2023年1期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國(guó)際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)”、《烏利希期刊指南》、美國(guó)《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營(yíng)養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 食用菌固態(tài)發(fā)酵對(duì)玉米粉抗氧化活性的影響
- 飼喂大蒜素對(duì)小尾寒羊羊肉品質(zhì)的影響
- 超聲對(duì)α-淀粉酶活性和結(jié)構(gòu)特性的影響
- 黑曲霉AnM1產(chǎn)葡萄糖酸及純化低聚異麥芽糖
- 基于分子模擬優(yōu)化篩選甲磺隆特異性多肽
- 皮燕麥殼粉的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)及混粉面團(tuán)特性分析
- 人參炮制品發(fā)酵前后功能性成分變化對(duì)比
- 4個(gè)甜櫻桃品種品質(zhì)指標(biāo)和酚類物質(zhì)比較
- 酵母處理對(duì)玫瑰香葡萄低溫貯藏保鮮效果的影響
- 不同糖源發(fā)酵藍(lán)莓酒的品質(zhì)
- 磷酸化黑木耳多糖脂質(zhì)體的表征和抗氧化能力
- 清洗對(duì)蔬菜中滅蠅胺、咪鮮胺及其代謝物的影響
- 基于主成分分析玫瑰露酒感官特征與偏好性關(guān)系
- 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對(duì)青稞面團(tuán)質(zhì)構(gòu)特性和流變特性的影響