2020年6期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術相結合，為釀造業(yè)的權威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
研究報告
- 蒼白桿菌產生物表面活性劑的提取研究
- 一株耐高溫解磷真菌溶磷條件的優(yōu)化
- 多菌種分步發(fā)酵提高辣木籽粕蛋白含量及酶活
- 拮抗大腸桿菌的海洋微生物的篩選與鑒定
- 葡萄酒高級醇檢測方法的優(yōu)化及其在本土釀酒酵母篩選中的應用
- 糖型與淀粉型木薯后代塊根品質與發(fā)酵特性
- 傳統(tǒng)發(fā)酵櫻菜中降解亞硝酸鹽腸膜明串珠菌的分離鑒定及特性分析
- 自然發(fā)酵酸筍中乳酸菌的篩選鑒定及益生特性研究
- 五株海藻次級代謝產物化學篩選
- 栗樹類芽孢桿菌S3胞外粘多糖毒理安全性評價
- 大蒜提取物對四氯化碳誘導肝損傷小鼠的保護作用研究
- 兩階段調控葡萄糖質量濃度強化赤蘚糖醇發(fā)酵的研究
- 模糊綜合評判結合響應面法優(yōu)化蘋果酒發(fā)酵工藝
- 鎖擲孢酵母產胞外多糖發(fā)酵條件優(yōu)化
- 濃香型大曲中功能性酵母菌的篩選、鑒定及發(fā)酵特性研究
- 特香型大曲表面毛霉對大曲與基酒質量的影響
- 玉米和高粱小曲酒釀造特性研究對比
- 高通量測序解析白酒中高溫大曲細菌和真菌群落結構
- 不同品種葡萄皮渣蒸餾酒揮發(fā)性香氣成分分析
- 水蜜桃酒控制乙酸發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 頂空固相微萃取葡萄酒揮發(fā)性物質的條件優(yōu)化
- 模糊數(shù)學感官評價結合響應面法優(yōu)化五香鹵味即食豆桿調味配方
- 不同釀酒酵母對山葡萄北國藍蒸餾酒揮發(fā)性物質的影響
- 金刺梨發(fā)酵前后風味物質變化研究
- 機械化生產工藝對窖泥理化指標影響的初探