育部關于職業(yè)院校試行工學結合、半工半讀的意見》第一次明確確立了“工學結合”成為我國職業(yè)教育改革的方向和堅持的重要道路。從此，我國教育工作者開始探索一條適合我國特殊國情、校企合作、工學結合、有中國特色的現(xiàn)代職業(yè)教育體系。經過十多年的發(fā)展，我國現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設取得了豐碩的成果[1]。2012年，十八大召開，職業(yè)教育改革創(chuàng)新開始推行，由于我國處在產業(yè)升級的關鍵時刻，教育部重視現(xiàn)代學徒制的發(fā)展。學徒制是產業(yè)升級中一種重要的從古沿襲至今并得到新的發(fā)展的人才培養(yǎng)模式。學徒制能夠有效提升人才綜合素質，提升企業(yè)核心競爭力。

傳統(tǒng)的學徒制屬于師傅“傳幫帶”，徒弟缺乏個人自由，師傅完全控制著徒弟的飲食起居，甚至從上游控制著徒弟學習知識的途徑?，F(xiàn)代學徒制的內涵和外延得到不斷的升華和拓展?，F(xiàn)代學徒制落實職業(yè)教育面向社會、面向未來、以人為本，在繼承傳統(tǒng)學徒制精華的基礎上增加了學校教育的比重。與傳統(tǒng)的學徒制相比，現(xiàn)代學徒制增加了學校教育的因素，并不斷地探索著職業(yè)教育校企合作新的形式和新的可能性。

現(xiàn)代學徒制并不是“空中樓閣”，而是傳統(tǒng)學徒制的“揚棄”?，F(xiàn)代學徒制在繼承了傳統(tǒng)學徒制重視職業(yè)技能培養(yǎng)的優(yōu)勢基礎上，增加了學校教育培養(yǎng)學生自主性和創(chuàng)造性的方面?，F(xiàn)代學徒制能夠有效地提高學生綜合素質和學生的自主能動性，使學習變成一個主動的過程，并且學習者在學習的過程中不再受到外部控制，而是自我強化、自我控制、自我監(jiān)控、自我發(fā)展的過程?，F(xiàn)代學徒制能夠極大地提升學生的創(chuàng)造能力以及處理問題和解決問題能力。我國工學結合的職業(yè)教育模式重視校企合作，通過校企合作彌補學校教育缺乏實踐課程的弊端。校企合作能夠使學生有效實現(xiàn)學習到工作的過渡[2]。

二、校企合作、工學結合模式的現(xiàn)代學徒制發(fā)展過程中的問題

學徒制并不是現(xiàn)代的專有名詞，而是起源于古老的時代，學徒制被認為是最古老的學習和工作形態(tài)。在許多發(fā)達國家，隨著時代的發(fā)展，學徒制的內涵和外延已經發(fā)生了很大的變化，發(fā)展出了現(xiàn)代學徒制?，F(xiàn)代學徒制已經成為許多國家職業(yè)教育改革方向和目標。我國的職業(yè)教育方針是“校企合作、工學結合”，這與西方國家的學徒制不謀而合。我國現(xiàn)代學徒制發(fā)展起步晚，所以存在許多問題，如在實際工作中校方和企業(yè)合作層次不深入、管理體系不完善、雙方合作積極性不高等。

1.缺乏校企合作保障機制

校企合作進入深層次需要完善的校企合作保障機制。保障機制能夠保障校企合作具有操作性和可行性。但是，目前我國校企合作還沒有形成制度化，在校企合作中合同的簽訂、合同的執(zhí)行過程、學習成績評定過程都缺乏有效規(guī)范化管理，校企合作效果缺乏統(tǒng)一的認證標準。因此，造成獎罰機制不明確，甚至出現(xiàn)獎罰混亂、亂獎亂罰現(xiàn)象。

2.企業(yè)合作積極性不高

企業(yè)在合作過程中，企業(yè)的積極性需要靠政策的財政補貼和人才補給兩方面來刺激。但是由于政府補貼不到位和通過校企合作人才補充有效性低，許多企業(yè)缺乏積極性，不愿深層次地和學校展開合作，合作流于表面[3]。

3.校企合作意義認識不夠

校企合作需要有長遠的眼光，人才的培養(yǎng)不是一時之功。但是由于合作雙方重視短期利益，僅僅將校企合作看作解決教育資源短缺和就業(yè)困難的暫時性手段。合作雙方并沒有深刻地認識到校企合作的真正意義。校企合作流于形式，不重視人才的綜合素質教育，缺乏深層次的合作。校方沒有將產教結合作為校企合作的真正目的，企業(yè)僅僅把校企合作作為解決勞工困難暫時性方案，沒有長期的人才培養(yǎng)意識，置學生長遠利益于不顧。比如有些學校和酒店合作，酒店把學生作為便宜的勞動力，只讓學生打掃衛(wèi)生、處理雜務，而不去學習深層次的知識，學生在企業(yè)工作流于形式，純粹就是一個打工仔，酒店缺乏對學生長遠利益的考慮。

4.校企雙方對學生的協(xié)調管理不足

有些企業(yè)對學生管理失當，對學生要求過于嚴苛，學生犯錯動輒以開除威脅，而不是積極引導學生改正錯誤。學生在企業(yè)中沒有歸屬感，學生對企業(yè)來說就是匆匆過客。企業(yè)也并未對學生起到應有的技能強化作用。因此在校企合作人才培養(yǎng)模式中，校企雙方要做好協(xié)調工作和學生管理工作，確保職業(yè)教育的質量。

5.院校課程體系脫離實際

院校課程體系設置過于重視理論教育，有些院校課程設置缺乏職業(yè)關聯(lián)性，崗位工作訓練不足，針對性不足，未能滿足企業(yè)需求[4]。

三、校企合作人才培養(yǎng)模式之現(xiàn)代學徒制發(fā)展對策

1.建立店中校，實現(xiàn)校企高度融合

校企合作、工學結合是我國職業(yè)教育遵從的方針，酒店和職業(yè)學校應該發(fā)揮各自的優(yōu)勢，完全遵守現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式，結合酒店管理和服務人才培養(yǎng)規(guī)律和工作崗位實際需求，學校和企業(yè)應該共同研究一套行之有效的課程體系和管理機制，把酒店領域的相關內容作為課程核心，以學生長遠利益發(fā)展為培養(yǎng)目標，以培養(yǎng)學生扎實的酒店管理技能為重點，逐步實現(xiàn)“校企合一、理實交融、系統(tǒng)育成”的人才培養(yǎng)模式。

（1）校企合一。校企合一過程中，學生第一年在學校接受全日制教育，完成基礎課程和理論知識學習，第二年開始就進入酒店實習，在“店中校”真實的職業(yè)環(huán)境中一邊學習文化課知識，一邊接受工作崗位實習。通過“店中?！睗庥舻木频杲洜I氛圍，學生現(xiàn)場實踐學習，教師現(xiàn)場鼓勵學生并給出指導，通過師傅“傳幫帶”的形式進行現(xiàn)場教學。同時校企應該簽訂完善的合同，共同研制學生管理體制，共建人才培養(yǎng)教研平臺，確保招生和就業(yè)安排的正常進行。

（2）理實交融。建立“校中店”能夠營造真實酒店運營氛圍，學生可以完全按照酒店服務標準和服務流程進入實習，酒店資深的管理人員可以來到“校中店”深入指導學生學習。學校也可以去酒店展開教學工作，通過理論和實踐教學相結合，學生技能不斷得到深化，綜合素質不斷得到提升。

（3）系統(tǒng)育成。職業(yè)教育不僅要重視專業(yè)技能的培養(yǎng)，還應該重視學生全面?zhèn)€性和綜合素質的發(fā)展。校企合作中應該重視學生綜合素質的培養(yǎng)，注重培養(yǎng)學生文化知識、個人衛(wèi)生、社交禮儀等素質。

2.建立科學的運行機制

（1）建立相關組織機構。校企合作應該加強雙方的溝通和管理，應該成立由校企雙方領導組成的管理小組，從整體負責學生管理各項工作。教學團應該由學校教師和酒店資深工作人員組成。學校主要負責學生人文知識和基礎理論知識的教育，酒店主要負責學生專業(yè)技能的培訓和強化。

（2）共同管理學生實習和生活。校企合作中，學生在酒店不僅接受師傅的培訓還要接受學校的管理，因此應該建立雙班主任制度，即校方和酒店各有一名管理人員管理學生的實習和生活。校企雙方管理人員要加強溝通，明確自己的責任范圍，做到一心一意地為學生負責。

3.共同開發(fā)教學資源

院校課程體系設置缺乏職業(yè)關聯(lián)性，且崗位工作訓練不足，針對性不足，將不能滿足企業(yè)需求。因此學校和企業(yè)應該基于酒店工作流程共同開發(fā)教學資源共同設置課程體系。校方課程聯(lián)系酒店工作崗位，企業(yè)方課程聯(lián)系基礎知識教育。

4.實施雙導師教育

在導師方面，學校教師和酒店人員應該共同承擔學生教學任務。學校專任教師在酒店任職，現(xiàn)場指導學生理論教學，酒店資深工作人員負責學生技能培訓教學。酒店師傅講授技能操作，指導學生管理和服務技能，讓學生在真實的酒店氛圍中真切深刻地學習。學生經常跟在師傅身邊，耳濡目染，可以加深技能的掌握和學習。

5.實踐教學體系實戰(zhàn)化

學生在酒店實習時，要盡量做到完全模擬酒店真實情況，“校中店”要完全按照酒店的裝修布局和經營模式，采用真實的酒店運行方式經營，在酒店管理上以學生為主體，校企共管。通過將理論和實踐教學結合，學生技能不斷得到深化，綜合素質不斷得到提升，為以后走向工作崗位打下良好的基礎。

四、結束語

與傳統(tǒng)的學徒制相比，現(xiàn)代學徒制增加了學校教育的因素，并不斷地探索著職業(yè)教育校企合作新的形式和新的可能性。酒店管理的現(xiàn)代學徒制應該建立店中校，實現(xiàn)校企高度融合;建立科學的運行機制;共同開發(fā)教學資源;實施雙導師教育;實踐教學體系實戰(zhàn)化。筆者希望更多的專業(yè)人士能投入到該課題研究中，針對文中存在的不足，提出指正建議。

參考文獻：

[1]謝宏武.校企合作人才培養(yǎng)模式之現(xiàn)代學徒制發(fā)展對策[J].教育與教學研究，2013（3）：97-99.

[2]黃仲科.校企合作人才培養(yǎng)模式之現(xiàn)代學徒制發(fā)展對策[J].知識經濟，2016（5）：173.

[3]李夢卿，王若言，羅 ?莉.現(xiàn)代學徒制的中國本土化探索與實踐[J].職教論壇，2015（1）：76-81.

[4]劉 ?月.基于校企合作的現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式探究[J].船舶職業(yè)教育，2015（4）：15-17.