周莉娜

摘 要 隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和公眾對生活品質(zhì)的高要求不斷提高，有關(guān)食品品質(zhì)與安全的問題早已引起廣大普通群眾的關(guān)心和熱議。隨著受眾對食品安全風(fēng)險交流的日益重視，風(fēng)險溝通的效果也逐漸成為一個受關(guān)注的問題。風(fēng)險交流效果評估不僅是對食品安全風(fēng)險交流成效的一種檢驗(yàn)，同時也是不斷改善風(fēng)險交流方式、提高交流效果的重要依據(jù)。

關(guān)鍵詞 食品安全 風(fēng)險交流 案例分析 效果評估

一、食品安全風(fēng)險交流概述

“風(fēng)險交流”可以看作是對外發(fā)布權(quán)威、準(zhǔn)確信息的平臺，同時也可作為獲得信息和反饋交流的重要通道。通過有效的風(fēng)險交流，風(fēng)險管理者可以獲得有效的關(guān)鍵信息，制定正確的決策作依據(jù)，使決策更充分地表達(dá)各利益相關(guān)方的關(guān)注。如果沒有有效的風(fēng)險信息交流，將造成不良影響。作為風(fēng)險分析框架的重要組成部分，風(fēng)險溝通逐漸受到更多的關(guān)注。風(fēng)險交流由原來獨(dú)立運(yùn)行的一部分逐漸發(fā)展為貫穿于風(fēng)險評估和風(fēng)險管理的全過程，由輔助過程變換為橋梁作用。風(fēng)險交流的重要性不言而喻。就我國食品安全風(fēng)險交流效果的研究現(xiàn)狀而言，尚屬初級階段，風(fēng)險交流效果相關(guān)研究還不成熟。如何進(jìn)行有效的食品安全風(fēng)險交流評估？誰來評估？用什么方法評估？評估后采取的措施？都是食品安全風(fēng)險交流效果評估研究的重點(diǎn)。

風(fēng)險交流不是單向的發(fā)布信息，而是一個雙向溝通的過程，如食品安全問題管理過程中各個利益相關(guān)方的信息互相溝通。信息受眾在風(fēng)險溝通中不被限制，能夠了解風(fēng)險管理的過程，能及時知曉發(fā)布的信息。信息的獲得對受眾的決策起到重要作用，同樣受眾反饋的信息對管理者也至關(guān)重要。

二、案例分析

雙匯瘦肉精和三鹿毒奶粉事件，都是比較典型的、影響范圍較大的食品安全事件，但是兩個品牌的命運(yùn)確實(shí)截然不同的。現(xiàn)在雙匯品牌的產(chǎn)品還活躍在我們的消費(fèi)品領(lǐng)域，而三鹿奶粉已經(jīng)永遠(yuǎn)停留在歷史的長河中。雙匯和三鹿集團(tuán)都是比較成功和具有代表性的企業(yè)和品牌，在各自的領(lǐng)域中都較為成功。但當(dāng)發(fā)生食品安全的危機(jī)事件時，兩個企業(yè)采取的方法和策略，面對公眾的態(tài)度和所作的回應(yīng)卻是大不相同，并且最終直接影響著品牌的生死。

（一）確定評估目標(biāo)

通過對雙匯瘦肉精事件和三鹿毒奶粉事件中風(fēng)險交流效果的評估，分析影響其風(fēng)險交流效果的因素和提出提高食品安全風(fēng)險交流效果的建議。

（二）組織人員評估

由于雙匯瘦肉精事件和三鹿毒奶粉事件是已經(jīng)發(fā)生過的食品安全事件，且事件的影響很大，也較為典型，資料數(shù)據(jù)的收集和獲得比很容易。故擬采用調(diào)查問卷打分的方式，隨機(jī)選擇某高校學(xué)生50人，進(jìn)行打分。

（三）制定評估方案

第一，準(zhǔn)備階段。通過新聞報道、網(wǎng)絡(luò)關(guān)鍵詞等資料的收集和整理，提取10個評估指標(biāo)。

第二，實(shí)施階段。評估實(shí)施共計5天，前3天進(jìn)行雙匯瘦肉精事件和三鹿毒奶粉事件資料的搜索、整理，將整理好的資料發(fā)放給評估小組的成員，讓大家利用1天時間提前了解資料，進(jìn)行相關(guān)信息搜集。最后1天根據(jù)評估指標(biāo)進(jìn)行評估打分。

（四）評估數(shù)據(jù)資料收集

將打分表進(jìn)行收集和整理，利用EXCEL軟件將打分?jǐn)?shù)據(jù)進(jìn)行的統(tǒng)計。每份打分表中信息到達(dá)率、發(fā)布及時性、信息準(zhǔn)確性、信息充足性、受眾互動性、信息公開度、交流透明度、受眾品牌偏好、受眾品牌忠誠和受眾傳遞度10個評估指標(biāo)，運(yùn)用5級量表（5分-1分分別代表程度得分，分?jǐn)?shù)越高代表程度越好）進(jìn)行打分，每份打分表滿分為5分*10=50分，平均分的計算公式為平均分=合計/人數(shù)，如表1所示。

從以上評估數(shù)據(jù)可以得出，雙匯瘦肉精事件各項(xiàng)指標(biāo)的評估分?jǐn)?shù)都高于三鹿毒奶粉事件。表明在食品安全事件的風(fēng)險管理中，雙匯集團(tuán)的措施優(yōu)于三鹿集團(tuán)，這也與實(shí)際情況相符合。通過對評估指標(biāo)的確定和評估得分，我們可以針對性的采取一定措施。

三、結(jié)論與建議

第一，端正、實(shí)事求是態(tài)度最為重要。當(dāng)危機(jī)事件發(fā)生時，抱著不隱瞞、不推卸的態(tài)度積極解決問題。不抱僥幸心理，把大眾安危放在第一位。

第二，及時、準(zhǔn)確的信息發(fā)布至關(guān)重要。做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早準(zhǔn)備和早解決，使相關(guān)部門和人員在事件危急時刻有章可循，將危機(jī)帶來的損失降到最低。

第三，在道德層面對風(fēng)險交流人員加強(qiáng)約束，并有相應(yīng)的法律、法規(guī)作為保障。將不經(jīng)核實(shí)、夸大的信息進(jìn)行報道，這是非常不負(fù)責(zé)任的。同時，我們可以通過相關(guān)從業(yè)人員協(xié)會等組織，在職業(yè)道德層面加以教育，杜絕這種片面的報道。

第四，注重信息的互動與反饋，在處理問題的過程中要始終保持互動、公開，隨時掌控事態(tài)發(fā)展的情況，做到信息透明、公正、公開。

第五，做好品牌的維護(hù)工作，給予消費(fèi)者信心，釋放積極信號，讓受眾感受到品牌的社會責(zé)任。

（作者單位為河南應(yīng)用技術(shù)職業(yè)學(xué)院）

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