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        高職院校酒店管理服務(wù)類專業(yè)禮儀教學(xué)存在的問題及對策

        2015-04-29 23:39:15丁崴
        課程教育研究 2015年5期
        關(guān)鍵詞:酒店教學(xué)

        丁崴

        【摘要】酒店服務(wù)禮儀是高職院校酒店管理服務(wù)類專業(yè)所設(shè)置的一門注重實(shí)踐操作的課程。當(dāng)前,這一課程存在著教學(xué)內(nèi)容過于注重理論、教學(xué)方法簡單等問題。所以,一定要深入實(shí)施教學(xué)改革,改進(jìn)教學(xué)手段,以實(shí)現(xiàn)最理想的教學(xué)成效。本文列舉了高職酒店服務(wù)禮儀教學(xué)中的常見問題,并提出了優(yōu)化高職酒店服務(wù)禮儀教學(xué)的幾點(diǎn)措施。

        【關(guān)鍵詞】酒店 ?服務(wù)禮儀 ?教學(xué)

        【中圖分類號(hào)】G71 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089(2015)05-0256-01

        酒店服務(wù)禮儀課程的教學(xué)目標(biāo)在于讓高職生們掌握今后從事酒店服務(wù)實(shí)際工作之技能,而且還能更好地塑造大學(xué)生們的外在形象與內(nèi)在修養(yǎng)。怎樣依據(jù)當(dāng)代大學(xué)生的特點(diǎn)以及課程特色,讓高職生們以學(xué)習(xí)與掌握酒店服務(wù)禮儀知識(shí)為前提,致力于提升個(gè)人道德和文化修養(yǎng),從而真正成為合格的酒店管理人才。

        一、高職酒店服務(wù)禮儀教學(xué)中的常見問題

        一是重視程序普遍不夠。雖然大量酒店高度重視酒店服務(wù)禮儀教育,投入極大的時(shí)間與人力來投入到酒店服務(wù)禮儀的教學(xué)之中,從而力求提高員工們的禮儀素養(yǎng)。然而,在高職院校的課程設(shè)置上,對于酒店服務(wù)禮儀教學(xué)尚不夠重視,和外部市場需求之間出現(xiàn)了嚴(yán)重的脫節(jié)。盡管服務(wù)禮儀技能是酒店管理服務(wù)類專業(yè)高職生們進(jìn)入工作崗位服務(wù)賓客的基礎(chǔ),但是相當(dāng)一部分高職學(xué)校卻把該課程列入選修課,真正將此課程列為必修課。這樣一來,一些高職院校的師生對于酒店服務(wù)禮儀的教與學(xué)會(huì)不夠重視,學(xué)生為了得到學(xué)分而應(yīng)付式地學(xué)習(xí),教師對于教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行敷衍式地教學(xué)。二是教學(xué)方式簡單而機(jī)械,缺乏足夠的針對性。傳統(tǒng)意義上的酒店禮儀教學(xué)屬于“填鴨式”教學(xué),由教師主導(dǎo)課堂,學(xué)生的感受變得無足輕重。長此以往,在需要學(xué)生們進(jìn)行實(shí)踐時(shí)就會(huì)變得驚慌失措,因而難以形成規(guī)范的酒店職業(yè)工作習(xí)慣。三是關(guān)注理論知識(shí)學(xué)習(xí)卻忽略實(shí)踐技能操作。一部分教師習(xí)慣于運(yùn)用傳統(tǒng)的理論教學(xué)方式進(jìn)行授課,只注重學(xué)生的應(yīng)試成績,卻忽略了學(xué)生們的實(shí)際服務(wù)禮儀技能,也就更談不上從理論到實(shí)踐的有效轉(zhuǎn)化。因?yàn)楹雎粤藢?shí)踐,導(dǎo)致高職生們往往無法適應(yīng)能力于酒店禮儀服務(wù)實(shí)踐。

        二、優(yōu)化高職酒店服務(wù)禮儀教學(xué)的幾點(diǎn)措施

        (一)全面激發(fā)高職生群體的學(xué)習(xí)熱情

        一是教師要用積極態(tài)度來影響學(xué)習(xí)者。當(dāng)前,高職院校酒店管理類專業(yè)的學(xué)生往往十分關(guān)注英語和計(jì)算機(jī)等課程學(xué)習(xí),考證、考級(jí)占據(jù)了其大量時(shí)間。與之形成對比的是,大部分學(xué)生并不關(guān)注酒店服務(wù)禮儀課程,以至于覺得這門課完全可以在考前花點(diǎn)時(shí)間背一下知識(shí)點(diǎn)即可通過。一旦教師也不夠重視的話,學(xué)生們很有可能學(xué)下來一無所獲。為此,酒店服務(wù)禮儀課程教師應(yīng)當(dāng)積極調(diào)整自身心態(tài),端正自己的教學(xué)態(tài)度,用自身行動(dòng)來影響與帶動(dòng)高職生們的學(xué)習(xí)積極性。對于少數(shù)組織紀(jì)律性不強(qiáng)的高職生,教師應(yīng)當(dāng)尊重他們,并且真誠地給予其以關(guān)心幫助。只要能夠正確地引導(dǎo)學(xué)生,就能發(fā)掘出其巨大的潛力,并且深化學(xué)生們對于酒店服務(wù)禮儀知識(shí)之理解。二是教師用正面積極的形來象帶動(dòng)學(xué)習(xí)者。酒店服務(wù)禮儀課程教師自身的禮儀意識(shí)及其行為,將對學(xué)生們形成潛移默化之影響,這就需要教師們對自身嚴(yán)格要求,使用職業(yè)化要求來裝飾自己。其原因是一旦高職生們接觸到的酒店服務(wù)禮儀教師均為彬彬有禮的,那就自然會(huì)在無形中深深地感染學(xué)生們,并且強(qiáng)化其對于禮儀儀表作用之認(rèn)識(shí)。同時(shí),教師還應(yīng)當(dāng)在和學(xué)生進(jìn)行溝通中關(guān)注到細(xì)節(jié),嚴(yán)守禮儀規(guī)范,發(fā)揮示范性作用。假如教師能夠在課堂中用熱情洋溢的語氣來肯定學(xué)生們的成績,用贊賞性語言來激發(fā)學(xué)生們的熱情,就能對提升學(xué)生們的學(xué)習(xí)積極性產(chǎn)生很好的成效。

        (二)切實(shí)改進(jìn)酒店服務(wù)禮儀教學(xué)方法

        高職酒店管理類專業(yè)學(xué)生們已經(jīng)有了獨(dú)立思考的能力以及強(qiáng)烈的個(gè)性化特征。為了吸引其注意力,提升其學(xué)習(xí)積極性,教師一定要對這們課程的教學(xué)方法加以切實(shí)改進(jìn)。為此,筆者建設(shè)可以采取以下三種教學(xué)方法來取代傳統(tǒng)的灌輸式教育方法。

        一是實(shí)施案例教學(xué)法。這一方法是依據(jù)本課程的教學(xué)目的,選擇比較典型的案例,組織高職生們進(jìn)行研討,讓其去積極感悟、理解與掌握相關(guān)知識(shí),從而提升自己的能力。該教學(xué)法以調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)者的參與性為主要特點(diǎn),注重于師生對案例開展共同探討,并且撰寫出案例分析報(bào)告。在實(shí)施案例教學(xué)之前,要明確教學(xué)目標(biāo),精選出教學(xué)所需案例。要緊緊圍繞著本課程的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生實(shí)際狀況來挑選教學(xué)的案例。所以,教師不僅要認(rèn)真搜集各類禮儀故事,而且還要親身參與到調(diào)研之中以獲取第一手材料,通過備課過程中的篩選、修改,讓案例變得更為集中和更加具有說服力。鑒于案例分析往往會(huì)耗費(fèi)太多的時(shí)間,所以教師可事先將案例分發(fā)給學(xué)習(xí)者,要求其在課前就進(jìn)行相應(yīng)的準(zhǔn)備。要通過自身對案例所作的分析推理來得到結(jié)論,其后再進(jìn)行整合與綜合評(píng)判,并且提出個(gè)人的獨(dú)到見解。

        二是實(shí)施情景訓(xùn)練法。這一方法是應(yīng)用仿真手段來培養(yǎng)與檢測學(xué)習(xí)者的實(shí)際能力,提升其對于酒店服務(wù)禮儀實(shí)際效果的關(guān)注度,更加深入地體會(huì)到學(xué)習(xí)這門課程的重要意義。比如,可聘請酒店高管人士,邀請其解讀本企業(yè)近年來在對客服務(wù)禮儀中的典型案例。其后,把酒店負(fù)責(zé)人所出題目告訴給學(xué)生們,由其對實(shí)際案例加以點(diǎn)評(píng)與情景仿真模擬操作。最后是由酒店負(fù)責(zé)人告知企業(yè)解決問題的實(shí)際狀況。運(yùn)用這種教學(xué)方式,高職生們能夠?qū)W到處理酒店服務(wù)禮儀棘手問題的合理方法。

        三是實(shí)施多媒體教學(xué)法。單一的粉筆加黑板授課法缺少形象性與生動(dòng)性,易讓高職生們和實(shí)踐相互脫節(jié),而引入多媒體這種現(xiàn)代教學(xué)手段,則能夠營造出十分逼真的課堂教學(xué)環(huán)境,從而更好地調(diào)動(dòng)起酒店管理類專業(yè)學(xué)習(xí)者的主觀能動(dòng)性。所以,在本課程教學(xué)方法改革中,應(yīng)當(dāng)全面運(yùn)用多媒體教學(xué)法以提升教學(xué)的直觀性與豐富性。比如,當(dāng)講授到酒店服務(wù)禮儀課程教材中關(guān)于宴請、外事接待以及風(fēng)俗禮儀等實(shí)踐性較強(qiáng)的內(nèi)容時(shí),可利用圖片或光盤等自身搜集到的一體化教學(xué)法,讓學(xué)習(xí)者們形成身臨其境之感,這樣一來就能很好地調(diào)動(dòng)起高職生們的學(xué)習(xí)積極性,發(fā)掘其潛力,拓展其思路,進(jìn)而為培養(yǎng)高職生們的創(chuàng)新與探索精神奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

        (三)建設(shè)校企合作的新型酒店服務(wù)禮儀實(shí)踐教學(xué)體系

        高職院校酒店管理類專業(yè)要更加積極主動(dòng)地和當(dāng)?shù)鼐频陮?shí)施校企聯(lián)合辦法,做到優(yōu)勢互補(bǔ),從而讓高職人才培養(yǎng)和酒店企業(yè)人才需求之間產(chǎn)生良性的互動(dòng),進(jìn)而實(shí)現(xiàn)校企之間的雙贏。立足校企合作,能夠有效彌補(bǔ)高職酒店服務(wù)禮儀教育中大量存在的資金以及設(shè)備投入不足等問題,進(jìn)而提升高職生們的實(shí)際操作技能。在實(shí)習(xí)期間,高職生們可進(jìn)入到合作酒店的各崗位上實(shí)施服務(wù)操作,將學(xué)到的禮儀知識(shí)更好地運(yùn)用到酒店服務(wù)實(shí)踐之中。與此同時(shí),高職院校還可選擇具有先進(jìn)管理觀念的當(dāng)?shù)刂频昶髽I(yè)作為旅游服務(wù)禮儀共建的合作伙伴,雙方共同探討修訂教學(xué)大綱,聘任酒店高管人員為客座指導(dǎo)教師,直接參與到教學(xué)之中,從而讓高職生們具備良好的職業(yè)能力。

        三、結(jié)束語

        總的來說,對于高職院校酒店服務(wù)禮儀教學(xué)實(shí)施深入探究之目的就是要引起高職院校酒店服務(wù)類專業(yè)師生們的高度重視。不管是在理論教學(xué)過程中,還是在實(shí)踐教學(xué)過程中,均應(yīng)充分重點(diǎn)高職生的服務(wù)禮儀學(xué)習(xí)和其今后工作崗位的相互對接,不應(yīng)紙上談兵,而是要實(shí)打?qū)嵉赝度肫渲?。只有這樣,才能有效激發(fā)出學(xué)習(xí)者的主觀能動(dòng)性,從而切實(shí)提升高職院校酒店服務(wù)禮儀課程的實(shí)際教學(xué)成效。

        參考文獻(xiàn):

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        [4]伍艷瑋.論高校“旅游服務(wù)禮儀”課程教學(xué)模式的創(chuàng)新[J]. 現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè),2014(5).

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