2023年2期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
應(yīng)用技術(shù)
- 外源添加物對海雜魚魚糜凝膠特性的影響
- 膠網(wǎng)藻多糖分離純化、化學(xué)組成及其抗氧化活性
- 響應(yīng)面法優(yōu)化酶法提取寧紅茶多糖工藝
- 超聲輔助制備帶魚副產(chǎn)物糖蛋白工藝優(yōu)化
- 重組左聚糖蔗糖酶生產(chǎn)左聚糖工藝優(yōu)化
- 低溫真空油炸工藝對小龍蝦蝦尾酥品質(zhì)的影響
- 阿膠速溶粉噴霧干燥制備工藝優(yōu)化
- 纖維素酶法提取油莎豆多糖及其抗氧化性
- 模擬酶解優(yōu)化鴿血紅蛋白抗氧化肽酶法制備
- 板栗羊肉黃酒工藝優(yōu)化及其氨基酸營養(yǎng)評價
- 超聲輔助酶法優(yōu)化雞肉蛋白水解工藝
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化棉籽加工廢液的脫色工藝
- 米糠粉、麥麩粉添加量對饅頭及面團品質(zhì)的影響
- 黃果梨膳食纖維咀嚼片配方優(yōu)化及其降糖活性