移錦珠

摘 要：用餐作為兒童每天都要在幼兒園參與的重要過程，對(duì)孩子有思維啟迪和習(xí)慣培養(yǎng)的重要作用。但是當(dāng)今幼兒用餐情況仍然存在很多的問題，現(xiàn)在的幼兒園大多使用幼兒被動(dòng)進(jìn)餐的模式，對(duì)兒童的身心發(fā)育會(huì)產(chǎn)生一定的影響。就現(xiàn)在存在的問題進(jìn)行討論和探索，逐漸實(shí)現(xiàn)幼兒園開放式用餐模式，讓幼兒在快樂輕松的氛圍下進(jìn)餐，從而促進(jìn)兒童的健康發(fā)育。

關(guān)鍵詞：幼兒園；開放式；進(jìn)餐環(huán)境

幼兒用餐環(huán)境對(duì)幼兒的生長發(fā)育有著重大的影響，作為幼兒園的教師，我們應(yīng)該就當(dāng)今幼兒就餐中出現(xiàn)的情況進(jìn)行積極的探討，商議出可以合理解決當(dāng)今問題的實(shí)際方案，在幼兒園運(yùn)用幼兒開放式進(jìn)餐模式。對(duì)被動(dòng)式進(jìn)餐的弊端進(jìn)行討論，比對(duì)開放式進(jìn)餐的優(yōu)點(diǎn)和綜合效益，從而實(shí)施合理的進(jìn)餐模式。

一、幼兒用餐現(xiàn)狀和存在的問題

1.兒童不能自主選擇用餐餐食

現(xiàn)在的幼兒園大多使用兒童被動(dòng)型進(jìn)餐方式，老師為兒童打菜，幼兒只能被動(dòng)地接受每天中午的菜品。但是這樣的進(jìn)餐方式存在一定的不合理性。因?yàn)槊總€(gè)兒童的飲食習(xí)慣不同，有的孩子喜歡吃肉，有的孩子喜歡吃菜，他們對(duì)午餐的要求也不一樣。但是被動(dòng)的用餐模式限定了兒童的菜品和進(jìn)食的種類。有的孩子碰到自己不喜歡的菜，但是害怕不吃完被老師責(zé)罰，選擇強(qiáng)制自己進(jìn)食。還有些孩子在第一次乘菜之后并沒有吃飽，卻由于羞澀不敢向老師提出增加午餐的要求。幼兒的心理敏感脆弱，如果他們?cè)谶M(jìn)餐的環(huán)境中不能愉快地選擇自己能夠進(jìn)食的品種和控制自己的飯量，對(duì)他們的心理成長和生理成長都會(huì)造成不好的影響。

2.進(jìn)食環(huán)境較沉悶

大多數(shù)的幼兒園在兒童進(jìn)餐時(shí)，都會(huì)要求他們安安靜靜地吃飯。由于幼兒在進(jìn)餐時(shí)交談，容易發(fā)生氣管嗆食，這種要求可以保證幼兒進(jìn)餐的安全。與此同時(shí)，這種嚴(yán)格的要求對(duì)于幼兒的生長和認(rèn)知來說是不科學(xué)的，由于兒童天性外向，喜歡與同伴交談，再加上“吃東西”對(duì)他們來說是一件無比快樂的事情，他們喜歡在午餐的進(jìn)餐時(shí)間與同伴和老師分享自己的快樂，如果在這個(gè)過程中讓他們抑制自己的想法和行為，對(duì)于他們的語言能力和交際能力都有著不好的影響。

3.餐后午睡的弊端

大多數(shù)幼兒在進(jìn)餐后立刻進(jìn)行午睡，但實(shí)際上這種睡眠方法對(duì)他們的生長發(fā)育和腸胃健康都是不好的。如果能夠引導(dǎo)幼兒在餐后進(jìn)行適當(dāng)?shù)幕顒?dòng)，在20～30分鐘的輕度活動(dòng)之后再進(jìn)行午睡，不僅有利于他們的生長發(fā)育，也有利于兒童形成良好的進(jìn)食習(xí)慣。

二、開放式用餐的優(yōu)點(diǎn)和具體實(shí)施辦法

1.給予兒童自主選擇餐食的條件

在幼兒園實(shí)行開放式用餐的最主要方式，就是讓兒童自主選擇喜歡的餐食和食量。讓孩子們就自己喜歡吃的食物進(jìn)行選擇，鼓勵(lì)孩子們餐后添飯。自主就餐的環(huán)境，有利于孩子們快樂地進(jìn)食，能就自己的飲食習(xí)慣進(jìn)行選擇。但是在這個(gè)過程中，幼兒園教師也應(yīng)該對(duì)學(xué)生的飲食習(xí)慣和飲食偏向進(jìn)行正確的引導(dǎo)，例如，對(duì)于那些過于喜歡吃肉的孩子來說，教師應(yīng)該鼓勵(lì)他們多吃蔬菜、多吃水果，并且給予他們吃蔬菜水果的小獎(jiǎng)勵(lì)，從而使孩子養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

2.活躍用餐氛圍

現(xiàn)在的幼兒園應(yīng)該活躍孩子們的進(jìn)餐氛圍，但是活躍氛圍的前提是保證孩子們的進(jìn)食安全。幼兒園可以在孩子進(jìn)食的時(shí)候播放一些輕音樂，允許他們進(jìn)行正常的交談。但是遇到一些幼兒在進(jìn)食時(shí)大笑或說話語速較快的時(shí)候，教師要進(jìn)行及時(shí)的勸阻和指導(dǎo)，從而防止學(xué)生嗆食事件的發(fā)生。

3.餐后組織兒童進(jìn)行運(yùn)動(dòng)

幼兒園的教師在餐后應(yīng)該組織孩子們進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，幫助他們消化。例如帶著孩子們搬著小板凳去操場(chǎng)中曬曬太陽，組織兒童進(jìn)行折紙游戲和猜數(shù)字游戲。餐后運(yùn)動(dòng)的幅度要盡量小，防止他們腸胃消化出現(xiàn)問題。在引導(dǎo)孩子們適當(dāng)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)之后，再安排他們午睡，這樣的飯后活動(dòng)可以使孩子們養(yǎng)成良好的進(jìn)餐午睡習(xí)慣。

幼兒教育的工作要注重細(xì)節(jié)，只有從當(dāng)今幼兒教育工作的漏洞和出現(xiàn)的問題入手，進(jìn)行細(xì)致的思考，提出更多有效幫助幼兒健康成長的教學(xué)活動(dòng)方案，才能提高幼兒園的教學(xué)質(zhì)量。開放式進(jìn)餐方式的改革，便是對(duì)幼兒教學(xué)的細(xì)節(jié)進(jìn)行改良的重要步驟，有助于提高幼兒園的辦學(xué)質(zhì)量，幫助兒童更加健康地學(xué)習(xí)和成長。幼兒園的教師和管理人員應(yīng)該對(duì)當(dāng)今幼兒園教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行仔細(xì)探討，豐富教學(xué)管理模式，從兒童科學(xué)的認(rèn)知發(fā)育出發(fā)發(fā)展更多人性化的教育管理細(xì)節(jié)，從而提高我國幼兒園的教學(xué)管理水平，幫助幼兒園的孩子更好地發(fā)育和成長。

參考文獻(xiàn)：

[1]張淑艷.從兒童認(rèn)知發(fā)展規(guī)律探析幼兒園教學(xué)模式[J]. 昭通師范高等?？茖W(xué)院學(xué)報(bào)，2011（8）：25.

[2]秦貞麗.當(dāng)今幼兒園競(jìng)時(shí)調(diào)查情況以及相應(yīng)的改良措施[J].幼兒科技學(xué)報(bào)，2011（8）：25.

編輯 高 瓊endprint