薛平

【摘要】筆者在酒店用人單位的調(diào)查訪談中發(fā)現(xiàn)，酒店管理人員對高職畢業(yè)生的英語服務(wù)技能和溝通能力等方面不太滿意。本文結(jié)合在國外運(yùn)用比較成熟有效的ASSURE教學(xué)模式，通過案例分析，旨在提高高職酒店英語課堂中，教師對學(xué)生跨文化交際能力的培養(yǎng)。

【關(guān)鍵詞】ASSURE模式 高職學(xué)生 跨文化交際能力

筆者在職業(yè)學(xué)校從事英語教學(xué)工作11年多，在酒店旅游系從事專業(yè)英語教學(xué)5年多。近期在對五星級酒店管理人員的調(diào)查訪談中發(fā)現(xiàn)，酒店管理人員對現(xiàn)高職學(xué)生在酒店的實(shí)習(xí)和工作表現(xiàn)有肯定的方面，但同時也提出一些不足。他們對學(xué)生的禮貌禮儀、專業(yè)知識、服務(wù)態(tài)度、學(xué)習(xí)能力予以了高度的肯定。但也有不滿意的地方，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：高職學(xué)生的英語服務(wù)技能欠缺，英語溝通能力不強(qiáng)，學(xué)生接待外賓時不能靈活應(yīng)對等等。這讓筆者深刻地反思：應(yīng)該如何在今后的英語教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力，尤其是結(jié)合高職學(xué)校的酒店服務(wù)與管理專業(yè)課程的特點(diǎn)和高職學(xué)生人才培養(yǎng)模式，為社會培養(yǎng)和提供綜合素質(zhì)較強(qiáng)的酒店服務(wù)與管理的學(xué)生。

一、高職學(xué)生跨文化交際能力培養(yǎng)的重要性

跨文化交際能力是指在跨文化交際語境中，根據(jù)不同文化背景的語言交際者的習(xí)慣來得體、有效地使用語言的交際行為能力，包括語言能力、非語言能力、跨文化理解能力和跨文化適應(yīng)能力等方面。文化觀念與文化習(xí)俗的差異，對跨文化語言交際行為有很大的影響?？缥幕浑H能力由以下幾個方面組成：（1）語言——指掌握語法知識；（2）功能——指運(yùn)用聽、說、讀、寫、譯等方面的能力；（3）語境——選擇與語境相適宜的話語；（4）交際者之間的關(guān)系——根據(jù)對方的身份、地位和社會場合，說出符合自己身份的話語；（5）社會文化知識——綜合前面（2）（3）（4）這三個方面來說，就是一點(diǎn)——語言的得體性。因此，高職學(xué)生交際能力的培養(yǎng)也就是使高職學(xué)生在與外國人交流中，根據(jù)文化背景、話題、語境等講出得體合適的話。

根據(jù)《江蘇省五年制高等職業(yè)教育英語課程標(biāo)準(zhǔn)（試

行）》，五年制高職的英語教學(xué)目標(biāo)是讓學(xué)生掌握一定的英語基礎(chǔ)知識和基本技能，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際應(yīng)用語言的能力，將語言基礎(chǔ)能力與實(shí)際涉外交際能力的培養(yǎng)有機(jī)地結(jié)合起來，以滿足經(jīng)濟(jì)發(fā)展對高職人才的要求。由此可見，在高職英語教學(xué)中加強(qiáng)對學(xué)生跨文化交際能力的培養(yǎng)是十分重要而且必要的。

二、ASSURE教學(xué)模式的基本介紹

ASSURE模式是分析學(xué)習(xí)者（Analyze Learners）、陳述學(xué)習(xí)目標(biāo) （State Objectives）、選擇方法、媒體和材料（Select Methods，Media and Materials）、運(yùn)用媒體與材料（Utilize Materials）、要求學(xué)習(xí)者參與（Require Learner Participation）、評價和修正（Evaluate and Revise）這六個教學(xué)環(huán)節(jié)首字母拼在一起的，正好構(gòu)成了ASSURE（意思是“保證”）這個單詞。有了這六個教學(xué)環(huán)節(jié)，才能保證課堂教學(xué)有秩序地、高效得開展。具體分析如下：

1.A——分析學(xué)習(xí)者（Analyze Learners）。學(xué)情分析是教學(xué)“五認(rèn)真”中認(rèn)真?zhèn)湔n的首要環(huán)節(jié)。教師只有真正地了解了學(xué)生的真實(shí)狀況，才能選擇出最合適的教學(xué)方法、教學(xué)材料和媒體。建議從以下三個方面來具體分析教學(xué)對象：（1）學(xué)習(xí)者的一般特征：包括年齡、年級、英語學(xué)習(xí)能力、社會背景、宗教信仰等；（2）學(xué)習(xí)者的入門能力：是指學(xué)習(xí)者已具備的英語知識、技能和英語學(xué)習(xí)態(tài)度等；（3）學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)風(fēng)格：指影響學(xué)生感知的不同的刺激的一組心理特征，如動機(jī)、焦慮、喜好和信息處理的習(xí)慣。俗話說，“知已知彼，百戰(zhàn)不殆”，在這里就是分析了解學(xué)生，是教師培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際能力的第一步。

2.S——陳述學(xué)習(xí)目標(biāo) （State Objectives）。一旦確定好明確的教學(xué)目標(biāo)，教師就可以根據(jù)教學(xué)實(shí)際設(shè)計(jì)出合理的教學(xué)活動，以達(dá)成教學(xué)目標(biāo)?？茖W(xué)的教育教學(xué)方法強(qiáng)調(diào)的是把傳統(tǒng)的以教師為中心轉(zhuǎn)變成以學(xué)生為主體。在確定教學(xué)目標(biāo)時，要站在學(xué)生的角度，考慮到學(xué)生的英語現(xiàn)有水平和可能達(dá)到的水平。只有真正以學(xué)生為中心，學(xué)生的才能有收獲，學(xué)生的語言才能有所進(jìn)步，才能達(dá)成教學(xué)目標(biāo)。目標(biāo)不明確，或是目標(biāo)不切實(shí)際，都會嚴(yán)重影響下面幾個教學(xué)環(huán)節(jié)。

美國教育技術(shù)專家海涅克曾對學(xué)習(xí)目標(biāo)提出了“ABCD”四個方面要求，即教學(xué)對象（Audience）、行為（Behavior）、行為條件（Condition）和行為程度（Degree）。

3.S——選擇方法、媒體和材料（Select Methods，Media and Materials）。通過分析學(xué)生和陳述教學(xué)目標(biāo)這兩個環(huán)節(jié)后，教師基本了解了學(xué)生當(dāng)前的英語知識技能水平，明確了學(xué)習(xí)目標(biāo)。接下來就要優(yōu)化最佳的學(xué)習(xí)方法，并借助一些媒體和材料來輔助自己的教學(xué)。這個環(huán)節(jié)包括三個步驟：（1）確定完成各項(xiàng)教學(xué)目標(biāo)的具體教學(xué)方法；（2）結(jié)合該方法選擇適合的媒體類型；（3）根據(jù)媒體類型選擇、修改或生成特定的材料或資源。

4.U——運(yùn)用媒體與材料 （Utilize Materials）。以上三個環(huán)節(jié)都還屬于備課階段，下面進(jìn)入教學(xué)“五認(rèn)真”的第二個環(huán)節(jié)——認(rèn)真上課。在選擇方法、媒體和材料之后，ASSURE模式的下一個環(huán)節(jié)是教師和學(xué)生共同使用這些精心選擇的方法、媒體和材料，順利地開展課堂教學(xué)。隨著媒體資源的不斷更新和增多，教學(xué)方法和教材的使用也需要慢慢地從“教師的教”轉(zhuǎn)向“學(xué)生的學(xué)”。ASSURE模式提出了“5P法”，即預(yù)覽教學(xué)材料（Preview the Materials）、準(zhǔn)備學(xué)習(xí)資源（Prepare the Materials）、準(zhǔn)備學(xué)習(xí)環(huán)境（Prepare the Environment）、準(zhǔn)備學(xué)習(xí)者（Prepare the Learners）以及提供學(xué)習(xí)體驗(yàn)（Provide the Learning Experience）等5個步驟。這些都可以運(yùn)用到高職英語課堂的跨文化交際能力培養(yǎng)中去。endprint

5.R——要求學(xué)習(xí)者參與（Require Learner Participation）。學(xué)生是否積極參與課堂教學(xué)活動，是評價一節(jié)課成敗的關(guān)鍵要素。近期，學(xué)校開展精致課堂年活動，從教學(xué)的角度來講，筆者認(rèn)為課堂的精致與否，就是取決于課堂中學(xué)生的表現(xiàn)。有效的高職英語課堂，就是要求老師巧妙地選擇方法、媒體和材料后，讓更多的學(xué)生主動地、積極地參與到各種教學(xué)活動中來。

6.E——評價和修正 （Evaluate and Revise）。教學(xué)“五認(rèn)真”的最后一個環(huán)節(jié)是認(rèn)真評價學(xué)生。通過評價學(xué)生的課堂表現(xiàn)，學(xué)生糾正自己的不足，教師反思自己的教學(xué)，這是對一種雙向的反饋。ASSURE模式的最后一個環(huán)節(jié)，也是精致課堂的重要步驟。評價的目的是檢查本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)是否達(dá)到，以及教學(xué)方法、媒體和材料的選擇和使用是否有效，為今后改進(jìn)教學(xué)做好準(zhǔn)備。有效的課堂教學(xué)評價方式有：觀察記錄、評價量表、描述性評語、學(xué)生自評、小組互評、作品評價、個案分析、書面測試等等。

三、ASSURE模式在高職學(xué)生跨文化交際能力培養(yǎng)中的運(yùn)用實(shí)例

以南京某職業(yè)學(xué)校2014級高職酒店服務(wù)與管理班學(xué)生為例。根據(jù)教育部門制定的人才培養(yǎng)方案，該班在第三學(xué)年開設(shè)酒店專業(yè)英語課程。教材為黃敏主編，大象出版社2013年出版的《酒店情境英語》，它包含了“日常交際”、“前廳”、“餐飲服務(wù)”、“家政”等四個模塊的內(nèi)容，為學(xué)生創(chuàng)造情境，為學(xué)生今后的職業(yè)生涯做好準(zhǔn)備。

1.A——分析學(xué)習(xí)者（Analyze Learners）。眾所周知，職業(yè)學(xué)校學(xué)生的學(xué)習(xí)水平參差不齊，一些學(xué)生根本沒有興趣學(xué)英語。但是選擇酒店、旅游專業(yè)的學(xué)生是外向的，積極的，愿意去做他們感興趣的事情。然而，由于缺乏良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，缺乏跨文化交際能力，他們中的大多數(shù)人都害怕聽英語材料，更不愿開口。因此，教師有責(zé)任鼓勵他們，激勵他們。

2.S——陳述學(xué)習(xí)目標(biāo) （State Objectives）。把酒店、旅游專業(yè)課程和培養(yǎng)跨文化交際能力相結(jié)合，使學(xué)生了解世界上不同文化、不同種族的文化心理特征、餐飲風(fēng)俗習(xí)慣、酒店禮儀禮節(jié)等，掌握不同文化背景下與外國人溝通的基本技巧。

3.S——選擇方法、媒體和材料（Select Methods，Media and Materials）。根據(jù)最新教學(xué)大綱，《酒店情境英語》這本教材體現(xiàn)了以學(xué)習(xí)者為中心的原則。筆者主要采用情境教學(xué)法、合作學(xué)習(xí)法來培養(yǎng)學(xué)生的綜合技能，收到了良好的教學(xué)效果。在培養(yǎng)高職學(xué)生跨文化交際能力方面，可以選擇多媒體等電教器材、可以采用直觀再現(xiàn)、表演融入、體態(tài)語言、音樂渲染、游戲活動、角色扮演、實(shí)物道具等。在學(xué)校西餐廳操作室里，選擇使用西餐方桌、臺布、酒具、刀叉等餐具和實(shí)物可以創(chuàng)設(shè)西方酒店情境，讓學(xué)生身臨其境，提高自己的服務(wù)意識和跨文化交際水平。

4.U——運(yùn)用媒體與材料 （Utilize Materials）。這個環(huán)節(jié)主要包含以下幾個方面。瀏覽教學(xué)材料：在每節(jié)課正式上課前，教師要預(yù)先檢查課件、視頻或聽力在教室的多媒體上是否能正常播放。準(zhǔn)備教學(xué)材料：教師需按照班級人數(shù)，提前配置好餐具酒具，布置好餐飲操作室。準(zhǔn)備教學(xué)環(huán)境：如果本節(jié)課在學(xué)校的客房實(shí)訓(xùn)室中學(xué)習(xí)，教師要把實(shí)訓(xùn)室中的床位和座位分好組，形成演示區(qū)和討論區(qū)。這樣的安排能讓學(xué)生分工協(xié)作，以便于學(xué)生討論學(xué)習(xí)內(nèi)容并且進(jìn)行操作練習(xí)。讓學(xué)生做好準(zhǔn)備：教師把本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)告訴學(xué)生，讓學(xué)生提前做好預(yù)習(xí)工作。并布置學(xué)生找出課程中的專業(yè)知識，準(zhǔn)備好一邊在實(shí)訓(xùn)室里進(jìn)行操作演練，一邊使用英語技能，以提高跨文化交際能力。

5.R——要求學(xué)習(xí)者參與（Require Learner Participation）。精致的課堂，需要同學(xué)們的積極參與和高度配合，這也取決于教師選擇和運(yùn)用的方法、媒體和材料。所以，可以說這幾個環(huán)節(jié)都是環(huán)環(huán)相扣、緊密聯(lián)系的。在《酒店情境英語》中，教師需要巧妙地鼓勵學(xué)生開口去說英語，動手去練技能。比如，分角色情景表演就是一種很好的調(diào)動學(xué)生參與課堂的方法，可以真正讓學(xué)生動起來，成為課堂的主人。

6.E——評價和修正 （Evaluate and Revise）。這個環(huán)節(jié)主要包括：評估學(xué)生成績，評估媒體材料和修訂教學(xué)方案。通過對學(xué)生的表演，教師了解他們對詞匯、句型和專業(yè)服務(wù)技能的掌握情況，并評價學(xué)生表演的優(yōu)缺點(diǎn)，對學(xué)生出現(xiàn)的問題可以適當(dāng)給予修正。另外，還可以邀請其他教師來聽課，對課堂教學(xué)作出評價，以便更好地改進(jìn)教學(xué)方法，提高課堂教學(xué)效率。

總之，高職學(xué)生跨文化交際能力的培養(yǎng)，需要借助一些科學(xué)高效的教學(xué)方法，需要建立一套行之有效的教學(xué)模式。而在西方運(yùn)用比較成熟的ASSURE教學(xué)模式，可以給高職英語教師拓寬新思維，打開新思路，實(shí)現(xiàn)新探索。讓我們拭目以待！

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