何振華

【摘要】改革開(kāi)放以來(lái)，山東省旅游業(yè)發(fā)展比較迅速。經(jīng)過(guò)全省旅游及相關(guān)行業(yè)的努力奮斗，旅游業(yè)發(fā)展取得了巨大成就，社會(huì)各方面發(fā)展旅游業(yè)的思想觀念顯著增強(qiáng)，全省呈現(xiàn)出大力發(fā)展旅游業(yè)的良好勢(shì)頭。尤其是以酒店業(yè)的發(fā)展最為具有代表性，山東的省外游客甚至說(shuō)外國(guó)游客的數(shù)量越來(lái)越多，山東酒店的涉外性得到凸顯，酒店行業(yè)對(duì)外語(yǔ)人才的需求數(shù)量也在不斷地增加，酒店行業(yè)的工作崗位對(duì)外語(yǔ)技能要求的程度有多高，具體都需要哪些外語(yǔ)語(yǔ)種，上述問(wèn)題能否得到合理解決都是山東在建設(shè)國(guó)際旅游過(guò)程中衡量服務(wù)水平高低的重要考量。

【關(guān)鍵詞】涉外酒店 外語(yǔ)人才 國(guó)際化人才

【中圖分類(lèi)號(hào)】G71 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2016）24-0009-01

在經(jīng)濟(jì)全球一體化的背景下，旅游業(yè)也隨之興盛，并朝著國(guó)際化方向發(fā)展。這也促使酒店的人才需求量不斷增加。此外，國(guó)際市場(chǎng)針對(duì)于酒店人才的質(zhì)量也提出了更高的要求。了解并分析當(dāng)今社會(huì)高星級(jí)酒店對(duì)國(guó)際化人才需求的具體，可以為各高校提供有力的幫助。

一、山東酒店業(yè)現(xiàn)狀

山東酒店業(yè)具備很多內(nèi)陸省份酒店所不具備的特征，比如在酒店的地理位置布局上，山東的酒店就和內(nèi)陸的酒店差別較大，比如在內(nèi)陸一些星級(jí)酒店尤其是一些高星級(jí)酒店大多分布在規(guī)模較大或者行政級(jí)別較高的城市，比如省會(huì)和一些地級(jí)城市，而在山東很多高星級(jí)酒店不僅僅分布在濟(jì)南、青島、煙臺(tái)等知名度最高的城市，在很多二、三線城市也都分布著很多星級(jí)酒店，有些還是全球（ 全國(guó)） 知名酒店品牌。酒店布局的分散造成了人才尤其是外語(yǔ)人才的供需之間的不平衡，對(duì)于外語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生酒店是很需要的，而學(xué)習(xí)小語(yǔ)種的畢業(yè)生對(duì)酒店來(lái)說(shuō)就更搶手，因此，任何酒店對(duì)于優(yōu)秀的外語(yǔ)人才都不想與之失之交臂。

二、山東高星級(jí)酒店對(duì)外語(yǔ)人才需求的現(xiàn)狀

（一）山東高星級(jí)酒店對(duì)外語(yǔ)人才的需求量不斷增加

山東酒店業(yè)集團(tuán)化、國(guó)際化的發(fā)展進(jìn)程決定了這些高星級(jí)酒店對(duì)國(guó)際化外語(yǔ)人才的需求量急劇增加。高星級(jí)酒店為了迎合市場(chǎng)區(qū)域國(guó)際化的變化，對(duì)外語(yǔ)人才的需求量不斷增加。

（二）山東高星級(jí)酒店對(duì)外語(yǔ)人才的具體要求

1.對(duì)教育程度的要求

由于我國(guó)教育發(fā)展的變化，目前我國(guó)高星級(jí)酒店對(duì)國(guó)際化人才的學(xué)歷要求以大專(zhuān)為主。高星級(jí)酒店對(duì)國(guó)際化人才的學(xué)歷需求會(huì)逐漸提高，那么酒店管理專(zhuān)業(yè)的本科生在學(xué)歷和專(zhuān)業(yè)方面并沒(méi)有強(qiáng)勁的優(yōu)勢(shì)。

2.對(duì)語(yǔ)言的要求

高星級(jí)酒店都對(duì)國(guó)際化人才的語(yǔ)言提出了不同程度的要求。其中，主要的語(yǔ)言要求集中在英語(yǔ)方面，并且主要以交流為主。也有一部分酒店對(duì)中文也有一定的要求，主要在于能夠善于中文書(shū)面協(xié)作以及說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)的普通話(huà)。當(dāng)然也有酒店對(duì)日語(yǔ)、韓語(yǔ)等其他語(yǔ)種有一定的要求，但是卻是極少數(shù)。

3.對(duì)工作經(jīng)驗(yàn)的要求

幾乎所有的酒店在外語(yǔ)人才工作經(jīng)驗(yàn)方面都提出了不同程度的要求。大部分的酒店要求外語(yǔ)人才有一定的工作經(jīng)驗(yàn)或熟悉酒店的基本經(jīng)營(yíng)和運(yùn)作。在國(guó)外酒店工作過(guò)或者曾在國(guó)際化酒店任職過(guò)的的經(jīng)歷也顯得必不可少。

4.對(duì)工作能力的要求

酒店非常重視應(yīng)聘者的個(gè)人溝通協(xié)調(diào)能力，在高星級(jí)酒店中對(duì)外語(yǔ)人才應(yīng)具備的文化免疫力、文化的適應(yīng)力以及文化的融合力的要求最多。

三、山東酒店行業(yè)崗位外語(yǔ)人才需求分析

隨著山東知名度的不斷提升，越來(lái)越多的山東酒店入住的外國(guó)游客越來(lái)越多，如何與這些外國(guó)游客進(jìn)行無(wú)障礙交流就顯得非常重要，因此對(duì)于酒店的人才使用和儲(chǔ)備也提出了新的要求。

根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在酒店的各個(gè)崗位之中（ 在所有需要的專(zhuān)業(yè)技能之中） 最重要的技能莫過(guò)于與外國(guó)游客的溝通能力，也就是外語(yǔ)的口語(yǔ)表達(dá)能力，這對(duì)于一般的酒店員工來(lái)說(shuō)是非常有難度的，因?yàn)橥庹Z(yǔ)沒(méi)有經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)是不可能掌握的。那么酒店業(yè)都有哪些具體的工作崗位、哪些崗位需要外語(yǔ)（口語(yǔ)） 技能，經(jīng)過(guò)調(diào)查得出了如下結(jié)論。

崗位一：客房服務(wù)員崗位。對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，滿(mǎn)足客人（游客） 的住宿要求、給客人以家的感覺(jué)是酒店業(yè)最重要的職能之一，所以客房部也就順理成章地成為了酒店最重要的部門(mén)之一。由于客房服務(wù)員在打掃衛(wèi)生包括提供客房服務(wù)時(shí)都需要與客人進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。因此，該崗位對(duì)于外語(yǔ)水平有一定要求，但是不高。

崗位二：前廳服務(wù)員崗位。前廳服務(wù)員主要工作職責(zé)是接受客人的咨詢(xún)、房間預(yù)訂、退房、辦理業(yè)務(wù)、票務(wù)、商務(wù)等紛繁復(fù)雜的工作。但是，前廳服務(wù)員工作崗位是酒店的門(mén)面，更是客人到來(lái)以后對(duì)酒店的第一印象。在接待客人的過(guò)程中語(yǔ)言技能是必不可少的，因此對(duì)于大堂服務(wù)員來(lái)說(shuō)對(duì)外語(yǔ)水平熟練程度的要求也較高。

崗位三： 餐廳服務(wù)員崗位。飲食是旅游的重要組成部分，也是酒店的重要職能部門(mén)之一。對(duì)于外國(guó)游客來(lái)說(shuō)了解中國(guó)的飲食文化也是了解我國(guó)國(guó)粹的重要方面。對(duì)于餐廳服務(wù)員來(lái)說(shuō)要主動(dòng)向客人介紹菜單上的種種美食，尤其是給外國(guó)人介紹菜品，對(duì)于餐廳服務(wù)員的外語(yǔ)水平要求極高，因?yàn)椴惋嬛兴玫降暮芏嘣~匯都是生僻詞，如果只是介紹菜名還好，如果客人詢(xún)問(wèn)這道菜是如何制作出來(lái)的，是用什么原料做出來(lái)的，想用俄語(yǔ)描述清楚餐桌上的美食對(duì)于從事餐飲工作的服務(wù)員來(lái)講還真是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。

崗位四： 康樂(lè)服務(wù)員。酒店的職能除了為入住的客人提供日常的飲食起居之外，還應(yīng)該有休閑娛樂(lè)場(chǎng)所等設(shè)施。對(duì)于涉外酒店來(lái)說(shuō)大多數(shù)都是給客人提供休閑養(yǎng)生場(chǎng)所。比如很多外國(guó)游客到中國(guó)來(lái)對(duì)一些（高檔）酒店的理療設(shè)施很感興趣，因?yàn)橹嗅t(yī)養(yǎng)生在外國(guó)人看來(lái)非常神奇，也非常具有吸引力，極大地提升了這些外國(guó)游客的興趣，但是作為康樂(lè)部門(mén)的員工來(lái)說(shuō)講解中醫(yī)的道理就要頗費(fèi)一番周折了。

四、實(shí)現(xiàn)校企外語(yǔ)人才的對(duì)接建議

對(duì)于酒店與學(xué)校之間的外語(yǔ)人才的供需矛盾，也正是目前校企供需矛盾的縮影。學(xué)校想為學(xué)生拓寬就業(yè)渠道，而酒店也想為自己招攬到專(zhuān)業(yè)能力過(guò)硬、綜合素質(zhì)好、忠誠(chéng)度高的員工。因此，如何在學(xué)校和酒店之間架起一座外語(yǔ)人才引進(jìn)的橋梁是學(xué)校和酒店企業(yè)要共同解決的問(wèn)題。酒店訂單班的出現(xiàn)極大地解決了酒店業(yè)對(duì)于外語(yǔ)人才需求的困境。對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)可以在學(xué)生剛一入學(xué)就按照酒店的用人計(jì)劃來(lái)設(shè)置訂單班，該班級(jí)無(wú)論從企業(yè)文化學(xué)習(xí)到專(zhuān)業(yè)技能的開(kāi)設(shè)都可以按照企業(yè)的思路來(lái)學(xué)習(xí)，學(xué)校要做的工作主要是兩項(xiàng)： 第一負(fù)責(zé)提供學(xué)生學(xué)習(xí)的場(chǎng)所； 第二負(fù)責(zé)培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的外語(yǔ)功底。對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)是沒(méi)有能力也沒(méi)有時(shí)間來(lái)對(duì)員工進(jìn)行外語(yǔ)培訓(xùn)的，因此酒店愿意和學(xué)校聯(lián)合開(kāi)設(shè)訂單班更看重的是學(xué)校對(duì)學(xué)生俄語(yǔ)能力的培養(yǎng)。

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