2017年6期
刊物介紹
《食品與機(jī)械》雜志是中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)刊，中文核心期刊，中國科技核心期刊，旨在指導(dǎo)行業(yè)發(fā)展,促進(jìn)科技進(jìn)步,指引投資方向,引導(dǎo)產(chǎn)品開發(fā)，設(shè)有權(quán)威論壇、科研開發(fā)、市場(chǎng)分析、提取與活性、安全與檢測(cè)、生產(chǎn)應(yīng)用、機(jī)械與設(shè)計(jì)、包裝與設(shè)計(jì)、個(gè)案分析、專論與綜述等欄目。
食品與機(jī)械
基礎(chǔ)研究
- 香乳菇多糖對(duì)Hela細(xì)胞凋亡及對(duì)RAW264.7細(xì)胞免疫活性的影響
- 羥基酪醇對(duì)LPS引起的小鼠急性肺損傷的保護(hù)作用
- 脈沖電場(chǎng)對(duì)蛋白質(zhì)與金屬離子螯合作用的影響
- 酶解—磷酸化協(xié)同改性對(duì)卵白蛋白特性與結(jié)構(gòu)的影響
- 富硒鍺酵母添加量對(duì)延邊黃牛肉風(fēng)味特性的影響
- 復(fù)合添加物在腌制過程中對(duì)兔肉傳質(zhì)動(dòng)力學(xué)和肌原纖維蛋白的影響
- 超微茶粉對(duì)麥胚固體飲料抗氧化性的影響
- 蘋果的質(zhì)構(gòu)與感官評(píng)定相關(guān)性研究
- 耐酸耐膽鹽益生乳酸菌的篩選與鑒定
- 美拉德反應(yīng)中間體對(duì)卷煙評(píng)吸品質(zhì)的影響及其風(fēng)味受控形成研究
- 4種烹飪方式對(duì)中華絨螯蟹感官及風(fēng)味品質(zhì)的影響