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        ■不健康的食物可能會減弱健康飲食帶來的有益作用

        2021-02-05 05:53:08
        中國食品學報 2021年1期
        關鍵詞:紅肉精制參與者

        健康飲食,如地中海飲食,對健康有積極影響,然而不健康食品對于健康飲食的影響,鮮有研究?,F(xiàn)在,拉什大學醫(yī)學中心的研究人員稱,在那些經(jīng)常食用不健康食品的人群中,地中海飲食的益處有所減少。他們的研究結果于1月7日發(fā)表在 《阿爾茨海默氏癥和癡呆癥:阿爾茨海默氏癥協(xié)會雜志》上。

        營養(yǎng)流行病學家、拉什醫(yī)學院內科助理教授Puja Agarwal 博士說:“健康飲食強調蔬菜、水果、魚類和全谷類食品的平衡,這會對人的健康產(chǎn)生積極影響。然而,當將其與油炸食品、糖果、精制谷物、紅肉和加工肉混合食用時,我們觀察到地中海飲食帶來的益處似乎正在減少。”

        地中海飲食與減緩老年人認知能力下降的速度存在關聯(lián)。這項觀察性研究是針對5001 名居住在芝加哥的老年人,是“芝加哥健康與老齡化項目”的一部分,該研究主要評估了1993年至2012年期間,65 歲以上成年人認知變化。每3年,每位參與者都要完成一次認知評估,該問卷用于測試基本信息處理技能和記憶力,同時填寫了1 份有關他們食用144 種食物頻率的問卷。

        研究人員分析了每位參與者地中海飲食的具體模式,其中包括日常食用水果、蔬菜、豆類、橄欖油、魚、土豆和未精制的谷物,以及適量的葡萄酒。還對每位參與者的西方飲食方式的細節(jié)進行了評估,其中包括油炸食品、精制谷物、甜食、紅肉和加工肉類、全脂乳制品和比薩。研究人員為每種食品打分(0~5分),從而匯總得到每個參與者的地中海飲食總分(0~55 分)。

        工作人員隨后研究了地中海式飲食評分與參與者的整體認知功能、情景記憶和感知速度變化之間的關系。在多年的隨訪中,其中最接近地中海飲食方式,同時限制西方飲食中部分食物的參與者的認知能力下降較慢,而以西方飲食為主的參與者在減緩認知能力下降方面遠遠不如前者。

        “西方飲食可能對認知健康產(chǎn)生不利影響,”Agarwal 說,“地中海飲食得分高的人與得分最低的人相比,認知能力年輕5.8 歲?!?/p>

        Agarwal 說,“研究結果也對其它研究進行了補充,包括地中海飲食可以降低患心臟病、某些癌癥和糖尿病的風險,也為前期有關地中海飲食和認知關系的研究提供了理論支持?!痹撗芯窟€指出,大多改善老年人認知功能的飲食模式,包括地中海、MIND 和DASH飲食,都有一個基于每種飲食成分攝入量的獨特得分矩陣。

        這項研究及其結果不能輕易推廣普及。未來還需要對中年人群的飲食和認知進行縱向研究,以豐富研究結果。

        原文鏈接:https://www.sciencedaily.com/releases/2021/01/210109152410.htm

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