【摘要】隨著國(guó)家的發(fā)展，大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力受到廣泛關(guān)注與重視，然而，傳統(tǒng)的教學(xué)方式已經(jīng)不能滿足實(shí)際教學(xué)需求，無法培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，不能保證各方面工作成效。基于此，本文針對(duì)大學(xué)生酒吧創(chuàng)業(yè)案例進(jìn)行分析，提出幾點(diǎn)可靠性的教學(xué)建議，以便于提高大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力。

【關(guān)鍵詞】大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)；酒吧創(chuàng)業(yè)；教學(xué)措施

創(chuàng)業(yè)教師在實(shí)際教學(xué)中，應(yīng)當(dāng)重視學(xué)生探索與實(shí)踐，根據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn)與發(fā)展需求，建立專門的教學(xué)機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)自身在教學(xué)中存在的問題，采取有效措施解決問題。

一、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)酒吧創(chuàng)業(yè)案例分析

2016年5月，某學(xué)校針對(duì)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)要求，開展了酒吧創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)。首先，在課堂教學(xué)期間，教師對(duì)酒吧管理與酒水知識(shí)等進(jìn)行展示，對(duì)各類理論知識(shí)進(jìn)行壓縮處理，在實(shí)踐教學(xué)中，廢除了期末考試考核方式，將學(xué)生筆試與實(shí)踐技能考察等作為主要考核方式，不僅能夠培養(yǎng)學(xué)生的操作能力，還能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。其次，在第二課堂教學(xué)期間，教師引導(dǎo)學(xué)生全體參與到相關(guān)實(shí)踐活動(dòng)中，為學(xué)生設(shè)置調(diào)酒方面的實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)其實(shí)際工作技能。且在實(shí)際工作中，還可以為學(xué)生提供英式調(diào)酒規(guī)范動(dòng)作操作機(jī)會(huì)，使其在實(shí)際實(shí)踐期間，能夠通過反復(fù)訓(xùn)練，總結(jié)酒水管理特點(diǎn)，創(chuàng)新酒品的調(diào)制方式。同時(shí)，教師鼓勵(lì)學(xué)生參與到職業(yè)證書考試活動(dòng)中，不僅可以檢驗(yàn)學(xué)生的實(shí)際操作情況，還能為學(xué)生提供調(diào)酒師職業(yè)資格證書的獲取渠道，使其在畢業(yè)之后，得到一定的就業(yè)保障，提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)效率。最后，學(xué)校開展了技能競(jìng)賽活動(dòng)，在競(jìng)賽中激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新興趣，提高其操作積極性，使其在實(shí)際學(xué)習(xí)中更好的掌握相關(guān)技能。

在一系列的教學(xué)之后，學(xué)校為學(xué)生建立了專門的實(shí)驗(yàn)室，為其模擬酒吧，培養(yǎng)學(xué)生的經(jīng)營(yíng)能力，使得學(xué)生掌握各類知識(shí)，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，提高自身的創(chuàng)新能力。同時(shí)，學(xué)校將學(xué)生分為10個(gè)小組，為其提供酒吧真實(shí)經(jīng)營(yíng)的實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)，學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，得到了良好的工作成績(jī)。

二、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)問題

第一，教師缺乏酒吧經(jīng)營(yíng)工作經(jīng)驗(yàn)。創(chuàng)業(yè)教師在教學(xué)期間，雖然可以為學(xué)生提供良好的酒吧創(chuàng)業(yè)理論知識(shí)，但是，由于其缺乏一定的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，沒有工作經(jīng)歷，導(dǎo)致在就業(yè)指導(dǎo)中，不能根據(jù)實(shí)際工作特點(diǎn)與需求為對(duì)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)“紙上談兵”等問題，難以保證創(chuàng)業(yè)教學(xué)效果。同時(shí)，教師不能制定針對(duì)性的指導(dǎo)方案，無法滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)與發(fā)展需求。

第二，學(xué)生缺乏足夠的創(chuàng)新意識(shí)。大學(xué)生在實(shí)際學(xué)習(xí)期間，還沒有樹立正確觀念，對(duì)于酒吧經(jīng)營(yíng)工作缺乏足夠的認(rèn)知，不能更好的學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)。一些學(xué)生懼怕在創(chuàng)業(yè)之后出現(xiàn)“賠本”現(xiàn)象，不能積極參與各類活動(dòng)，導(dǎo)致教學(xué)效率降低。

三、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)措施

（一）彌補(bǔ)教師的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)

高校應(yīng)當(dāng)創(chuàng)新教師人才培養(yǎng)渠道，彌補(bǔ)教師各類經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。首先，高校可以聘用酒吧經(jīng)理等擔(dān)任兼職教師，要求其在教學(xué)中根據(jù)自身豐富的工作經(jīng)驗(yàn)開展相關(guān)活動(dòng)，針對(duì)性的指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐操作，以便于提高教育教學(xué)水平。其次，高校可以與酒吧相互合作，鼓勵(lì)教師到酒吧中學(xué)習(xí)，在實(shí)踐操作情況下，掌握豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，以便于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。最后，在實(shí)際教學(xué)期間，高?？梢詾閷W(xué)生提供實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)，安排學(xué)生到酒吧中參與各類工作，使其能夠產(chǎn)生良好的認(rèn)知，提高其學(xué)習(xí)積極性。

（二）加大教育扶持力度

在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)過程中，教師應(yīng)當(dāng)針對(duì)學(xué)生就業(yè)或是創(chuàng)業(yè)情況開展教育活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，提高其綜合素養(yǎng)。一方面，教師應(yīng)當(dāng)做好思想教育工作，使得學(xué)生能夠端正自身思想，認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，積極開展創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，減少懼怕的心理。另一方面，高?？梢越o予學(xué)生一定的資金扶持，根據(jù)自愿創(chuàng)業(yè)學(xué)生的實(shí)際發(fā)展特點(diǎn)，幫助學(xué)生做好市場(chǎng)調(diào)研工作，使其掌握各方面手續(xù)的辦理知識(shí)，同時(shí)，高校應(yīng)當(dāng)結(jié)合現(xiàn)代化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)要求，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐技能。

（三）科學(xué)開設(shè)模塊課程

高?？梢愿鶕?jù)不同專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)，建設(shè)不同的酒吧創(chuàng)業(yè)教學(xué)模塊，以便于提高學(xué)生學(xué)習(xí)水平。例如：為學(xué)生開設(shè)食品安全法律知識(shí)教學(xué)模塊、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法律知識(shí)教學(xué)模塊等，使得學(xué)生更好的了解相關(guān)情況，提高其創(chuàng)業(yè)能力。

（四）完善教材內(nèi)容

高校應(yīng)當(dāng)對(duì)教材進(jìn)行全面分析，摒棄傳統(tǒng)的教材，淘汰老舊知識(shí)，為學(xué)生融入一些新型知識(shí)，例如：酒水創(chuàng)新保管知識(shí)、內(nèi)部管理知識(shí)等，提高學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量。

四、結(jié)語

在大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育工作中，教師應(yīng)當(dāng)做好酒吧創(chuàng)業(yè)教學(xué)工作，高校也要根據(jù)學(xué)生的實(shí)踐操作需求，積極引進(jìn)酒吧調(diào)酒設(shè)備、經(jīng)營(yíng)管理設(shè)備，全面提高相關(guān)工作效率與質(zhì)量，達(dá)到預(yù)期的教育目的。

參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)介：郭冉冉（1983.11—），女，山東肥城人，碩士，講師（實(shí)驗(yàn)師），研究方向：旅游實(shí)踐教學(xué)。