2021年1期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級學(xué)會創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內(nèi)外食品科技發(fā)展動態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計和管理的人員。
中國食品學(xué)報
青年論壇
基礎(chǔ)研究
加工技術(shù)
食品貯藏與保鮮
分析與檢測
- 誘變酒酒球菌中抗酸候選基因ATPase和FtsH的表達差異分析及功能驗證
- 基于譜效關(guān)系的辣木葉降糖活性物質(zhì)研究
- 植物乳桿菌P-8發(fā)酵乳的代謝物圖譜
- 基于電子鼻和電子舌技術(shù)評價乳酸乳球菌對發(fā)酵乳風(fēng)味品質(zhì)的影響
- 基于靶向蛋白質(zhì)組學(xué)的乳制品中牛血清白蛋白的定量檢測方法
- 傳統(tǒng)酵素源高效降膽固醇菌株的篩選、鑒定及膽鹽水解酶活性分析
- 果香風(fēng)味導(dǎo)向的庫德畢赤酵母FJZ的分離鑒定及生物學(xué)特性研究
- 蘋果自然發(fā)酵酵素微生物多樣性分析
- 食品接觸材料AS/ABS中14種苯類化合物遷移量和風(fēng)險評估模型的建立
- 食品中人星狀病毒的定量檢測方法
- 超高效液相色譜-四極桿/靜電場軌道阱高分辨質(zhì)譜法測定牛奶中19種喹諾酮類抗生素
- 太白韭對金黃色葡萄球菌的抑制作用
- 部分食品煎炸用油的反式脂肪酸比較
- 海豹油n-3PUFA富集過程中品質(zhì)及揮發(fā)性物質(zhì)的變化