2019年10期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專(zhuān)業(yè)的科技人員、大專(zhuān)院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國(guó)家一級(jí)科技期刊。
中國(guó)釀造
專(zhuān)論與綜述
研究報(bào)告
- 低溫等離子體及防腐劑對(duì)解淀粉芽孢桿菌芽孢滅活效果的影響
- 五糧生料液態(tài)發(fā)酵釀造濃香型白酒的初步試驗(yàn)
- 市售剁辣椒脆性品質(zhì)評(píng)價(jià)研究
- 白腐乳中一株腐生葡萄球菌ZH910的分離鑒定
- 枯草芽孢桿菌Prob1822復(fù)合抗熱保護(hù)劑的研究
- 貴州地區(qū)釀酒小曲細(xì)菌多樣性比較分析
- 混菌發(fā)酵刺梨果渣風(fēng)味組分及香氣特征的變化分析與評(píng)價(jià)
- 黃酒生產(chǎn)過(guò)程中生物胺的形成及變化
- 冠突散囊菌不同發(fā)酵條件對(duì)苦蕎蛋白質(zhì)的影響
- 檸檬酸對(duì)泡菜中硝酸鹽、亞硝酸鹽及其風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 產(chǎn)脂肪酶菌株的篩選、鑒定及發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
- 產(chǎn)幾丁質(zhì)脫乙酰酶海洋細(xì)菌的篩選鑒定及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 基于高通量測(cè)序濃香型和芝麻香型白酒酒曲真菌群落結(jié)構(gòu)的分析
- 不同砧木對(duì)馬瑟蘭葡萄及葡萄酒品質(zhì)的影響
- 不同發(fā)酵方式制備樹(shù)莓-石榴復(fù)合果汁酵素的抗氧化活性研究
- 不同品種甘蔗及處理方式對(duì)甘蔗酒風(fēng)味的影響
- 不同菌種發(fā)酵對(duì)納豆激酶活性及黏液成分影響
- 蒸汽量和尾酒量對(duì)醬香型白酒產(chǎn)量的影響
- 釀酒酵母QY-1發(fā)酵過(guò)程中有機(jī)酸及游離氨基酸變化分析
- PCR-DGGE分析吉林市傳統(tǒng)發(fā)酵豆醬中細(xì)菌的多樣性
- 解淀粉芽孢桿菌GUHP-86在口含煙煙草原料發(fā)酵中的提質(zhì)降害研究