夏靜

摘 要： 無(wú)論是在針鋒相對(duì)的談判桌上，還是簡(jiǎn)單地與人溝通；無(wú)論是工作中與同事相處，還是生活中與家人生活，禮儀、禮節(jié)無(wú)處不在，無(wú)處不講。

關(guān)鍵詞： 餐桌禮儀 禮儀行為 禮儀教育

對(duì)于幼兒在餐桌上的表現(xiàn)，家長(zhǎng)們往往會(huì)關(guān)注孩子吃得多不多，吃得好不好，卻忽略了禮貌禮儀方面的習(xí)慣養(yǎng)成。從小培養(yǎng)孩子的餐桌禮儀，有助于孩子像成人一樣獨(dú)立、快樂地吃完一頓飯，從而獲得一種成就感，也能完善幼兒的人格，使幼兒成長(zhǎng)為有修養(yǎng)的社會(huì)人。《禮記》中記載：“夫禮之始，始于飲食?！奔达嬍扯Y儀是一切禮儀制度的基礎(chǔ)，吃飯時(shí)的禮貌反映了一個(gè)人基本的教養(yǎng)。所以，在幼兒行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期形成優(yōu)雅的餐桌禮儀十分必要。

一、幼兒禮儀教育起源于餐桌

在全面構(gòu)建和諧社會(huì)的今天，社會(huì)需要高素質(zhì)的復(fù)合型人才，他們不僅要有睿智的思維能力、敏銳的觀察力、果斷的判斷力、嫻熟的技能，還必須具備良好的禮儀和禮節(jié)。無(wú)論是在針鋒相對(duì)的談判桌上，還是簡(jiǎn)單地與人溝通；無(wú)論是工作中與同事相處，還是生活中與家人生活，禮儀、禮節(jié)無(wú)處不在，無(wú)處不講。而良好的禮儀和禮節(jié)又不是一朝一夕就能學(xué)會(huì)和養(yǎng)成的，習(xí)慣的養(yǎng)成具有漸進(jìn)性的特點(diǎn)，即內(nèi)容由少到多，要求由低到高，逐步積累，逐漸定型。所以，禮儀教育需要從小抓起，從小事做起。然而，不少家長(zhǎng)往往忽視了這一點(diǎn)，認(rèn)為孩子小，任憑孩子吃飯時(shí)用手亂抓，好吃的一個(gè)人吃，飯前不洗手，飯后不擦嘴，等等。認(rèn)為樹大自然直，等孩子大了自然就會(huì)好了，殊不知，這樣放縱孩子就讓孩子養(yǎng)成許多就餐的壞習(xí)慣。從餐桌上就開始對(duì)孩子進(jìn)行培養(yǎng)，進(jìn)行思想道德教育的滲透，是培養(yǎng)他們的文明行為習(xí)慣和責(zé)任感，提高孩子自身素質(zhì)的開始。

二、把餐桌禮儀融合到情境教育中

幼兒園是幼兒主要的學(xué)習(xí)場(chǎng)所，利用幼兒園的優(yōu)良環(huán)境對(duì)幼兒進(jìn)行潛移默化的餐桌禮儀教育，幫助幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，能逐漸培養(yǎng)幼兒良好的道德素養(yǎng)，促使幼兒全面和諧平衡地發(fā)展?；顒?dòng)室是幼兒學(xué)習(xí)、游戲、活動(dòng)的主要場(chǎng)所，墻面布置具有很強(qiáng)的教育功能。學(xué)期初，就應(yīng)抓住機(jī)會(huì)，改變以往教師為主體的單一模式，讓全體幼兒參與活動(dòng)室環(huán)境的布置，讓他們成為班級(jí)環(huán)境的創(chuàng)造者、設(shè)計(jì)者和擁有者。

三、幼兒期是進(jìn)行餐桌禮儀教育的重要時(shí)期

有關(guān)調(diào)查表明，幼兒良好習(xí)慣養(yǎng)成的規(guī)律之一就是趨早性，即人的良好習(xí)慣萌發(fā)于幼兒期，宜從小培養(yǎng)。因?yàn)橛變旱乃季S具有直覺行動(dòng)性和具體形象性，高級(jí)神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng)可塑性大，易受外界影響和支配，特別具有易感染、易暗示等特點(diǎn)。所以，幼兒善于模仿，容易接受外界影響和成人教導(dǎo)，并且這個(gè)時(shí)期接受的教育會(huì)給孩子留下終身印象。“少小若無(wú)性，習(xí)慣成自然”，講的就是這個(gè)道理。因而在此時(shí)開展餐桌禮儀教育，培養(yǎng)幼兒良好的餐桌禮儀行為習(xí)慣，對(duì)幼兒今后的學(xué)習(xí)和整個(gè)人生的發(fā)展將產(chǎn)生積極影響并使孩子終身受益。

為了使幼兒良好的行為得到鞏固并養(yǎng)成習(xí)慣，可采用以下幾點(diǎn)做法：一通過(guò)具體、形象、有感染力的思想和優(yōu)秀作品中人物的情感與行為影響幼兒，如《漏嘴巴的小弟弟》教育幼兒要養(yǎng)成好習(xí)慣。二是抓住幼兒日常良好行為做榜樣。三是用教師良好的言行感染幼兒。在幼兒心目中，老師的一言一行他們都樂于模仿，都是學(xué)習(xí)的榜樣。老師的言語(yǔ)、態(tài)度、思維、習(xí)慣都容易轉(zhuǎn)化為幼兒的行動(dòng)，所有要求幼兒做到的，教師首先要做好。

四、把餐桌禮儀滲透到日常教育中

幼兒園教育課程是對(duì)幼兒實(shí)施的有目的、有計(jì)劃的教學(xué)活動(dòng)，將幼兒餐桌禮儀教育納入幼兒教育課程中，有目的、有計(jì)劃地實(shí)施幼兒素質(zhì)啟蒙教育?？蓪⒉妥蓝Y儀教育滲透在語(yǔ)言、社會(huì)、健康等學(xué)科中，例如在語(yǔ)言活動(dòng)《憫農(nóng)》和勞動(dòng)《給種植園地拔草》等活動(dòng)中，讓幼兒體驗(yàn)勞動(dòng)的辛苦，學(xué)會(huì)珍惜糧食；社會(huì)活動(dòng)《客人來(lái)了》，讓幼兒在游戲情景中愉快地練習(xí)進(jìn)餐的正確姿勢(shì)，養(yǎng)成文明進(jìn)餐的良好習(xí)慣，并學(xué)習(xí)使用禮貌用語(yǔ)：“好”、“謝謝”、“請(qǐng)”等，可以說(shuō)兩全其美；在健康活動(dòng)《大家來(lái)品嘗》中，讓幼兒品嘗常見的幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但有特殊味道的蔬菜，了解這幾種蔬菜在人體中的特殊作用，讓幼兒養(yǎng)成不偏食的良好習(xí)慣。教師和幼兒可共同創(chuàng)作三字謠，利用朗朗上口的三字謠引導(dǎo)幼兒，在無(wú)形中養(yǎng)成好的用餐習(xí)慣，并在幼兒朗誦中輻射到每個(gè)家庭，事實(shí)證明，這樣做效果非常顯著。

五、不學(xué)禮，無(wú)以立

古人說(shuō)：“不學(xué)禮，無(wú)以立。”就是說(shuō)，你不學(xué)“禮”，就沒法在社會(huì)中立身。禮儀是個(gè)人、組織外在形象與內(nèi)在素質(zhì)的集中體現(xiàn)，人們往往把講禮貌作為一個(gè)國(guó)家和民族文明程度的標(biāo)志，對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)，則是衡量道德水準(zhǔn)高低和有無(wú)教養(yǎng)的尺子。

餐桌禮儀在中國(guó)人的生活中占有一個(gè)非常重要的地位。人們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法——也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。餐桌旁的儀態(tài)風(fēng)度是直接反映一個(gè)人的文明修養(yǎng)的鏡子。所以要注意，就餐不僅僅是吃一頓飯，而更多的是一種社交活動(dòng)，你的一舉一動(dòng)、一言一行都是你的內(nèi)在氣質(zhì)和修養(yǎng)的體現(xiàn)。

進(jìn)行禮儀的學(xué)習(xí)可以提高孩子的個(gè)人素質(zhì)，塑造家庭單位的外在形象。作為儀禮之邦的中國(guó)，從小教育孩子要講文明、講禮貌，同時(shí)是弘揚(yáng)我國(guó)民族文化和精神的重要途徑。