2022年9期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎研究
應用技術
- 羅非魚臭氧水殺菌技術的工藝優(yōu)化及其對魚肉品質的影響
- 鷹嘴豆粉面包的加工工藝優(yōu)化及品質分析
- 不同提取方式對黃姜姜油揮發(fā)性成分的影響
- 糖漬處理對桂圓汁風味改善作用研究
- 富含花色苷的黑果腺肋花楸無糖飲料制備工藝優(yōu)化
- 超聲波細胞破碎法輔助提取山黃皮果熊果酸的工藝優(yōu)化
- 基于響應面法優(yōu)化紫花地丁多酚與黃酮的提取工藝
- 響應面優(yōu)化長白山紫蘇籽油制備及其抗炎活性研究
- 吐司面包的配方優(yōu)化研究
- Box-Behnken模型優(yōu)化油茶餅粕多酚提取工藝及抗氧化活性研究
- 復合酶法提取九資河茯苓多糖及其抗氧化活性
- 苦丁茶總黃酮純化工藝及其黃嘌呤氧化酶抑制活性研究
- 高γ-氨基丁酸發(fā)芽糙米的循環(huán)加濕生產工藝研究
- 均勻設計和模糊數(shù)學聯(lián)用優(yōu)化香辣豬肉干配方
- 添加復原乳對酸奶品質的影響