江蘇省南京市瑞金路小學六（3）班 林千格

金陵美食之辣油小餛飩

江蘇省南京市瑞金路小學六（3）班 林千格

歷史悠久的六朝古都——南京，不僅蘊育了許多杰出人物，更蘊育出了許多美食。

南京的美食數(shù)不勝數(shù)，鹽水鴨、赤豆元宵、辣油小餛飩、牛肉鍋貼等都是著名的金陵小吃。我最喜歡的就是看似并不怎么起眼卻十分美味的辣油小餛飩。

有一次在小區(qū)里吃餛飩，我瞧見了賣餛飩叔叔的手法。他們把方方正正的餛飩皮放在桌子上，旁邊還放了一個裝滿肉餡的大碗。開始包餛飩了，只見叔叔拿著一雙筷子把肉餡飛快地挑到皮上面，一捏一包，一個餛就做好了，叔叔的手法非常熟練，一個兩個三個，他的手指在餡和面皮上來回穿梭著，沒一會兒，桌子上就堆滿了包好的餛飩。叔叔抓了一把下進了大鍋里，幾分鐘后餛飩就煮好了，他用一把大勺子把餛飩和湯汁撈上來盛進碗里，并灑上蔥、蒜泥、鹽、蝦皮等調(diào)味料，還根據(jù)自己的喜好添加辣油和鴨血。

餛飩端上來了，我迫不及待地讓叔叔給我加了一勺辣油，并攪拌了一下，頓時，白色的湯汁變成了油汪汪的紅色，布滿辣油的湯汁下面，有十幾個若隱若現(xiàn)的小餛飩。湯汁上面呢，有一些小蔥花和蒜泥。香味不時地往我鼻子里鉆。

我撈起一個餛飩就往嘴里送，這時細嫩的肉和香辣的湯汁溢滿口腔。餛飩皮入口即化，肉餡嫩滑而不油膩，還夾雜著調(diào)料的辛香，真是絕妙。雖然很辣，但我就像上了癮一般，越吃越想吃。

南京許多小吃都很美味，但是我最喜歡的還是辣油小餛飩，在我心中這種辣辣的美食勝過任何山珍海味。

（指導教師 程 靜）