張家年　邱朝坤　石慧

摘要以武漢設計工程學院食品科學與工程學科為例，闡述了民辦本科院校學科專業(yè)建設的重要性、應用性學科專業(yè)建設的重點內容以及與省內優(yōu)勢學科相比存在的差距。重點介紹了學科專業(yè)建設的思路，強調培養(yǎng)本科人才是根本，學科梯隊建設是核心，課程建設是關鍵，科學研究是重點，教學和科研條件建設是基礎。

關鍵詞民辦本科院校；學科專業(yè)建設：食品科學與工程

中圖分類號S-01文獻標識碼

A文章編號0517-6611（2017）22-0249-04

AbstractTaking the department of Food Science and Engineering of Wuhan Design Engineering Institute as an example， the importance of the construction of discipline and specialty in private undergraduate colleges， the key content of applied discipline construction and the gap between it and the dominant disciplines in the province were expounded. The idea of discipline construction was emphasized， which emphasized that the cultivation of undergraduate talents is fundamental， the construction of discipline echelon is the core， the curriculum construction is the key， scientific research is the crux， and the construction of teaching and scientific research conditions is the foundation.

Key wordsPrivate regular universities；Discipline construction；Food Science and Engineering

20世紀末發(fā)達國家基本上實現(xiàn)了高等教育普及，人才對GDP的貢獻率一般在50%～70%；1996年，我國高等教育毛入學率僅8.3%，人才對GDP的貢獻率不到30%。為此，國家連年擴招，2002年進入大眾化階段。高等教育實現(xiàn)大眾化后，發(fā)展應用性學科專業(yè)既是民辦本科院校辦學的選擇和定位，也是國家的迫切需要。為此，食品科學與工程學科全面推進素質教育，創(chuàng)新應用型人才培養(yǎng)模式，進行食品專業(yè)綜合改革，優(yōu)化專業(yè)實踐教學體系，實施支柱產業(yè)人才培養(yǎng)計劃，大力推進學科專業(yè)建設的探索。

武漢設計工程學院作為近期建設的民辦全日制本科普通高等院校，抱定“私立非私有”的崇高信念，堅持社會主義辦學方向，全面貫徹黨的教育方針，堅持教育公益性原則，堅持為區(qū)域經濟社會發(fā)展服務，堅持“育人為本、質量至上、特色立?！钡霓k學理念，建設高水平、有特色的應用型本科高校，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展的高素質應用型人才[1]。

2011年食品科學與工程學科進入學校重點建設計劃，2012年獲準湖北省重點培育學科立項建設。當前，學科建設面臨的任務是主動適應地方經濟社會發(fā)展對人才的需要，增強學校賴以生存和發(fā)展的原動力。對于本科院校，學科建設更多地體現(xiàn)在專業(yè)建設方面，提高學科水平、建設學位授權點是奮斗目標。在專業(yè)建設過程中必須強化學科建設意識，特別注意專業(yè)建設與學科建設接軌。《普通高等學校本科專業(yè)目錄（2012年）》分為學科門類、專業(yè)類和專業(yè)3級，如工科門類下設的食品科學與工程專業(yè)類，含5個基本專業(yè)和3個特設專業(yè)。該學科的專業(yè)建設涵蓋食品科學與工程專業(yè)類領域，因為《普通高等學校本科專業(yè)目錄》中的專業(yè)類與《學位授予和人才培養(yǎng)學科目錄（2011年）》中的一級學科相對應。近年來，學院食品科學與工程專業(yè)與同一專業(yè)類的食品質量與安全專業(yè)以及同屬工科門類的生物工程交叉組成食品與生物學科專業(yè)群的發(fā)展方向。

1民辦本科院校學科專業(yè)建設的必要性

2015年民辦高校在校本專生達610.85萬人，占全國普通高校在校生的23.3%，超過2000年我國普通高等學校在校生556.09萬人的總體規(guī)模[2]。因此，做強民辦本科院校是建設高等教育強國的一項重要任務。高校的學科建設是一個永恒的主題，在知識經濟時代，辦學如逆水行舟，一日不進則退。

學科建設是高等學校落實人才培養(yǎng)、科學研究、社會服務、文化傳承創(chuàng)新四大任務的基礎。不進行學科建設，無法提高教學質量和科學研究水平，也無法增強學校的辦學實力。正因為如此重要，國家、各省及各高校都十分重視學科建設，按學科建設水平將其分為國家級、省部級重點學科；在高校內部將學科劃分為主干學科、支撐學科、交叉學科和基礎學科等。

學科是專業(yè)建設發(fā)展的基石，專業(yè)則是承擔學科人才培養(yǎng)的載體。學科建設涵蓋專業(yè)建設，指導專業(yè)建設，學科發(fā)展方向及其研究成果可轉化為專業(yè)教學方向和課程教學的新內容，培養(yǎng)高水平的教學團隊，提供教學與研究基地。民辦本科院校在建設應用技術大學過程中，要特別重視學科建設與專業(yè)建設既要同步規(guī)劃，又要在不同階段有主次之分，注重學科建設與專業(yè)建設相輔相成、互相促進。學校類型不同、層次不同，或學科所處發(fā)展階段不同，其學科建設的重點應有所不同。因此，學科建設的準確定位尤其重要。

2學科專業(yè)建設的主要內容

2.1學科專業(yè)建設思路站在新的起點上，學科建設面臨的主要問題是人才培養(yǎng)質量與經濟社會發(fā)展不相適應，自主創(chuàng)新能力和科學研究水平與世界發(fā)達國家仍有較大差距。全國高校大力推進世界“雙一流”建設和一批高校轉型發(fā)展。根據(jù)學校條件，該學科的建設思路是：全面貫徹黨的教育方針，以提高本科教學質量為根本，以學科梯隊建設為核心，凝練教育教學理念，注重實踐育人，以服務區(qū)域經濟建設為重點，面向地方食品產業(yè)鏈，聚焦學科專業(yè)發(fā)展方向，充分利用校內外教育資源，堅持協(xié)同育人。

為滿足地方食品與生物產業(yè)發(fā)展轉型升級需要，促進經濟提質增效，學科專業(yè)建設的重點是加強本科人才培養(yǎng)、學科團隊建設、課程建設、條件建設和科學研究等。

2.2本科人才培養(yǎng)

2.2.1推進素質教育。解放前，我國高等教育受美國通識教育影響較大；解放后，采用蘇聯(lián)專業(yè)教育，影響較深。為了實現(xiàn)“人的全面發(fā)展”，或培養(yǎng)“有教養(yǎng)的人”，通識教育對自由教育進行了現(xiàn)代化改造。專業(yè)教育是在高等學校的系下面設專業(yè)，專業(yè)下面有的還設置專門化，教學計劃單一，全部課程均為必修，過于強調專業(yè)規(guī)格。其優(yōu)點是注重學生實際工作能力的培養(yǎng)，但忽視了學生的個性發(fā)展。專業(yè)教育存在兩大片面性：①知識的片面性，表現(xiàn)在重專業(yè)輕基礎、重科學輕人文。②個性心理品質方面的片面性，在思想觀念、道德品質、知識、能力、心理素質和身體素質等教育中，只注重知識和知識的傳授[3]。

武漢設計工程學院秉持“育人為本”的教育理念，全面推進素質教育，既培養(yǎng)人文素養(yǎng)，也要培養(yǎng)科學素質。素質教育涵蓋思想道德素質、業(yè)務素質、文化素質、心理素質和身體素質等。

專業(yè)培養(yǎng)目標定位于培養(yǎng)全面發(fā)展的本科人才。學科專業(yè)面向食品產業(yè)行業(yè)，培養(yǎng)適應我國社會主義現(xiàn)代化建設需要，德、智、體、美全面發(fā)展，具有較強的創(chuàng)新精神及社會適應能力的高素質應用型專門人才。畢業(yè)生應達到國家對本科學歷教育的學業(yè)內容和標準、畢業(yè)要求和學士學位授予條件的具體規(guī)定，按照工藝工程師的崗位職責，完成基本訓練，使學生具備從事相關專業(yè)實際工作的初步能力[4]。

2.2.2深化人才培養(yǎng)模式改革。在調查國內外有關資料的基礎上，分析原有培養(yǎng)模式的長處與不足，強調正確處理3個關系：素質教育、通識教育、專業(yè)教育的關系；學科基礎理論、專業(yè)知識與工程實踐訓練的關系；課堂理論教學與實驗、實習和專業(yè)操作技能訓練的關系。在此基礎上，改革教學內容和課程體系，做到兩“結合”、兩“交叉”和兩“轉變”，凝練了“強基礎、重實踐、求創(chuàng)新”的教學理念。邊研究、邊實踐、邊總結提高，實施專業(yè)綜合改革，構建了培養(yǎng)高素質應用型人才的“三梯度漸進式人才培養(yǎng)模式”[5]。將做人做事的核心內容分為相對獨立、互相支撐的3階段，培養(yǎng)學生掌握基本理論知識，訓練操作技能、發(fā)展應用能力和培養(yǎng)素質漸進式梯度發(fā)展，使學生學思結合、知行統(tǒng)一。

注重人文素質教育與專業(yè)教育結合，掌握“三基本”，注重實踐育人，培養(yǎng)實踐應用能力和創(chuàng)新精神。在實驗教學改革中，建立“四位一體”的實踐教學體系[6]。制訂人才培養(yǎng)方案（2011年版）。該方案明確提出培養(yǎng)工藝工程師，從2011到2014級食品專業(yè)全面實施，對2009、2010級培養(yǎng)方案作適當修訂。2015年再次修訂培養(yǎng)方案。該方案在課內實驗和第二課堂的基礎之上，加上課程設計、實習、畢業(yè)設計（論文）等實踐教學環(huán)節(jié)，實踐教學學時占總學時比例高于30%，促使學生動手、動腦，增強學生從事實際工作的能力[5]。經食品與生物科技學院3專業(yè)自2011級到2014級1 500余學生的實踐驗證，取得了較好效果。

2.2.3人才培養(yǎng)效果。2016年武漢設計工程學院被認定為“湖北省大學生創(chuàng)業(yè)示范基地”，其中學院在校生有5個團隊、創(chuàng)業(yè)項目3項；近年來，獲大學生創(chuàng)新項目國家級4項、省級11項；

獲美國大學生數(shù)學建模競賽（MCM/ICM）一等獎1項、二等獎2項，省級以上賽事獲獎72項；省大學生優(yōu)秀學士學位論文25篇，省級以上期刊發(fā)表論文6篇；國家發(fā)明專利1項、實用新型專利4項，學生的實踐能力和創(chuàng)新精神普遍提升。

（1）注重因材施教、個性化發(fā)展。2015屆畢業(yè)生有入伍、支教、考公務員、創(chuàng)業(yè)、考研、出國攻讀，大部分在企事業(yè)單位工作，就業(yè)率92.11%、讀研率21.10%，讀研率最高班達37.90%，實現(xiàn)了學生就業(yè)和升學的個性化發(fā)展。2015、2016屆畢業(yè)生57.00%、58.50%在湖北省就業(yè)，80.00%、67.70%的畢業(yè)生在華中地區(qū)就業(yè)；2015、2016年，3專業(yè)招收的學生80.00%為湖北考生。上述情況體現(xiàn)了應用性專業(yè)辦學的價值取向，克服了教育與經濟社會人才需求脫節(jié)的弊端。

（2）加強人文素質教育，立德樹人，取得成效。長江日報報道本院大學生135人2次走上街頭通過米上刻字、義賣報紙、擦洗汽車、餐館打工等形式籌款3 018.18元和3 159.00元，捐贈給感染艾滋病的孤兒。人民網湖北頻道報道學院14名大學生和5名教師，走進大別山，為留守兒童送去六一兒童節(jié)的祝福和關愛[7]。騰訊大楚網報道學院歷時1個月的食品文化節(jié)活動。

2.3學科團隊建設學科團隊建設是學科專業(yè)建設的核心。堅持引進、培養(yǎng)學科帶頭人和學術骨干；請教學名師講示范課，鼓勵青年教師立足本職崗位進修提高；學校每年評教學質量獎、每2年評“十佳”教育工作者獎，舉辦青年教師講課競賽，要求教師到企業(yè)結合專業(yè)參加工程實踐掛職鍛煉，研究企業(yè)生產技術問題，向雙師素質發(fā)展；安排骨干教師到國內外高水平大學進修；支持骨干教師到國內外名校攻讀博士學位，以建設一支結構合理的學科團隊。

為提高教學質量和科研水平，發(fā)揮教師工作積極性，完善教師考核機制，改革專職教師年終考核辦法，將德能勤績細化為3項一級指標、9項二級指標。為鞏固教學中心地位，教學工作占85%，并將科研工作和學生培養(yǎng)等指標納入教師年終考核體系。為體現(xiàn)學生的主體地位，保證課堂教學質量，學生對教師評價占50%?？己酥笜思毣?、量化，避免憑印象打分，做到既公平又具有可操作性，對教學和科研具有促進作用。

經過10年的建設，專任教師中，副高以上職稱教師占總數(shù)的34.4%，中高級職稱教師占總數(shù)的93.8%，博士學位4名，在讀博士3名，碩士以上學歷教師占總數(shù)的96.9%。1名教師在美國愛達荷大學食品科學系進修1年。聘請企業(yè)工程技術人員到學校授課、指導學生實習。初步建成了一支基礎扎實、結構較合理、水平較高的教師隊伍，基本上滿足教學型高校當前的教學需要。

學院承擔省級教改項目7項，校級教改項目多項，校級優(yōu)質課程建設11項，1名教師獲學校首屆“十佳”教育工作者、4名教師榮獲學校教師教學質量優(yōu)秀一等獎，其他獎多項。學生對教師教學測評，滿意度全部在90分以上。發(fā)表教學研究論文30余篇。

隨著教師教學科研水平的逐步提高，2015、2016年，食品生物技術團隊和湖北傳統(tǒng)食品研究團隊分別入選湖北省高等學校優(yōu)秀中青年科技創(chuàng)新團隊計劃項目，學科梯隊正在成長過程中。

2.4課程建設課程是構建學生知識、能力、素質的重要載體。課程建設是專業(yè)建設的基礎，涉及教學團隊、教學內容、教材、儀器設備、教學方法。教學團隊是核心，實施主講教師和課程負責人制度，按課程類型和性質配備相對穩(wěn)定的課程教學團隊[5]。

以教學改革促進課程建設，以課程建設推進教學改革。改革人才培養(yǎng)模式，優(yōu)化教學內容和課程體系，修訂教學大綱，加強課程建設。課程分為院級合格課程、校級優(yōu)質課程和校級精品課程3個層次。優(yōu)先建設學生受益面大的重點課程，扶持和培育一般課程，鼓勵學科基礎課和專業(yè)課教學建立緊密聯(lián)系。注重實踐、知行統(tǒng)一，正確處理前述“三個關系” [4]。

深化產學研融合，加強校企合作。近年來，與武漢頂益食品公司、武漢光明乳業(yè)公司以及湖北枝江酒業(yè)公司聯(lián)合開設食品質量管理、食品標準與法規(guī)、白酒釀造工藝學等校企共建課程，完善協(xié)同育人機制和協(xié)同建設專業(yè)。

教職員工以“哺育桃李，陶鑄英華”為己任，不斷強化質量意識。在教學過程中，注重傳授知識、突出實踐育人，強調培養(yǎng)應用能力和創(chuàng)新精神。在實驗教學改革中，倡導基于項目、基于問題的教學方法，重視實驗項目的繼承和改革創(chuàng)新。提倡“尊師愛生、教學相長”。改革教學方法，廢止注入式，倡導啟發(fā)式、討論式、探究式，努力培育獨立思考、自由表達、治學嚴謹、崇尚真理的育人環(huán)境。

已驗收53門合格課程（均涵蓋單獨設置的實驗課）和3門校級優(yōu)質課程，現(xiàn)有8門校優(yōu)質課程和3門校級精品課程在建設中，編寫了4門課程講義和20門實驗課教學指導書；建設了能夠滿足學生實驗實習需要的校內外實踐教學平臺；制訂和完善管理制度，規(guī)范教學管理，加強過程質量監(jiān)控，確保了應用型創(chuàng)新人才的培養(yǎng)質量。

2.5條件建設實驗室是高校辦學的基本條件，其規(guī)模和水平是衡量高校辦學能力的重要標志。學校十分重視實驗教學中心、科學研究所及校外實習基地建設，為師生創(chuàng)造實驗實習和科學研究條件。

食品與生物科技實驗教學中心于2009年開始籌建，2011年建成。該中心屬校、院兩級管理，面積3 000 m2，設有10個功能實驗室和1個中心儀器室。實驗教學中心主任由副教授兼任，技術人員3名（實驗師2名、助理實驗師1名），擁有高效液相色譜儀、氣相色譜儀、質構儀、高速冷凍離心機、熒光顯微鏡、化工過程實驗裝置；啤酒、餅干實驗生產線；罐頭、飲料、牛奶、果脯蜜餞加工儀器設備達685臺（套），具備多種類，功能齊全、現(xiàn)代、小型等特點[5]，既能較好地滿足學生實驗、實習和畢業(yè)論文課題研究、大學生科技創(chuàng)新課題研究需要，也是大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)（餅干工作室、啤酒工作室和營養(yǎng)咨詢工作室）的重要基地。

實踐育人是培養(yǎng)本科應用型人才的關鍵。為加強校企合作、產學研結合，拓展學校與科研院所合作協(xié)同育人，學院相繼與12家企業(yè)、2個科研院所和1個國家工程中心簽約建立校外實習實訓基地，涉及糧油食品加工、肉制品加工、飲料加工、食品制造、生物工程、食品管理與檢測等多方面，能較好地滿足學生專業(yè)實習實訓、畢業(yè)論文（設計）等實踐創(chuàng)新育人的需求。

2014年學校投資150萬元成立食品與生物科學技術研究所，下設農產食品貯藏加工技術、食品安全檢測技術和食品生物技術3個研究室。這是一個工程化的應用技術研究所，主要研究食品與生物共性關鍵技術，旨在提高工程化研究和成果轉化能力。

湖北大派食品集團有限公司是省級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)。學院湖北傳統(tǒng)食品研究團隊有意向與湖北大派食品集團開展合作研究，在校外與骨干企業(yè)共建工程研究中心，推進應用技術研究，增強科技創(chuàng)新能力，提高科研水平，為湖北省建設“優(yōu)質農產品生產加工基地”提供人才和智力支撐。

2.6科學研究建校10年，3年教學資源條件建設，5年狠抓教學質量，近2年，學校開始重視教師科研水平及創(chuàng)新能力的提高，改革教師年終考核綜合評價體系，鼓勵青年教師投身科研。為避免學科專業(yè)同質化，從湖北省實際出發(fā)，探索學科專業(yè)發(fā)展方向，以食品貯藏加工技術科學研究為核心，突出食品安全技術研究為特色，與食品生物技術交叉探索學科發(fā)展的生長點，組成學科專業(yè)群的發(fā)展態(tài)勢。

研究所以中國傳統(tǒng)食品工業(yè)化自主創(chuàng)新為重點，加強食品原料質量控制、食品品質與營養(yǎng)、有害物遷移規(guī)律等應用基礎研究，著力推進大宗農產食品、特色傳統(tǒng)食品加工共性關鍵技術研究，建設和發(fā)展本學科專業(yè)的特色和優(yōu)勢。近年來，食品生物技術團隊和湖北傳統(tǒng)食品研究團隊在省和學校的大力支持下，研究工作進展順利。以圍繞湖北傳統(tǒng)食品傳承、革新與產業(yè)化研究為主軸，與食品生物技術學科交叉特色日趨凸顯。發(fā)展現(xiàn)代食品制造技術，支撐地方和區(qū)域現(xiàn)代食品制造業(yè)持續(xù)發(fā)展和轉型升級。發(fā)展先進高效生物技術，搶抓生物技術與食品領域融合發(fā)展的戰(zhàn)略機遇，師生的創(chuàng)新意識逐漸增強，科研潛力有待進一步釋放。

科研已起步，學院已承擔國家自然科學基金合作研究子項目1項、省級科研項目4項、校級科研項目10項，橫向科研課題4項，實現(xiàn)了服務社會的歷史性突破，為地方經濟社會服務拉開了序幕，并發(fā)表學術論文100余篇。

3與省內優(yōu)勢學科的差距

經過“十二五”的建設，學科專業(yè)實現(xiàn)了“師資、條件、質量、特色”協(xié)調發(fā)展。盡管取得了明顯成效，但也存在不容忽視的問題：①缺少全國全省知名的學科帶頭人和學術骨干，學科發(fā)展方向需進一步聚焦，教師教學工作量偏大，投入科研時間少，標志性成果不足，自主創(chuàng)新能力和學科水平與省內優(yōu)勢學科相比仍有較大差距。②人才培養(yǎng)質量與地區(qū)經濟社會發(fā)展轉型升級不相適應，亟待加強雙師型教師隊伍建設。③生源質量不高，基礎知識相對較弱，亟待進一步加強學風建設。

參考文獻

[1]

武江設計工程學院.武漢設計工程學院章程[Z].2015-03-19.

[2] 中華人民共和國教育部.2000年全國教育事業(yè)發(fā)展統(tǒng)計公報[R].2001-06-01.

[3] 潘懋元，高新發(fā).高等學校的素質教育與通識教育[J].煤炭高等教育，2002（1）：1-5.

[4] 張家年，范露，邱朝坤，等. 改革人才培養(yǎng)模式，為地方培養(yǎng)食品產業(yè)應用型人才：以華中農業(yè)大學楚天學院食品科學與工程專業(yè)為例[J]. 安徽農業(yè)科學，2015，43（1）：312-314.

[5] 張家年，范露，邱朝坤，等. 三梯度漸進式人才培養(yǎng)模式的探索與實踐：以武漢設計工程學院食品科學與工程專業(yè)為例[J].安徽農業(yè)科學，2016，44（33）：250-253.

[6] 邱朝坤，范露，張家年.獨立學院食品科學與工程專業(yè)實踐教學體系研究：以華中農業(yè)大學楚天學院食品科學與工程專業(yè)為例[J].大學教育，2014（11）：133-134，143.

[7] 鄧詩語.湖北民族學院學子助力176名留守兒童圓夢“六一”[EB/OL].（2016-05-22）[2017-04-03].http：//hb.people.com.cn/n2/2016/0522/c337099-28378140.html.