林春智 段增輝 段連金

摘 要：隨著高等職業(yè)教育的不斷發(fā)展，校企合作日益重要，成為了高等職業(yè)教育改革的關鍵。日前，如何充分發(fā)揮校企合作模式的優(yōu)勢，達到學生、學校及企業(yè)三方的共贏，倍受關注。酒店管理專業(yè)是高職教育的典型專業(yè)，以該專業(yè)為例，對高職院校的校企合作模式進行研究與分析，包括對學生和企業(yè)的調查走訪總結，并針對存在的問題提出一系列建議。

關鍵詞：酒店管理；高職院校；校企合作；模式創(chuàng)新

中圖分類號：F590 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2014）07-0232-02

近幾年來，國家經(jīng)濟水平發(fā)展迅速，經(jīng)濟體制改革不斷深化，教育體制領域的改革也在逐步加大力度。隨著學校、企業(yè)間聯(lián)系的加深，校企合作已經(jīng)成為教育體制改革的關鍵一環(huán)。如何從學生、學校、企業(yè)三方共贏的角度出發(fā)，充分發(fā)揮校企合作模式的優(yōu)勢，在學校、企業(yè)間建立起深入、可持續(xù)發(fā)展的合作機制，顯得日益迫切。關于高職院校校企合作模式的研究，以應用性極強的酒店管理專業(yè)為例，具有積極的理論意義和現(xiàn)實意義。

一、校企合作模式概述

校企合作是指教育機構與產(chǎn)業(yè)界在人才培養(yǎng)、科學研究和技術服務等領域開展的合作活動，高職的校企合作也屬于這一范疇。隨著中國高職的不斷發(fā)展，校企合作模式也不斷的創(chuàng)新，經(jīng)過走訪調查，就現(xiàn)有高職院校的情況來看，主要有下面幾種常見模式：

一是實訓基地模式。該模式較為普遍，實訓基地分為校企共建校內(nèi)實訓基地和校外企業(yè)實訓基地，如大連大學旅游管理和酒店管理專業(yè)、大連職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)等。像酒店管理這樣重操作技能的專業(yè)類型，該模式比較適宜。

二是“訂單”模式。最大的特點是學習與就業(yè)掛鉤，學校的招生與企業(yè)的招聘為一體，由企業(yè)指定學生培養(yǎng)的方向，具體教學課程安排也由學校和企業(yè)結合崗位實際需要來設置，學生畢業(yè)后通過考核即可成為企業(yè)的正式員工。企業(yè)扮演了更重要的角色，在人才培養(yǎng)方面也擁有更主動的權力。如遼寧林業(yè)職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)即與洲際酒店集團等企業(yè)簽訂了訂單培養(yǎng)協(xié)議，為企業(yè)輸送崗位經(jīng)理等人才。

三是校企互動模式。由企業(yè)提供實習基地、設備、原料，企業(yè)參與學校的教學計劃制定，并指派專業(yè)人員參與學校的專業(yè)教學，學校也可以請優(yōu)秀的專業(yè)教師給員工進行培訓。這對校企雙方來說是資源共享、互惠互利的難得機會。如廣州番禺職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)與南沙大酒店的互動，增強了學生對酒店行業(yè)動態(tài)的把握，提高了酒店員工的素質，是校企雙贏的典范。

根據(jù)不同學校的實際條件以及各專業(yè)的特征和需求，還有校企聯(lián)合辦學、校企合作經(jīng)營等模式。國內(nèi)外很多專家學者針對此展開了眾多研究，筆者也對此進行了調查、總結。

二、酒店管理專業(yè)校企合作情況調查

校企合作是高職教育深化發(fā)展的必然需求，然而，現(xiàn)實校企合作的進程中卻仍然存在著一系列難題有待解決。本文對部分采用實訓基地模式在企業(yè)實習的高職酒店管理專業(yè)學生（近60名學生）進行了問卷調查和隨機訪談，主要情況如下所述：

1.當問到學生“如果讓你選擇實習的酒店，你會考慮哪些因素”時，80%以上的學生都提到了企業(yè)硬件、食宿條件、待遇等方面。而在跟企業(yè)進行訪談時，問到多數(shù)企業(yè)的意見則是更加關心學生是否能夠學到知識、順利完成任務等。很顯然，企業(yè)忽視了學生內(nèi)心真實的訴求。

2.當問到學生“你在酒店實習遇到困難或委屈，更傾向于向誰傾述”、“你希望學校為你的實習提供哪些幫助”時，只有30%～40%的學生提到會向指導教師和學校傾訴，有超過50%的學生認為學校無法提供有效幫助?？芍獙W校在校企合作的過程中并沒有起到應有的作用，不能有效協(xié)調學生和企業(yè)的關系，甚至有些學校在把學生推給企業(yè)后就很少露面。

3.當問到學生“你認為在酒店學習的知識有用嗎”、“畢業(yè)后還會留在這家酒店嗎”，約有50%的學生認為在酒店所學習的知識沒有用，很多學生覺得在酒店實習都是在做勞力，如在餐飲部、客房部，每天都是單調枯燥的端盤子、清掃房間等。約有60%～70%的學生不會留在目前實習的酒店或崗位，他們多數(shù)認為上下級或同事間關系處理不好、待遇不好等。可以看出，酒店管理專業(yè)學生并不能正確認識頂崗實習的重要性，原因有兩方面，一是學校的實習動員不到位；二是企業(yè)沒有遵從合作協(xié)議的宗旨，將學生視為一般勞動力。

通過對學生和企業(yè)的調查走訪，在目前以頂崗實習模式為主體的酒店管理專業(yè)的校企合作進程中，企業(yè)、學校、學生三方面都有不足之處，導致整體頂崗實習效果不明顯、效率低下，沒有充分發(fā)揮校企合作的優(yōu)勢，因此，酒店管理專業(yè)校企合作模式的創(chuàng)新顯得很有必要。

三、酒店管理專業(yè)校企合作模式創(chuàng)新建議

綜上所述，可以看到對于一個成功的校企合作模式來說，需要有企業(yè)、學校、學生三方的共同配合。只有能夠充分體現(xiàn)各方潛力，達到三方共贏的模式，才是最適合的。因此，本文提出如下建議：

1.學校在選擇校企合作的對象時，要充分調研核實企業(yè)的資質實力，不能盲目追求名牌、星級。首先，相比跨國連鎖的高星級酒店，很多本土酒店在人員管理、業(yè)務經(jīng)營等方面擁有更大的優(yōu)勢，要選擇“最適合的”而不是“最優(yōu)的”企業(yè)合作。其次，企業(yè)都是追求利潤的，考慮問題的時候更多注重的是酒店自身的利益，因此，學校更要注重考察企業(yè)的文化建設、員工培訓管理等“軟條件”?，F(xiàn)在的學生都是“90后”，這一代孩子的特點是個性突出、愛憎分明，具有較強的自我意識，更加重視與自身利益切實相關的信息。如果企業(yè)不能有針對性地進行管理與培養(yǎng)，即便簽訂了合作協(xié)議，后期的合作也容易出現(xiàn)問題。

2.加強學生實習、就業(yè)的心理教育，充分發(fā)揮學校的教育職能。一方面，學生的心理是否健康，對校企合作模式是否成功進行具有決定性作用。另一方面，加強對學生實訓的指導和管理工作，選派認真負責的教師專職管理，加強學校和企業(yè)的聯(lián)系，為學生提供切實可行的指導和幫助。

3.從學生入學開始即對其進行專業(yè)認知教育，讓學生從心底接受并熱愛本行業(yè)。高等職業(yè)院校是以培養(yǎng)專業(yè)技能人才為主，如果本專業(yè)的學生畢業(yè)都放棄從事相關工作，那么高職的人才培養(yǎng)方案則失去了意義。同時，學校也要充分與企業(yè)進行溝通，必要時可以實行輪崗制，幫助學生進行自我定位。

除此之外，學校也要負起監(jiān)督的責任，既要保證學生的積極性，又要注重與企業(yè)的協(xié)調，督促企業(yè)嚴格按照合作協(xié)議管理學生，幫助學生提高綜合素質。只有這三方的共同努力，才能保證校企合作的可持續(xù)發(fā)展，并且在校企合作模式上有所創(chuàng)新和進步。同時，國家相關部門也要制定適宜的法律法規(guī)，保障學生利益的基礎上達到學生與學校、企業(yè)三方的收益均衡。

參考文獻：

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[責任編輯 王曉燕]