劉倩

摘要：說(shuō)課，是各層次教育領(lǐng)域的一項(xiàng)重要的教研活動(dòng)。本文以《酶的專一性》實(shí)驗(yàn)為例，從教材分析、學(xué)生特點(diǎn)分析、教學(xué)策略、學(xué)情分析、教學(xué)程序及教學(xué)反思等幾個(gè)方面進(jìn)行說(shuō)課設(shè)計(jì)，探討了高等院校實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，針對(duì)學(xué)生特點(diǎn)應(yīng)該采取的幾種教學(xué)方法，以及教師的引導(dǎo)地位。

關(guān)鍵詞：生物化學(xué);酶;說(shuō)課;教學(xué)設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào)：G423???? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A???? 文章編號(hào)：1674-9324（2014）41-0271-03

說(shuō)課，就是教師面對(duì)其他教研人員，口頭表述具體課題的教學(xué)設(shè)想及其理論依據(jù)，通過(guò)相互評(píng)說(shuō)，從而達(dá)到交流、提高教學(xué)水平等目的的一種教學(xué)研究和師資培訓(xùn)的活動(dòng)。因此，自“說(shuō)課”一詞被提出以來(lái)，經(jīng)過(guò)不斷推廣和發(fā)展，已經(jīng)不僅僅局限于中小學(xué)，更是在高等教育領(lǐng)域中得到了極大的關(guān)注，成為一項(xiàng)重要的教研活動(dòng)。

本文以高等院校生物學(xué)專業(yè)的必修課程——《基礎(chǔ)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》之《酶的專一性》為例，從教材分析、學(xué)生特點(diǎn)分析、教學(xué)策略、學(xué)情分析、教學(xué)程序及教學(xué)反思這六個(gè)方面做具體討論。

一、教材分析

1.課程的地位和作用?！睹缸饔玫膶Ｒ恍浴肥歉呓坛霭嫔纭渡锘瘜W(xué)簡(jiǎn)明教程（第三版）》第五章第五節(jié)的內(nèi)容?！睹傅膶Ｒ恍浴穼?shí)驗(yàn)是本節(jié)內(nèi)容的配套實(shí)驗(yàn)?zāi)K，采用本校自編教材進(jìn)行教學(xué)。生物化學(xué)是生命的化學(xué)，它是一門研究生命現(xiàn)象、闡明生命本質(zhì)的學(xué)科，是現(xiàn)代生物學(xué)的理論和技術(shù)基礎(chǔ)，也是高等院校生物學(xué)專業(yè)本專科生及研究生教育的專業(yè)必修課程。相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)課設(shè)置，既是對(duì)理論知識(shí)的補(bǔ)充和加強(qiáng)，也是對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能和自主科研能力的培養(yǎng)和提高，其重要地位不言而喻。酶學(xué)知識(shí)作為生物化學(xué)的一個(gè)重要內(nèi)容，貫穿于生物學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域，關(guān)系到生物體生命活動(dòng)的每一環(huán)節(jié)。而酶的專一性，是酶最主要也是最重要的特性之一。

2.教育教學(xué)目標(biāo)。①能力目標(biāo)。通過(guò)教師的引導(dǎo)，學(xué)生能夠自主設(shè)計(jì)并完成實(shí)驗(yàn);根據(jù)已掌握的理論知識(shí)，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行預(yù)估;對(duì)最終的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象給予合理的分析和解答。②知識(shí)目標(biāo)。深刻理解酶的專一性;掌握并熟練運(yùn)用糖的基本鑒定方法。

3.重點(diǎn)、難點(diǎn)。重點(diǎn)——把握實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)思路;難點(diǎn)——合理分析具體實(shí)驗(yàn)結(jié)果;關(guān)鍵——掌握酶、糖相關(guān)的理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能。本次實(shí)驗(yàn)，在操作技能方面要求較為簡(jiǎn)單，并不涉及復(fù)雜的儀器設(shè)備;實(shí)驗(yàn)原理淺顯易懂，是學(xué)生早已熟悉并掌握的內(nèi)容。那么，這個(gè)實(shí)驗(yàn)就真的就可以用“簡(jiǎn)單”二字將其概括嗎？其實(shí)不然。這是一個(gè)極具特色的實(shí)驗(yàn)，其特點(diǎn)就在于它的設(shè)計(jì)性上。要通過(guò)幾組簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)來(lái)體現(xiàn)酶的某種專一性，并要保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)可靠，那么如何選擇實(shí)驗(yàn)材料并設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)組？這就是本次實(shí)驗(yàn)的重點(diǎn)所在。而難點(diǎn)則在于——真實(shí)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與學(xué)生的預(yù)估結(jié)果之間是否會(huì)存在差異，以及對(duì)差異性結(jié)果如何正確地分析處理。要解決上述重點(diǎn)難點(diǎn)，其關(guān)鍵就在于學(xué)生對(duì)酶學(xué)知識(shí)的熟練掌握以及對(duì)糖的鑒定方法的靈活運(yùn)用。

二、學(xué)生特點(diǎn)分析

本課程面向的是高等院校生物學(xué)專業(yè)一、二年級(jí)學(xué)生。經(jīng)過(guò)一年左右的學(xué)習(xí)，他們已經(jīng)建立了一定的專業(yè)理論體系，掌握了基本的實(shí)驗(yàn)技能，對(duì)實(shí)驗(yàn)課保持著較大的興趣和熱情，遇到問(wèn)題能夠獨(dú)立思考。但仍有部分學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中對(duì)教師和其他同學(xué)過(guò)于依賴，實(shí)驗(yàn)統(tǒng)籌能力較弱，實(shí)驗(yàn)態(tài)度不夠端正，操作過(guò)程中草率、馬虎且無(wú)計(jì)劃性。

三、教學(xué)策略

1.教學(xué)方法。根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況和本次實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)，在教學(xué)方式上，摒棄慣常的“我說(shuō)你做”的教學(xué)形式，而改為“你說(shuō)你做”?！睹傅膶Ｒ恍浴穼?shí)驗(yàn)，在課程安排上屬于生化實(shí)驗(yàn)的中間階段。經(jīng)過(guò)小半學(xué)期的學(xué)習(xí)，學(xué)生已經(jīng)對(duì)實(shí)驗(yàn)室的設(shè)置、常用儀器的操作、基本實(shí)驗(yàn)方法和實(shí)驗(yàn)室安全守則都十分熟悉。因此，在本次實(shí)驗(yàn)中，可將實(shí)驗(yàn)的主導(dǎo)權(quán)交予學(xué)生，要求他們?nèi)虆⑴c實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備和設(shè)計(jì)，以此提高學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)的參與性和主動(dòng)性。具體的教學(xué)方法，主要采用講授法、問(wèn)答法、討論法、演示法。通過(guò)教師講授，介紹本次實(shí)驗(yàn)的目的、使用的儀器和試劑。以提問(wèn)的形式，回顧已學(xué)過(guò)的酶學(xué)知識(shí)，了解本次的實(shí)驗(yàn)原理。而實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)和具體操作，則采用分小組討論的方式，引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。對(duì)于實(shí)驗(yàn)操作中需要注意的地方，由教師現(xiàn)場(chǎng)演示，指導(dǎo)學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)。

2.教學(xué)手段。由于實(shí)驗(yàn)課的性質(zhì)所定，學(xué)生是實(shí)驗(yàn)教學(xué)的主要完成者，因此在教學(xué)過(guò)程中采用板書(shū)展示為主，教師現(xiàn)場(chǎng)操作和多媒體演示為輔助的教學(xué)手段。

四、學(xué)情分析

教學(xué)矛盾的主要方面是學(xué)生的學(xué)。學(xué)是中心，會(huì)學(xué)是目的。因此在教學(xué)中要不斷指導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)。在教學(xué)過(guò)程中，要鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行思考、設(shè)計(jì)、討論，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行假設(shè)、探究、分析。這種研討式學(xué)習(xí)方法，增強(qiáng)了學(xué)生的參與意識(shí)，教給了他們獲取知識(shí)的途徑、思考問(wèn)題的方法，使學(xué)生真正成為教學(xué)的主體。

五、教學(xué)程序

教學(xué)程序的設(shè)計(jì)主要包括：導(dǎo)入課程、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、預(yù)估結(jié)果、完成實(shí)驗(yàn)、結(jié)果分析等幾個(gè)部分。

1.溫故知新，導(dǎo)入課程。酶的專一性是酶學(xué)的一個(gè)重要知識(shí)，也是酶區(qū)別于一般化學(xué)催化劑的一個(gè)重要性質(zhì)。那么，什么是酶的專一性？酶是如何體現(xiàn)其專一性的？通過(guò)提問(wèn)的方式，帶領(lǐng)學(xué)生回顧理論課上學(xué)習(xí)的知識(shí)，并導(dǎo)入本次實(shí)驗(yàn)的主題——通過(guò)檢驗(yàn)酶對(duì)不同反應(yīng)物的催化作用，從而證明酶是具有專一性的。

2.選擇實(shí)驗(yàn)材料，引入實(shí)驗(yàn)原理。提出一個(gè)小問(wèn)題：饅頭為什么越嚼越甜？這是所有學(xué)生都能夠回答的問(wèn)題，由此引出本次的實(shí)驗(yàn)材料——唾液淀粉酶和淀粉。但本次實(shí)驗(yàn)的目的是為了驗(yàn)證酶的專一性，因此必須還要引入另一種底物和酶來(lái)加以參照。在此，選用了同屬于糖類的蔗糖和相應(yīng)的蔗糖酶作另一組實(shí)驗(yàn)材料。通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的選用討論，進(jìn)而引入本次的實(shí)驗(yàn)原理——一種酶只能催化一種或一類底物發(fā)生相應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)。即淀粉酶只能催化淀粉水解生成麥芽糖，但不能催化蔗糖水解;蔗糖酶只能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，但不能催化淀粉水解。endprint

3.討論并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。上段所述內(nèi)容，既是實(shí)驗(yàn)原理也是實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹Ｄ敲?，如何設(shè)計(jì)反應(yīng)體系，把實(shí)驗(yàn)原理轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)？這是本實(shí)驗(yàn)的重點(diǎn)問(wèn)題。另外，反應(yīng)物和水解產(chǎn)物共5種，俱是無(wú)色的糖類物質(zhì)，應(yīng)該通過(guò)什么方法檢驗(yàn)水解產(chǎn)物（麥芽糖、葡萄糖、果糖）的生成，從而判斷體系中是否發(fā)生相應(yīng)的酶促反應(yīng)？在此，要求學(xué)生放下課本分小組討論，根據(jù)已掌握的實(shí)驗(yàn)技能，自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。

4.優(yōu)化實(shí)驗(yàn)方案，預(yù)估實(shí)驗(yàn)結(jié)果。經(jīng)過(guò)討論，學(xué)生提出各自的實(shí)驗(yàn)方案，并闡述其設(shè)計(jì)思路。然后經(jīng)過(guò)比較篩選，分析其優(yōu)缺點(diǎn)，并參考教材，選取最優(yōu)實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行板書(shū)展示。同時(shí)，根據(jù)已知的實(shí)驗(yàn)原理，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行預(yù)估。

實(shí)驗(yàn)方案（節(jié)選）及預(yù)期結(jié)果如下表：

如上表所示，7支試管中所加入的反應(yīng)物各不相同，按照已知的實(shí)驗(yàn)原理，只有3號(hào)試管能發(fā)生相應(yīng)的酶促水解反應(yīng)，生成的還原性糖能夠通過(guò)與班氏試劑的反應(yīng)被檢測(cè)出來(lái)。而其余6支試管對(duì)于3號(hào)管來(lái)說(shuō)，都屬于對(duì)照實(shí)驗(yàn)。那么，這6支對(duì)照組各自對(duì)照的是哪個(gè)方面，若缺少其一，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有什么影響？

通過(guò)這一過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)科學(xué)實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度和縝密思考能力，鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)已知知識(shí)自主設(shè)計(jì)并完成實(shí)驗(yàn)，不盲目依賴教材和老師，敢于提出自己的見(jiàn)解，成為實(shí)驗(yàn)的主導(dǎo)者，達(dá)到實(shí)驗(yàn)教學(xué)的真正目的。

5.學(xué)生以小組為單位進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，教師在旁指導(dǎo)。

6.實(shí)驗(yàn)操作結(jié)束，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果。經(jīng)過(guò)準(zhǔn)確的實(shí)驗(yàn)操作，學(xué)生可得到兩組實(shí)驗(yàn)結(jié)果。兩組實(shí)驗(yàn)都由7支試管組成，其中各有一支試管發(fā)生明顯變化——由藍(lán)色澄清溶液變?yōu)辄S色或磚紅色沉淀。與同組其他6支試管相參照，我們可以得出結(jié)論：本次實(shí)驗(yàn)采用的兩種酶都是具有專一性的。這符合預(yù)期的實(shí)驗(yàn)結(jié)果及目的。但是實(shí)驗(yàn)不是紙上談兵，很多情況下，實(shí)驗(yàn)結(jié)果往往會(huì)與預(yù)期結(jié)果發(fā)生偏差。在實(shí)際的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，有時(shí)會(huì)有其他試管也出現(xiàn)顏色變化——由藍(lán)色溶液變?yōu)榫G色或藍(lán)綠色溶液。這種情況經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在學(xué)生實(shí)驗(yàn)中，即實(shí)際結(jié)果與預(yù)期結(jié)果并不相同。那么，如何引導(dǎo)學(xué)生對(duì)這種結(jié)果進(jìn)行解釋和分析？學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析，不能僅僅局限于已知的實(shí)驗(yàn)原理和預(yù)期的結(jié)果。要充分考慮實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的各種因素可能會(huì)對(duì)反應(yīng)物產(chǎn)生的影響，綜合各種可能的情況加以分析，找出原因——究竟是自己實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的誤操作，還是反應(yīng)體系中某些因素所導(dǎo)致的正?，F(xiàn)象？不忽視、不掩飾，對(duì)真實(shí)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行合理的分析和解答，端正實(shí)驗(yàn)態(tài)度，這是培養(yǎng)學(xué)生科研精神的關(guān)鍵所在。

7.知識(shí)延伸，關(guān)注細(xì)節(jié)。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，除了實(shí)驗(yàn)原理、設(shè)計(jì)、結(jié)果分析等重點(diǎn)難點(diǎn)，還有很多細(xì)節(jié)需要注意。譬如：①本次實(shí)驗(yàn)中用到的淀粉溶液，其中除了含有淀粉這一主要成分外，還含有少量的氯化鈉，那么氯化鈉的作用是什么？②實(shí)驗(yàn)操作中要求酶與底物混合后進(jìn)行37℃恒溫水浴，這個(gè)溫度設(shè)置的理論依據(jù)是什么？學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中經(jīng)常會(huì)忽視這些細(xì)節(jié)問(wèn)題，把它當(dāng)成理所當(dāng)然。而實(shí)際上，這些細(xì)節(jié)問(wèn)題卻往往是決定實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵之處。

8.輔助教學(xué)。除板書(shū)和教師現(xiàn)場(chǎng)演示之外，還可以利用多媒體，以錄像或圖片的形式記錄學(xué)生實(shí)驗(yàn)過(guò)程和結(jié)果，在課程結(jié)束前進(jìn)行回放，糾正錯(cuò)誤操作，并展示正確的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

9.板書(shū)。實(shí)驗(yàn)課的板書(shū)內(nèi)容，主要包括實(shí)驗(yàn)題目、實(shí)驗(yàn)類型、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)儀器和試劑、實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)結(jié)果及討論等幾個(gè)部分。版面設(shè)計(jì)要求內(nèi)容精簡(jiǎn)，重點(diǎn)突出。

10.作業(yè)要求學(xué)生在實(shí)驗(yàn)報(bào)告中詳述實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路，并分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果。教師批改之后，于下一次實(shí)驗(yàn)課上進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。

六、教學(xué)反思

在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，教師的引導(dǎo)至關(guān)重要。若只是通過(guò)講授的方式，把實(shí)驗(yàn)原理、方法、注意事項(xiàng)等內(nèi)容簡(jiǎn)單地灌輸給學(xué)生，往往會(huì)導(dǎo)致他們對(duì)教師過(guò)多的依賴性，只是依葫蘆畫(huà)瓢地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，遇到問(wèn)題也總是先“問(wèn)”而不是先“思考”，缺乏實(shí)驗(yàn)的獨(dú)立性，最終偏離了實(shí)驗(yàn)教學(xué)的真正目的。

因此，要經(jīng)常采用探究式、討論式的教學(xué)方式，把教學(xué)的主導(dǎo)轉(zhuǎn)為學(xué)生，讓學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備和設(shè)計(jì)，不依靠教材，獨(dú)立思考;鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題進(jìn)行探討分析;學(xué)生既是實(shí)驗(yàn)的完成者，更是實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)者，化被動(dòng)為主動(dòng);最終達(dá)到對(duì)實(shí)驗(yàn)技能融會(huì)貫通、學(xué)以致用的目的。endprint