王雪蓮　王潤(rùn)鵬

摘要：大連商業(yè)學(xué)校依托自身的資源優(yōu)勢(shì)和辦學(xué)思想，探索出了特色化的“校企合一，雙元培養(yǎng)”校企合作機(jī)制。以校企合作實(shí)踐為研究對(duì)象，從校企合作制度的形成、模式的確立，教學(xué)組織和管理的變革方面，探討旅游服務(wù)類專業(yè)的“校企合一、雙元培養(yǎng)”機(jī)制。

關(guān)鍵詞：校企合作 雙元 培養(yǎng)機(jī)制 旅游服務(wù)專業(yè)

一、引言

大連商業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)類專業(yè)以經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需求為依據(jù)，堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向，創(chuàng)新體制機(jī)制，推進(jìn)產(chǎn)教結(jié)合，實(shí)行校企合作、工學(xué)結(jié)合，以建立“三個(gè)主體”，實(shí)現(xiàn)“四個(gè)融合”，做好“四個(gè)落實(shí)”，開(kāi)展“六個(gè)共同育人策略”為目標(biāo)，著力建設(shè)有中國(guó)特色的旅游服務(wù)類專業(yè)“校企合一、雙元培養(yǎng)”機(jī)制。

二、大連商業(yè)學(xué)?！靶Ｆ蠛弦?，雙元培養(yǎng)”機(jī)制的實(shí)踐研究

近年來(lái)，大連商業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)類專業(yè)明確辦學(xué)宗旨和定位，以職業(yè)能力為本位，以崗位技能為重點(diǎn)、以就業(yè)為導(dǎo)向、以服務(wù)社會(huì)為使命，傾力落實(shí)“校企合作、雙元培養(yǎng)”機(jī)制，通過(guò)工學(xué)結(jié)合、一條街模塊化教學(xué)、企業(yè)彈性授課、頂崗實(shí)習(xí)等教學(xué)模式實(shí)現(xiàn)了學(xué)校與企業(yè)、學(xué)生與崗位、專業(yè)與產(chǎn)業(yè)的有效對(duì)接。

（一）校企合作制度的形成

1.培養(yǎng)目標(biāo)。我校作為國(guó)家中職示范院校，就業(yè)率一直穩(wěn)居大連市前列。因此，就業(yè)數(shù)量已經(jīng)不是迫切需要解決的問(wèn)題，而如何優(yōu)化學(xué)生崗位職業(yè)能力，提高實(shí)習(xí)就業(yè)質(zhì)量是我們培養(yǎng)人才的首要目標(biāo)。我校校企合作以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)技能型復(fù)合性人才從而加強(qiáng)中職畢業(yè)生為地方和區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展服務(wù)的能力為最終目標(biāo)。

2.形成過(guò)程。從我校職業(yè)教育的發(fā)展過(guò)程來(lái)看，校企合作機(jī)制建成大體上經(jīng)歷了三個(gè)階段：（1）尋找優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的旅游服務(wù)業(yè)業(yè)龍頭企業(yè)進(jìn)行廣泛合作。（2）根據(jù)行業(yè)發(fā)展需求以及企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)制定人才培養(yǎng)方案。在校企專家共同研討下，出臺(tái)了“理、實(shí)、德一體化”人才培養(yǎng)方案。（3）探索出工學(xué)交替、模塊化教學(xué)、彈性授課等“校企合一，雙元培養(yǎng)”的校企合作模式。

（二）校企合作途徑和模式的確立

1.合作途徑。大連商業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)類專業(yè)與企業(yè)進(jìn)行多維度、多層次的深度合作，成立了由行業(yè)專家、企業(yè)能手、學(xué)校骨干教師等組成的專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員。

2.合作模式：

（1）工學(xué)交替。工學(xué)交替是我校旅游服務(wù)類專業(yè)校企合作的重要模式之一，我校倡導(dǎo)“學(xué)習(xí)—企業(yè)鍛煉—再學(xué)習(xí)”的工學(xué)交替方式，一學(xué)期有幾天或者幾個(gè)月的時(shí)間到企業(yè)進(jìn)行頂崗工作。

（2）頂崗實(shí)習(xí)。頂崗實(shí)習(xí)即“2+1”的學(xué)習(xí)模式，學(xué)生前兩年在校學(xué)習(xí)與實(shí)訓(xùn)，最后一年到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，擁有學(xué)校學(xué)生和企業(yè)員工的雙重身份。這是我校旅游服務(wù)類專業(yè)校企合作中最基本的形式。

（3）彈性教學(xué)。大連商業(yè)學(xué)校經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)基地—商校街是集經(jīng)營(yíng)和實(shí)訓(xùn)于一體涉及旅游、酒店、餐飲、超市、攝影設(shè)計(jì)等多項(xiàng)業(yè)務(wù)的校內(nèi)“教學(xué)工廠”。我們根據(jù)合作企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的周期性特點(diǎn)和季節(jié)性特征靈活地安排工學(xué)的交替。

（4）模塊化教學(xué)。大連商業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)類專業(yè)依托經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)基地—商校街開(kāi)展模塊化教學(xué)。模塊化教學(xué)打破以往的教學(xué)程序，重新梳理教學(xué)內(nèi)容，教師和企業(yè)培訓(xùn)師共同制定教學(xué)計(jì)劃，將教學(xué)內(nèi)容分為崗位基礎(chǔ)知識(shí)、崗位基本技能、崗位運(yùn)營(yíng)知識(shí)等三種類型，分別以教室內(nèi)講授、崗位強(qiáng)化訓(xùn)練、崗位運(yùn)營(yíng)學(xué)習(xí)的方法進(jìn)行分模塊教學(xué)。模塊化教學(xué)是“校企合作、雙元培養(yǎng)”辦學(xué)機(jī)制在校內(nèi)與企業(yè)深度融合的具體體現(xiàn)，真正實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)教無(wú)縫對(duì)接，學(xué)生零距離實(shí)訓(xùn)。

（三）教學(xué)組織和管理方式的變革

1.課堂由教室走向企業(yè)崗位。學(xué)校致力于引企入校，校企合一，將課堂由教室搬向企業(yè)崗位。在模塊化教學(xué)實(shí)踐中，旅行社實(shí)務(wù)、餐飲服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理等課程2/3的課時(shí)在商校一條街的古蓮旅行社、商友快捷酒店、百樂(lè)亭餐飲進(jìn)行，其中1/2的課由教師講授，1/2的課由企業(yè)培訓(xùn)師講授；在彈性課教學(xué)實(shí)踐中，學(xué)生根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)需要靈活地走進(jìn)企業(yè)，走上崗位，師傅帶領(lǐng)、教師監(jiān)督，真正做到了課堂由教室走向企業(yè)崗位，學(xué)生上課即上崗。

2.教學(xué)組織與管理由教師主導(dǎo)走向“校-企”雙主體參與，形成雙導(dǎo)師制。我校旅游服務(wù)類專業(yè)成立了專業(yè)發(fā)展指導(dǎo)委員會(huì)，定期與市知名旅游服務(wù)企業(yè)展開(kāi)交流共同探討人才培養(yǎng)問(wèn)題，研究專業(yè)建設(shè)思路與方向；經(jīng)常從行業(yè)中聘請(qǐng)有影響力的專家來(lái)校上課。

3.校企共同制定考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，考核評(píng)價(jià)方式、評(píng)價(jià)主體走向多元化。

（1）校企共同制定考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。大連商業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)類專業(yè)的考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)緊密聯(lián)系企業(yè)需求，以崗位能力要求為基礎(chǔ)，以促進(jìn)學(xué)生個(gè)人發(fā)展為主線，將考核標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)接，校企共同討論協(xié)商制定了行之有效的考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

（2）多元化的考核方式。公共基礎(chǔ)課的考核方式，我們主要采用“日?？己?期末考試”的方式，增加日?？己吮戎?；對(duì)于通用能力課程如禮節(jié)禮儀、溝通技巧等側(cè)重“口試+展示操作”考核形式。在專業(yè)課的考核上，靈活運(yùn)用“以賽代考”形式，達(dá)到“以賽促練”，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力。

（3）形成“學(xué)生、教師、企業(yè)”三方評(píng)價(jià)主體。在對(duì)學(xué)生的日?？己嗽u(píng)價(jià)中，我們充分重視學(xué)生的主體作用，在教學(xué)活動(dòng)的不同階段關(guān)注學(xué)生的自我評(píng)價(jià)，學(xué)生互評(píng)，并結(jié)合教師點(diǎn)評(píng)，讓學(xué)生得到一個(gè)客觀而又有指導(dǎo)意義的科學(xué)評(píng)價(jià)。

4.建立和完善“雙證書”制度。學(xué)歷教育與職業(yè)資格有著非常緊密的關(guān)系，加強(qiáng)學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書的對(duì)接是教育部關(guān)于職業(yè)教育五個(gè)對(duì)接之一，將“職業(yè)技能鑒定”，通過(guò)率納入考核評(píng)價(jià)體系，即要求學(xué)生在畢業(yè)時(shí)一起通過(guò)職業(yè)資格證書。這樣的做法既培養(yǎng)了學(xué)生過(guò)硬的職業(yè)崗位能力，又使學(xué)生獲得了從事職業(yè)崗位所需要的職業(yè)資格證書，對(duì)學(xué)生將來(lái)奠定了良好的基礎(chǔ)。我校旅游服務(wù)類專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)時(shí)將根據(jù)不同的學(xué)習(xí)方向分別取得國(guó)家級(jí)導(dǎo)游資格證；中級(jí)咖啡師、調(diào)酒師；中級(jí)茶藝師、中式烹調(diào)中級(jí)、西式烹調(diào)中級(jí)、中西面點(diǎn)中級(jí)等資格證書。

三、結(jié)語(yǔ)

經(jīng)過(guò)近年來(lái)的摸索與實(shí)踐，大連學(xué)校旅游服務(wù)類專業(yè)探索出一條以企業(yè)需求為出發(fā)點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校與學(xué)生特點(diǎn)、發(fā)揮學(xué)校資源優(yōu)勢(shì)的特色化校企合作之路，“校企合一，雙元培養(yǎng)”的教育改革還有很長(zhǎng)的路要走，我們將繼續(xù)探索更多有效的校企合作模式以促進(jìn)校企深度合作、緊密結(jié)合，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，從而進(jìn)一步提升和突破中職院校教育教學(xué)水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量。

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