呂建功（膠州市發(fā)展和改革局 山東膠州 266300）

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園對(duì)深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革有著重要影響，在政策、資源等層面均獲得了較大力度的扶持，作為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺的重要路徑、推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手，亟需在未來建設(shè)道路上做出進(jìn)一步優(yōu)化。山東省作為蘋果生產(chǎn)大省之一，本身具有獨(dú)特的自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，所代表的地域品牌價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值十分可觀。結(jié)合鄉(xiāng)村振興背景，在山東省現(xiàn)有的蘋果產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)上，有必要進(jìn)一步分析現(xiàn)實(shí)產(chǎn)業(yè)短板，以針對(duì)性的優(yōu)化措施夯實(shí)發(fā)展根基，通過提質(zhì)增效來迎合更深層次的鄉(xiāng)村振興要求，帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐用裆钏降母咎嵘?/p>

一、鄉(xiāng)村振興背景下山東省蘋果產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)分析

1.自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)

蘋果的種植對(duì)于氣溫、氣候條件要求較高，既需要保持環(huán)境的低溫干燥，又需要足夠的光照時(shí)間與光照質(zhì)量，這些因素都將直接對(duì)產(chǎn)出的蘋果色澤、品質(zhì)、重量產(chǎn)生影響。山東省是我國蘋果主產(chǎn)區(qū)之一，屬于暖溫帶半濕潤季風(fēng)氣候，在氣溫、氣候條件上能夠充分滿足蘋果生產(chǎn)的需求，有益于產(chǎn)量與質(zhì)量的把控。首先，山東省全年平均氣溫約在13℃左右，全年光照時(shí)間約在2400-2900小時(shí)之間，一方面可滿足蘋果果樹對(duì)于冬季休眠的要求（>-12℃），另一方面，在秋冬采收季節(jié)，晝夜溫差稍大，有助于蘋果糖分的積累，口感與甜度在這樣的條件下也會(huì)更佳，加上山東省全年無霜期較長，蘋果果蔬在冬季也不易受損，規(guī)避了一些成本上的損耗。其次，山東省年均降水量相對(duì)充足，且四季氣候分明，河流數(shù)量多，河網(wǎng)密布，能夠更好地滿足蘋果種植的水量需求。發(fā)生洪澇時(shí)，大量的河流還有助于快速排除多余降水，水利條件良好，在防旱防澇方面均有著天然的地理優(yōu)勢(shì)。另外，從山東省的整體自然格局來看，除去部分海拔較高的山體之外，大部分地區(qū)地勢(shì)起伏平緩、海拔較低，土壤種類豐富，其中棕壤、褐土這類利于蘋果樹生長的土壤類型占比較高，總體上更加適合蘋果的種植與生長。

2.社會(huì)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)

從山東省所處的地域情況來看，位于中國東部沿海，呈三面環(huán)海之勢(shì)。黃河、京杭大運(yùn)河等主要運(yùn)輸河流流經(jīng)其中，飛機(jī)航線連接著國內(nèi)外大部分大型機(jī)場(chǎng)，鐵路上有京滬線、膠濟(jì)線、京九線經(jīng)過。由此可見無論是海、陸、空，它都有著明顯的運(yùn)輸便利條件。同時(shí)，山東省近年來在公路建設(shè)方面也日趨完善，城鄉(xiāng)公路網(wǎng)覆蓋面越來越廣，位于全國領(lǐng)先地位。得益于上述條件，山東省蘋果在外銷過程中能夠與其他地區(qū)進(jìn)行有效的連接與配合，在積極開拓市場(chǎng)的前提下，可獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。另外，因山東省有著悠久的蘋果種植歷史，從事相關(guān)行業(yè)的人才資源相對(duì)充分，且平均素質(zhì)較高，能夠在蘋果產(chǎn)業(yè)鏈條中帶來可靠的人力基礎(chǔ)，對(duì)于新型種植技術(shù)的研究與引進(jìn)也領(lǐng)先于其他地區(qū)。目前來看，山東省社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況良好，蘋果消費(fèi)市場(chǎng)廣闊，加上毗鄰京、津、大連等大市場(chǎng)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)明顯，且隨著人們消費(fèi)需求的提升，整體產(chǎn)業(yè)鏈也將處于不斷優(yōu)化的趨勢(shì)當(dāng)中。

二、鄉(xiāng)村振興背景下山東省蘋果產(chǎn)業(yè)鏈的主要短板

1.蘋果栽培成本偏高，管理技術(shù)相對(duì)滯后

山東省蘋果以質(zhì)優(yōu)著稱，但從種植特征來看，屬于高投入、高產(chǎn)出類型，栽培總成本上遠(yuǎn)高于全國平均值，包括生產(chǎn)成本與土地成本。其中生產(chǎn)成本約占96%左右，含人工成本、物質(zhì)成本與服務(wù)費(fèi)用成本。近年來，隨著物價(jià)水平的上漲，山東省蘋果生產(chǎn)成本也因此居高不下，呈逐年上升趨勢(shì)，帶來的成本上漲壓力十分明顯，且基本處于不可逆狀態(tài)。同時(shí)，目前山東省蘋果產(chǎn)業(yè)鏈中，管理技術(shù)的滯后性也在一定程度上加劇了成本上漲問題，造成資源的過度損耗。一方面，山東省在蘋果種植品種的規(guī)劃上，存在結(jié)構(gòu)不合理的問題，如栽培區(qū)域大部分用于種植紅富士，金冠、花紅、秦冠等品種所占的栽培面積總比例僅為15%左右。另一方面，由于蘋果的生產(chǎn)與出口需要以先進(jìn)的冷藏技術(shù)為支撐，因此近年來山東省飛速發(fā)展冷藏業(yè)，但部分果農(nóng)在入庫、存儲(chǔ)等環(huán)節(jié)缺乏合理規(guī)劃，致使蘋果存儲(chǔ)質(zhì)量不佳，加上冷藏企業(yè)常在蘋果產(chǎn)量下跌時(shí)大量收購，庫存積壓現(xiàn)象嚴(yán)重，不利于保本增收。

2.市場(chǎng)體系發(fā)育不全，標(biāo)準(zhǔn)與制度有待完善

山東省蘋果生產(chǎn)農(nóng)戶多為分散經(jīng)營，依托于外部的營銷流通組織進(jìn)行銷售，部分則以合伙組織形式為主，總體來看，市場(chǎng)體系發(fā)育尚未健全，難以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的沖擊。同時(shí)，受單一交易模式的影響，蘋果果農(nóng)多以散戶形態(tài)進(jìn)入市場(chǎng)，與其他集團(tuán)化企業(yè)相比缺乏競(jìng)爭力，這意味著農(nóng)戶的利益空間較小。在未完善的標(biāo)準(zhǔn)與制度的前提下，企業(yè)、農(nóng)戶及中介組織等主體之間的關(guān)系容易走向失衡，需要在未來建設(shè)過程中針對(duì)管理的問題作出統(tǒng)一改進(jìn)。

3.生產(chǎn)組織規(guī)模有限，開發(fā)深度明顯不足

山東省蘋果果農(nóng)所占的耕地面積一般規(guī)模較小，且多以家庭為單位，耕地連片較少，家庭種植規(guī)模在2-5畝之間的約占55%左右。在小規(guī)模生產(chǎn)組織形式下，農(nóng)戶在蘋果種植中的資金投入相對(duì)受限，缺乏科學(xué)有效的總體性組織，直接影響著產(chǎn)量的提升與質(zhì)量的控制，小生產(chǎn)與大市場(chǎng)之間的矛盾不斷加劇，品牌競(jìng)爭力也因此被削弱。同時(shí)，山東省以蘋果加工為主的龍頭企業(yè)相對(duì)較少，加上開發(fā)深度明顯不足，導(dǎo)致加工效率、轉(zhuǎn)換率都較為低下，進(jìn)而導(dǎo)致蘋果汁、蘋果醋等加工產(chǎn)品的附加值難以得到根本提升。較之其他國有企業(yè)，民營龍頭企業(yè)本身面臨著較大的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，隨著融資成本的上升，企業(yè)間的競(jìng)爭也日益激烈，因自律意識(shí)的匱乏，導(dǎo)致一些惡性競(jìng)爭現(xiàn)象泛濫，加上農(nóng)戶、市場(chǎng)波動(dòng)等因素影響，貿(mào)易壁壘增高，企業(yè)在蘋果產(chǎn)業(yè)開發(fā)方面的余力也日漸不足。

4.鄉(xiāng)村流通體系不暢，銷售范圍始終有限

受物流環(huán)節(jié)繁雜、產(chǎn)品增值能力弱等因素限制，山東省農(nóng)產(chǎn)品的流通目前仍存在較大阻礙，致使銷售范圍始終難以快速擴(kuò)大。目前，山東省蘋果流通模式大致分為以下幾類：第一，批發(fā)商收購。由蘋果收購中介組織為蘋果批發(fā)商提供關(guān)于蘋果產(chǎn)地的相關(guān)資料，來幫助批發(fā)商完成蘋果收購過程，實(shí)現(xiàn)蘋果的流通，這是當(dāng)下山東省蘋果主要采用的流通模式，但因中介組織與批發(fā)商構(gòu)成利益共同體，不利于果農(nóng)獲取準(zhǔn)確信息，造成交易成本的增加；第二，龍頭企業(yè)收購。由蘋果加工企業(yè)將殘次蘋果進(jìn)行收購并加工銷售，但由于加工能力有限、加工深度不足，對(duì)產(chǎn)品附加值提升作用有限；第三，個(gè)體戶自行販運(yùn)。部分農(nóng)戶選擇利用自身資金、信息優(yōu)勢(shì)進(jìn)行蘋果販運(yùn)，但對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力不足，流通量也較?。坏谒模r(nóng)戶自產(chǎn)自銷。果農(nóng)完成蘋果種植后，將果品帶至市場(chǎng)銷售，但在運(yùn)輸、存儲(chǔ)等成本的壓力下，一般需要承擔(dān)較大的交易成本。

三、鄉(xiāng)村振興背景下山東省蘋果產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化措施

1.發(fā)展現(xiàn)代果品物流，加強(qiáng)管理技術(shù)建設(shè)

在高昂的栽培成本下，山東省蘋果產(chǎn)業(yè)要提高收益，可從縮減存儲(chǔ)、流通、管理成本的角度出發(fā)，搭建現(xiàn)代化果品物流體系，進(jìn)一步完善管理技術(shù)建設(shè)。首先，結(jié)合蘋果的實(shí)際種植區(qū)域，優(yōu)化物流體系的頂層設(shè)計(jì)，在集中生產(chǎn)區(qū)域搭建大型配送中心，功能涵蓋果品出口、加工、存儲(chǔ)、保鮮、運(yùn)輸?shù)?，配合山東省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑。其次，以縣域?yàn)閱挝?，設(shè)立配套的小型配送中心，負(fù)責(zé)蘋果的收購、分選、包裝、短期存儲(chǔ)等環(huán)節(jié)。針對(duì)交通不便利的區(qū)域，還可通過建立特定分揀中心的方式，來為農(nóng)戶與大型配送中心搭建起連接關(guān)系，讓農(nóng)戶及時(shí)獲悉蘋果需求信息。另外，圍繞山東省蘋果產(chǎn)業(yè)鏈，搭建集中的信息管控中心，用于定期調(diào)查、分析市場(chǎng)信息，規(guī)避供需不平衡問題，緩解庫存積壓現(xiàn)象，減少多余的成本損耗。

2.完善市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)制，推進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)

山東省蘋果產(chǎn)業(yè)鏈要實(shí)現(xiàn)根本性優(yōu)化，還需從加大監(jiān)管力度、完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的角度，保障產(chǎn)品品控，遏制不當(dāng)競(jìng)爭現(xiàn)象。首先，針對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈中的包裝、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，進(jìn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，積極引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，確保技術(shù)能夠滿足生產(chǎn)需求，提高蘋果加工品的附加值，加大開發(fā)深度，使蘋果汁、蘋果醋、蘋果酒等衍生品類的經(jīng)濟(jì)價(jià)值得以同步增長。其次，推進(jìn)果農(nóng)素質(zhì)培訓(xùn)，逐步提高果農(nóng)的管理水平，深化蘋果生產(chǎn)種植中的先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用，通過高水平的人才梯隊(duì)與技術(shù)儲(chǔ)備來快速占領(lǐng)中高端市場(chǎng)，同時(shí)聘請(qǐng)?zhí)O果產(chǎn)業(yè)專家進(jìn)行實(shí)地指導(dǎo)，完成技術(shù)示范，最大程度為農(nóng)戶提供科技支持。另外，不斷完善市場(chǎng)體系建設(shè)，結(jié)合蘋果產(chǎn)區(qū)分布實(shí)況，合理選點(diǎn)，建立批發(fā)市場(chǎng)或跨區(qū)市場(chǎng)，對(duì)蘋果的供需信息與價(jià)格信息進(jìn)行統(tǒng)一調(diào)控，加大監(jiān)管力度，形成良性循環(huán)鏈條。

3.深化技術(shù)創(chuàng)新推廣，擴(kuò)大生產(chǎn)組織規(guī)模

“科教興農(nóng)”理念導(dǎo)向下，山東省必須將科學(xué)技術(shù)視為蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一生產(chǎn)力，推動(dòng)生產(chǎn)組織規(guī)模的擴(kuò)大，以及產(chǎn)業(yè)鏈條的全方位升級(jí)。一方面，加大技術(shù)創(chuàng)新層面的資金投入量，通過采用噴灌技術(shù)、生物防治技術(shù)、科學(xué)分級(jí)技術(shù)等舉措，來達(dá)到合理灌溉、降低損耗、分類銷售的目的，最終促成各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的科學(xué)運(yùn)作與管理，將創(chuàng)新性技術(shù)的功能落于實(shí)際。另一方面，通過有序的宣傳推廣工作來積極開拓新的蘋果銷售市場(chǎng)，如舉辦蘋果展銷會(huì)、成立代表性品牌等，發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的作用，開展網(wǎng)絡(luò)營銷，提高山東蘋果的認(rèn)知度與市場(chǎng)認(rèn)可度，進(jìn)而帶動(dòng)組織化程度的提升。最后，支持新型果農(nóng)發(fā)展，引導(dǎo)農(nóng)戶積極參與到自主組織中，脫離傳統(tǒng)果業(yè)模式的桎梏，在相互交流、相互借鑒的過程中實(shí)現(xiàn)經(jīng)驗(yàn)的共融。

4.借助龍頭企業(yè)導(dǎo)向，擴(kuò)大輻射帶動(dòng)影響

龍頭企業(yè)在蘋果產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)中占據(jù)重要地位，其生產(chǎn)規(guī)模、業(yè)務(wù)范圍及抗風(fēng)險(xiǎn)能力均直接影響著蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，山東省相關(guān)龍頭企業(yè)應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任，借助政策方面的大力扶持，與農(nóng)戶建立起長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，為農(nóng)戶提供果種、技術(shù)、信息方面的便利優(yōu)勢(shì)，以“共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，共享利潤”的模式達(dá)成雙贏目標(biāo)。另外，由當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)牽頭，發(fā)揮蘋果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的導(dǎo)向作用，積極貫徹落實(shí)相關(guān)政策，避免盲目跟風(fēng)，保障產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展，對(duì)蘋果種植生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題與難點(diǎn)進(jìn)行針對(duì)性研究，最后將研究成果作用于后期改進(jìn)工序中。

四、結(jié)語

綜上所述，山東省蘋果產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化關(guān)系著當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)興旺發(fā)展，也直接影響著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略在當(dāng)?shù)氐穆鋵?shí)成效。目前，山東省在蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，雖坐擁良好的自然環(huán)境、社會(huì)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，但在管理技術(shù)、市場(chǎng)體系、組織規(guī)模、銷售范圍等方面仍存在明顯短板，亟需通過針對(duì)性優(yōu)化方案來改進(jìn)整體產(chǎn)業(yè)鏈，充分發(fā)揮現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步拓寬鄉(xiāng)村振興通路。