高興　韋莉莉

摘 要：旅游管理類專業(yè)具有實踐性和應(yīng)用性強的特點，因此旅游實踐教學具有重要的意義。目前大多數(shù)院校開始重視旅游實踐教學，但并沒有重視實踐教學體系的建設(shè)，達不到較好的教學效果。本文從旅游實踐教學的設(shè)計、實踐教學的保障及評價三個大方面探討了如何構(gòu)建旅游實踐教學體系。

關(guān)鍵詞：旅游實踐教學；教學體系；構(gòu)建

中圖分類號：G620 文獻標識碼：B 文章編號：1002-7661（2014）08-010-02

旅游業(yè)具有鮮明的實踐性和開放性，旅游業(yè)的從業(yè)人員要具備很強的實踐操作能力和解決實際問題、處理突發(fā)事件的能力，因此旅游實踐教學顯得尤為重要。在旅游專業(yè)教學中，不僅要重視實踐教學，還要構(gòu)建相應(yīng)的指標，系統(tǒng)性地構(gòu)建旅游實踐教學體系，來保證實踐教學的順利進行及良好的教學效果。

一、旅游專業(yè)實踐教學的內(nèi)涵及重要性

1、旅游實踐教學的內(nèi)涵

旅游實踐教學主要是在日常教學活動中，設(shè)置相關(guān)的技能實踐教學環(huán)節(jié)，使學生更深入地理解和掌握理論知識，并將理論聯(lián)系實際，通過實踐教學提高技能水平和綜合素質(zhì)。在旅游專業(yè)的實踐教學中主要有校內(nèi)實踐和校外實踐的形式。校內(nèi)實踐教學以實訓實驗室教學和模擬實踐教學為主，校外實踐教學以戶外實踐和旅游企業(yè)的實習為主。

2、旅游實踐教學的重要性

旅游業(yè)具有鮮明的實踐性和開放性，旅游業(yè)的從業(yè)人員要具備很強的實踐操作能力和解決實際問題、處理突發(fā)事件的能力。因此作為為旅游業(yè)提供專業(yè)人才的旅游管理類專業(yè)實踐教學顯得尤為重要，實踐教學是鞏固理論知識和加深對理論認識的有效途徑，尤其是高職高專的旅游管理類專業(yè)應(yīng)更加注重學生運用知識的能力，滿足旅游業(yè)對人才的需求。

二、我國高職旅游專業(yè)實踐教學的現(xiàn)狀

目前雖然大多數(shù)高職旅游專業(yè)開始重視實踐教學，但往往由于各種條件的缺乏與缺失，并沒有真正重視，達不到培養(yǎng)學生動手能力和實踐能力的需求。有些學校雖然重視實踐教學，并為此進行了大量的教學改革，但是沒有重視實踐教學體系的建設(shè)，往往不能取得較好的效果，不利于培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)與能力。

1、實踐教學意識落后

目前，對實踐教學的認識不足。許多老師認為實踐教學就是讓學生在掌握理論的基礎(chǔ)上掌握一定的技能，更多地強調(diào)旅游服務(wù)技能的訓練，沒有側(cè)重各方面能力的培養(yǎng)，沒有形成一系列支撐實踐教學的體系，實踐教學意識比較落后。

2、實踐教學目標不明確

大多數(shù)院校制定了明確的旅游專業(yè)的教學目標，但是實踐教學目標并不明確，或者沒有制定實踐教學目標。主要是在教學計劃的制定中缺少實踐教學計劃。許多學校旅游專業(yè)教學計劃的制定以模仿別的院校為主，并沒有形成自己的特色，專業(yè)的實踐教學計劃也沒有形成，具體到課程的實踐教學計劃也比較隨意，難以為實踐教學做指導。實踐教學目標不明確還表現(xiàn)在理論教學內(nèi)容與實踐的脫節(jié)。許多院校的旅游專業(yè)比較注重集中的實踐教學，強調(diào)校外實踐特別是畢業(yè)實習的重要性，往往忽略在課程教學過程中的實踐教學，使理論知識不能及時地加以消化和吸收，轉(zhuǎn)變成實踐技能和多方面的能力。

3、校內(nèi)外實訓基地難以滿足實踐教學的需要

由于自身條件的限制，許多院校校內(nèi)沒有較好的仿真實訓基地，相關(guān)的設(shè)施設(shè)備缺乏或比較落后，難以滿足日常的教學需要，并且實訓效果較差。校內(nèi)實訓室等場地和設(shè)施設(shè)備也沒有充分利用起來，大多數(shù)時間是比較閑置的，偏重于某段時期或某門課程的集中使用；在課外時間沒有開放給學生加強訓練，學生的實訓效果也不好。

在校外實訓基地的建設(shè)方面，過于形式化，強調(diào)合作關(guān)系，并沒有建立起長期的、穩(wěn)定的合作內(nèi)容。有些實訓基地的開發(fā)和利用也依賴于教師個人的關(guān)系，或者學生自己聯(lián)系實習場所，這樣難以保證合作的穩(wěn)定性和安全性。另外，在校外實訓基地選擇方面，以酒店和景區(qū)為主，缺少其他類型的旅游企業(yè)，如旅行社、旅游購物店、會展公司等。

4、注重實踐教學過程不強調(diào)效果

旅游專業(yè)的課程之間有著很強的關(guān)聯(lián)性。然而，由于課程安排的授課學期不同，任課教師不同，課程的實踐教學內(nèi)容往往由任課老師自行安排設(shè)計，各實踐項目之間缺乏統(tǒng)一性和連貫性，實踐內(nèi)容也會出現(xiàn)重疊，容易造成教育資源的浪費，學生的實踐也不成體系，達不到良好的效果。在實踐教學過程中，許多老師及學校本身都強調(diào)過程的重要性，并沒有強調(diào)實踐教學的效果，沒有建立一套行之有效的實踐教學評價體系。這樣也容易導致學校的實踐教學與社會實踐脫節(jié)，難以滿足旅游業(yè)對人才的需求。

三、構(gòu)建旅游實踐教學體系的必要性

我國高等職業(yè)教育的根本任務(wù)是培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代化建設(shè)需要的高技能專門人才和高素質(zhì)勞動者。旅游業(yè)作為一項以服務(wù)為主要特點的綜合產(chǎn)業(yè)，要求從業(yè)人員必須有扎實的旅游專業(yè)基礎(chǔ)知識、熟練的操作技能和解決實際問題、處理突發(fā)事件的能力。在旅游業(yè)的發(fā)展過程中，一方面需要大量的高素質(zhì)的旅游類人才，另一方面，旅游專業(yè)的學生畢業(yè)后有相當多的一部分人轉(zhuǎn)行到其他領(lǐng)域就業(yè)，或者在旅游行業(yè)就業(yè)后又轉(zhuǎn)入到其他行業(yè)。這樣就導致了旅游業(yè)人才需求與學校供給之間的矛盾。實踐教學的缺乏是導致該矛盾的主要原因。實踐教學的缺乏使學生的理論學習與實際工作產(chǎn)生脫節(jié)，影響了學生對旅游業(yè)工作的真實感知，這樣，容易使學生在專業(yè)就業(yè)方面陷入迷茫的狀態(tài)。因此，在旅游專業(yè)教學中，不僅要重視實踐教學，還要構(gòu)建相應(yīng)的指標，系統(tǒng)性地構(gòu)建旅游實踐教學體系，來保證實踐教學的順利進行及良好的教學效果，縮短學校和企業(yè)之間的距離，使學生能夠盡快適應(yīng)社會。

四、高職旅游專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建

旅游實踐教學體系的構(gòu)建應(yīng)依據(jù)學校的辦學特色和地區(qū)發(fā)展的需要，從旅游實踐教學的設(shè)計、實踐教學的保障及評價三個大方構(gòu)建相應(yīng)的指標，系統(tǒng)性地構(gòu)建旅游實踐教學體系，來保證實踐教學的順利進行及良好的教學效果。endprint

1、旅游實踐教學設(shè)計

旅游業(yè)是綜合性的服務(wù)行業(yè)，對實踐能力有較高的要求。旅游業(yè)的從業(yè)人員要具備很強的實踐操作能力和解決實際問題、處理突發(fā)事件的能力。旅游實踐教學必須樹立正確的教學意識，制定明確的目標，根據(jù)人才需求設(shè)置合理的實踐課程體系，強化實踐教學環(huán)節(jié)，制定系統(tǒng)的實踐教學內(nèi)容，運用恰當?shù)慕虒W方法，培養(yǎng)高技能高能力的旅游業(yè)人才。

2、旅游實踐教學課程體系的設(shè)置

高職旅游專業(yè)應(yīng)依據(jù)辦學特色及地區(qū)發(fā)展的需要，確立適合本校旅游人才培養(yǎng)的實踐教學目標及教學計劃。在旅游實踐教學課程體系的設(shè)置中，應(yīng)突出實踐教學的重要性，加大實踐教學學時在專業(yè)教學計劃學時中的比例，要在教學計劃中明確突出課程以外的實踐教學環(huán)節(jié)，確保實踐教學有明確的方向和依據(jù)。

3、旅游實踐教學環(huán)節(jié)的設(shè)置

在旅游實踐教學中，許多院校都強調(diào)課堂外實習實訓的重要性，而忽視了課堂實踐教學。在教學計劃的制定中，除了體現(xiàn)實踐教學環(huán)節(jié)所占的學時，還應(yīng)強調(diào)課程授課中理論學時與實踐學時的比例，突出課堂內(nèi)實踐教學的重要性。要在教學計劃中突出獨立的實踐教學環(huán)節(jié)，并采用多種形式的實踐教學，既增強學生學習的興趣，又達到良好的實踐教學效果。

4、旅游實踐教學內(nèi)容的設(shè)置

在旅游實踐教學中，即要強調(diào)校內(nèi)的實訓，又要強調(diào)校外的實習實訓。盡力創(chuàng)造更多更好的機會和條件，讓學生更多地接觸旅游企業(yè)的實際工作內(nèi)容。還要重視實訓前的準備工作，保證實踐教學的效果。在校內(nèi)實訓方面，要加強對校內(nèi)實訓基地的建設(shè)，滿足日常的實踐教學需要。校內(nèi)實訓除了充分利用實訓室，任課教師還應(yīng)在課堂教學中充分利用多媒體等教學手段，創(chuàng)造實訓機會，提高實踐效率，節(jié)約教學費用。在校外實訓實習方面，應(yīng)加強與行業(yè)企業(yè)的聯(lián)系，建立多種合作關(guān)系，并開展相應(yīng)的實踐實習活動，保持與實訓基地穩(wěn)定的發(fā)展關(guān)系。

5、旅游實踐教學手段及方法的運用

在旅游實踐教學中，應(yīng)改變傳統(tǒng)的以教師為中心的授課模式，變?yōu)橐詫W生為主體的積極的教學模式。特別強調(diào)學生的動手能力、思考能力和獨立解決問題的能力。充分利用多媒體手段，綜合采用案例教學法、角色扮演法、情景教學法、任務(wù)驅(qū)動法等教學方法，加強學生對知識的理解和運用，掌握良好的技能。

6、旅游實踐教學的保障

（1）轉(zhuǎn)變教學觀念

首先，轉(zhuǎn)變實踐教學的觀念，既重視實踐教學，又強調(diào)實踐教學的多層次。其次，幫助學生端正職業(yè)態(tài)度。通過案例及視頻資料等，讓學生更好地了解并理解旅游行業(yè)的特點及工作內(nèi)容，向?qū)W生傳達正能量的內(nèi)容，幫助他們端正職業(yè)態(tài)度，在就業(yè)時就能更好地選擇職業(yè)目標且能較長時間地持續(xù)下去。再次，改變學生家長的片面觀點。許多學生家長不了解旅游業(yè)的崗位工作，認為是服侍人的比較低級的工作，特別是酒店工作。應(yīng)努力改變他們對旅游行業(yè)工作的歧視性，支持學生在行業(yè)內(nèi)就業(yè)。

（2）加強校內(nèi)外實訓基地的建設(shè)與利用

從學校層面應(yīng)不斷地完善實訓室的建設(shè)，改善實訓室環(huán)境，為日常的教學提供保證。還應(yīng)充分利用校內(nèi)實訓基地，如在課外時間給學生提供訓練的機會，或者在不影響教學的情況下，將其開放給學生作為創(chuàng)業(yè)基地。在課程實訓環(huán)節(jié)中，任課教師要經(jīng)常溝通，共同安排某些校外實訓，既能避免實訓的重疊，又能節(jié)約費用。在校外實訓基地的建設(shè)利用中，應(yīng)不斷尋找合作企業(yè)，并開展多種類型的合作模式。校外實訓基地除了為學生提供實訓實習場所，還可以請企業(yè)相關(guān)人員到學校為學生舉辦講座，進行相關(guān)培訓等。應(yīng)開發(fā)更多的校企合作內(nèi)容，甚至是開發(fā)學校與政府部門的合作等。

（3）加強實踐教學師資隊伍建設(shè)

高職旅游人才培養(yǎng)目標的需要，使得高職旅游專業(yè)教師必須既能從事專業(yè)理論教學，又能進行實踐教學，并將理論與實踐有機結(jié)合起來。特別是實踐教學對師資要求比較高。學校應(yīng)定期安排一些老師到企業(yè)參與相應(yīng)的崗位實踐，鼓勵老師利用假期時間主動到相關(guān)企業(yè)進行任職，合作企業(yè)也應(yīng)給予老師掛職鍛煉的機會。此外，還可以聘任旅游企業(yè)的骨干員工擔任某些實踐課程的教師。

（4）制定科學的實踐教學管理制度

為了更好地開展實踐教學，就必須有相應(yīng)的管理制度作為保障，以使實踐教學更加規(guī)范，達到較好的效果。應(yīng)完善實訓實習制度，制定相應(yīng)的《實訓教學大綱》、《實訓指導書》等實踐教學管理制度。

7、旅游實踐教學的評價

為了能更好地反映實踐教學的效果，應(yīng)采用多主體多方式的評價，在評價內(nèi)容方面應(yīng)依據(jù)不同的方式，制定相應(yīng)的指標，從以定性評價為主轉(zhuǎn)變?yōu)槎ㄐ栽u價和定量評價相結(jié)合。

（1）評價主體的多樣性

在對實踐教學效果進行評價時，應(yīng)改變以往以教師為主體的評價方式，結(jié)合學生自我評價、企業(yè)評價及社會評價。教師主體主要是對學生實踐學習以及對實踐條件進行評價。企業(yè)主體主要針對學生的操作技能及綜合能力進行評價。學生主體既對自身的實踐學習進行評價，同時還要對教師的實踐教學及實踐條件進行評價。社會評價主要通過一些實訓實習活動的宣傳，樹立良好的教學形象，從而保證并擴大招生規(guī)模。企業(yè)評價是學生能否滿足市場需求的試金石，他們的反饋為進一步實施實踐教學改革提供了方向。

（2）評價方式的多樣化

對旅游實踐教學進行評價時，應(yīng)改變以期末考試為主的考核方式，采取多種評價方式?？刹扇‰A段性評價方式、開放型考試評價方式、競賽式評價方式及綜合評價方式。實踐教學不僅要注重效果，還要注重過程，因此應(yīng)根據(jù)每次實踐教學的內(nèi)容進行階段性評價。期末考試應(yīng)改變以單純試卷考核的方式，采用開放型考試評估，強調(diào)技能考試。通過競賽式評價方式，即舉辦一些比賽項目，考核學生對知識和技能的掌握情況。還可以采用綜合評價方式，可以對一個任務(wù)進行評價，也可以對整個學期進行評價，但要事先制定好評價標準和評價內(nèi)容，以及每部分評價內(nèi)容所占的權(quán)重，再綜合各個部分得分。此外，還可以通過學生考取職業(yè)資格證的情況，檢驗學生的實踐學習成果。

作為實踐性、應(yīng)用性非常強的旅游專業(yè)，只有加強實踐教學才能更好地滿足人才需求。應(yīng)以市場為導向，制定實踐教學目標，設(shè)計好實踐教學，并制定相應(yīng)的保障措施和評價體系，才能保證實踐教學的順利進行并取得良好的實踐教學效果。endprint