2018年11期
刊物介紹
《食品與機(jī)械》雜志是中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會會刊，中文核心期刊，中國科技核心期刊，旨在指導(dǎo)行業(yè)發(fā)展,促進(jìn)科技進(jìn)步,指引投資方向,引導(dǎo)產(chǎn)品開發(fā)，設(shè)有權(quán)威論壇、科研開發(fā)、市場分析、提取與活性、安全與檢測、生產(chǎn)應(yīng)用、機(jī)械與設(shè)計、包裝與設(shè)計、個案分析、專論與綜述等欄目。
食品與機(jī)械
基礎(chǔ)研究
- 不同米蛋白組分與鎘的結(jié)合規(guī)律
- 殼聚糖酶解液的納濾分離技術(shù)研究
- 鰱魚酶解產(chǎn)物和魚膠原肽對冷凍面團(tuán)品質(zhì)的影響
- 高光譜成像檢測煎制中調(diào)理牛肉品質(zhì)的變化
- 切割角度和制熟方式對牛排品質(zhì)因子及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 氧化牛油對天然牛肉調(diào)味基料的賦香效果
- 解凍方式對凍結(jié)雞湯流變與蛋白質(zhì)的影響
- 超微粉碎對山銀花微粒結(jié)構(gòu)、有效成分及其抗氧化能力的影響
- 干燥方式對牛肝菌干燥特性、品質(zhì)及抗氧化能力的影響
- 打葉后濃香型烤煙不同尺寸片煙質(zhì)量變化特征