郭慶鳳

摘 要：高職酒店專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)在高職院校教育教學(xué)中的重要性已被人們充分認(rèn)識。時下各高職院校與酒店企業(yè)的協(xié)議合作，讓校內(nèi)學(xué)生在基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)之外，能夠進(jìn)入到一線崗位，通過工作實(shí)踐提升職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。本文就頂崗實(shí)習(xí)的模式現(xiàn)狀及未來的發(fā)展和創(chuàng)新進(jìn)行簡單探討。

關(guān)鍵詞：高職酒店管理 頂崗實(shí)習(xí) 校企合作

針對近年來高職院校學(xué)生缺乏實(shí)踐中的崗位技能和職業(yè)素養(yǎng)以及企業(yè)存在人才儲備不足、用工緊張等問題。頂崗實(shí)習(xí)已經(jīng)成為了當(dāng)下較為有效且廣泛應(yīng)用的模式。校企合作的頂崗實(shí)習(xí)模式也將是高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的必然趨勢。

一、高職酒店管理頂崗實(shí)習(xí)的意義

高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革中非常重視實(shí)踐教學(xué)，而頂崗實(shí)習(xí)是高職院校實(shí)踐教學(xué)最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。前期的以理論學(xué)習(xí)為主的基礎(chǔ)課程教育及校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，都是為進(jìn)入社會、進(jìn)入企業(yè)、進(jìn)入實(shí)際崗位做積累。而校企間的合作，讓在校學(xué)習(xí)順利過渡到在崗實(shí)踐，不僅能夠讓學(xué)生參與到實(shí)際工作流程中，從而更好地培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)和強(qiáng)化專業(yè)技能，同時也能夠提升學(xué)生的崗位忠誠度，融入用人單位的企業(yè)文化之中，激活其在工作中的主觀能動性，幫助學(xué)生對自己的事業(yè)做出切實(shí)可行的職業(yè)規(guī)劃。

二、頂崗實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀和問題

頂崗實(shí)習(xí)一方面解決了學(xué)生就業(yè)和就業(yè)方向認(rèn)知，另一方也為企業(yè)帶來了大量鮮活的人才輸入，同時也讓高職院校取得了良好的經(jīng)濟(jì)、社會效益。經(jīng)過長時間的嘗試，頂崗實(shí)習(xí)如今已成為職業(yè)教育的一大亮點(diǎn)，并一步步走向成熟與規(guī)范，但也面臨著一些無法回避的問題。

1.工作內(nèi)容的單一性問題

根據(jù)實(shí)習(xí)學(xué)生的反饋，相當(dāng)數(shù)量的酒店在接受學(xué)生實(shí)習(xí)過程中，出于企業(yè)自身利益及工作安排方便的考慮，大多將實(shí)習(xí)學(xué)生安排在餐飲、客房等一線崗位。這些崗位通常工作壓力大，任務(wù)繁重且內(nèi)容簡單，重復(fù)性高。學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中往往容易身心疲憊，卻無法學(xué)習(xí)到更多的職業(yè)技能。這樣不僅極大地打擊了學(xué)生的實(shí)習(xí)積極性，同時也讓學(xué)生對社會實(shí)踐、工作環(huán)境認(rèn)知和未來職業(yè)方向的選擇產(chǎn)生消極的影響。

2.實(shí)習(xí)崗位的單一性問題

酒店存在將實(shí)習(xí)學(xué)生看作“廉價勞動力”的問題。實(shí)習(xí)單位未給予在崗學(xué)生充分的尊重和認(rèn)真地對待，而是多半將全體學(xué)生簡單地進(jìn)行統(tǒng)一集中管理，很少讓在崗學(xué)生有輪崗學(xué)習(xí)，參與進(jìn)階培訓(xùn)的機(jī)會。加上各大院校缺乏對實(shí)習(xí)的監(jiān)管，失去了為學(xué)生提供科學(xué)指導(dǎo)和幫助的作用。這樣在此條件下進(jìn)行的實(shí)習(xí)，自然無法調(diào)動學(xué)生的實(shí)習(xí)主動性，更談不上因材施教。

三、頂崗實(shí)習(xí)模式的創(chuàng)新

1.學(xué)校方面應(yīng)改革現(xiàn)有的教學(xué)模式

很多院校把頂崗實(shí)習(xí)放在最后一學(xué)年，這種模式很難實(shí)現(xiàn)對學(xué)生的有效管理，很多學(xué)生因?yàn)楣ぷ鲀?nèi)容單調(diào)重復(fù)而提前離崗，也使得酒店不愿給學(xué)生提供管理類崗位。對此，筆者建議根據(jù)酒店淡旺季特點(diǎn)安排實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)。前三學(xué)期主要完成專業(yè)基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，可利用節(jié)假日進(jìn)行企業(yè)見習(xí)。第四學(xué)期安排頂崗實(shí)習(xí)。第五、六學(xué)期培養(yǎng)學(xué)生管理能力，學(xué)生回校學(xué)習(xí)管理類課程后到企業(yè)實(shí)習(xí)領(lǐng)班等管理崗位。同時對于學(xué)生的實(shí)習(xí)過程進(jìn)行有效的跟蹤，定期派教師深入頂崗實(shí)習(xí)單位進(jìn)行指導(dǎo)。做好與合作企業(yè)的溝通，給學(xué)生提供部門輪崗和培訓(xùn)的機(jī)會。學(xué)校和酒店還要對實(shí)習(xí)成果進(jìn)行嚴(yán)格、客觀的評價，充分發(fā)揮他們在頂崗實(shí)習(xí)過程中的教育引導(dǎo)的地位和作用。

2.學(xué)生方面應(yīng)轉(zhuǎn)變態(tài)度，認(rèn)真參與頂崗實(shí)習(xí)

在整個教學(xué)過程中，教師要通過酒店參觀見習(xí)、企業(yè)文化引入等方式培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感，幫助學(xué)生樹立吃苦耐勞、堅(jiān)持不放棄的職業(yè)價值觀。要充分利用好校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，讓學(xué)生真實(shí)地認(rèn)知酒店實(shí)際工作過程。

3.企業(yè)方面應(yīng)加強(qiáng)與院校的深度融合

通過成立校企合作理事會或職教集團(tuán)等機(jī)構(gòu)或者成立冠名班等形式，讓企業(yè)參與到人才培養(yǎng)的整個過程，按照真實(shí)的人才需求狀況幫助院校完善人才培養(yǎng)方案、構(gòu)建課程體系、指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)，并逐步完善院校人才在崗的培養(yǎng)機(jī)制，因循施教，量體裁衣，達(dá)到在崗學(xué)生利益和發(fā)展的最大化，并同酒店自身工作的利益和發(fā)展的最大化結(jié)合起來，讓人才與企業(yè)一同進(jìn)步，一同發(fā)展。

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（作者單位：濟(jì)寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院）