2018年7期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- L-鼠李樹膠糖-1-磷酸醛縮酶立體選擇性的半理性改造合成D-阿洛酮糖
- 微生物共培養(yǎng)降解β-氯氰菊酯的適宜條件
- 莢膜紅細(xì)菌來源的酪氨酸酚裂解酶的酶學(xué)性質(zhì)
- 乳酸菌細(xì)菌素對(duì)小鼠腸道菌群結(jié)構(gòu)及代謝產(chǎn)物的影響
- 降解濃香型白酒中氨基甲酸乙酯菌株的篩選及產(chǎn)酶特性研究
- Sulfolobus solfataricus P2 β-半乳糖苷酶在枯草芽孢桿菌中的表達(dá)及固定化
- α-L-鼠李糖苷酶高密度發(fā)酵及其固定化
- 產(chǎn)L-絲氨酸谷氨酸棒桿菌誘變后突變基因?qū)ιL(zhǎng)和產(chǎn)酸的影響
- 阪崎腸桿菌生物膜形成條件及超聲波對(duì)其去除作用
- 甲酸脫氫酶外源表達(dá)發(fā)酵條件優(yōu)化及在L-2-氨基丁酸合成中的應(yīng)用
- 枯草芽孢桿菌堿性蛋白酶基因在釀酒酵母中的表達(dá)和應(yīng)用
- 淀粉類衍生物對(duì)噴霧干燥紅曲色素物理綜合特性的影響
- 基于低場(chǎng)核磁共振技術(shù)研究?jī)鋈谶^程中松茸品質(zhì)的變化
- 超聲波、超高壓處理對(duì)鰹魚肌原纖維蛋白功能性質(zhì)的影響
- 諾鄧火腿抗氧化肽的分離純化與鑒定
- 牛乳粉中乳蛋白糖基化分析及其水解程度研究
- 細(xì)腳擬青霉RCEF4339原生質(zhì)體制備工藝優(yōu)化
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 菌株CICC 6294生物學(xué)特性及其在辣椒發(fā)酵中的應(yīng)用
- 橙酒酵母的分離、篩選及鑒定
- 新疆哈薩克族奶酪中潛在益生酵母菌的篩選
- 采用多糧濃香型白酒丟糟栽培香菇
- 不同催陳方式對(duì)椪柑果酒品質(zhì)與香氣成分的影響
- 鈉型Amberlite IRC-50樹脂分離提取ε-聚賴氨酸的條件優(yōu)化
- 植物乳桿菌dy-1發(fā)酵草菇泡菜工藝研究
- 凝結(jié)芽孢桿菌復(fù)合干酪乳桿菌發(fā)酵南瓜飲料的研制
- 蛹蟲草浸提液對(duì)酸奶品質(zhì)的影響
- 不同組合冷凍干燥方法對(duì)水蜜桃脆片品質(zhì)的影響
- 玉米醇溶蛋白-阿拉伯膠納米顆粒的制備及性質(zhì)表征
- 工藝條件對(duì)傳統(tǒng)乳扇出品率和加工特性的影響
- 復(fù)合乳化劑對(duì)面包品質(zhì)及貨架期影響研究
- 1-甲基環(huán)丙烯與微孔氣調(diào)包裝復(fù)合技術(shù)對(duì)紅苕尖保鮮品質(zhì)的影響
- 機(jī)械預(yù)處理對(duì)玉米皮性質(zhì)的影響
- 預(yù)處理對(duì)氧化淀粉性質(zhì)的影響
- 不同干燥方式對(duì)黃刺玫果粉品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化葛根全粉真空干燥工藝及加工特性比較
- 紅花籽粕蛋白脫色工藝的初探
分析與檢測(cè)
- 液液萃取結(jié)合GC-O和GC-MS解析鎮(zhèn)江香醋香氣成分
- 醬香型大曲的揮發(fā)性組分時(shí)空性特征的分析
- 基于組學(xué)及感官評(píng)價(jià)的酸奶風(fēng)味研究
- 頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜質(zhì)譜-嗅聞聯(lián)用技術(shù)鑒定巧克力麥芽中可可特征風(fēng)味物質(zhì)
- 超高效液相色譜法檢測(cè)豬肉及其制品中的磺胺類及氟喹諾酮類獸藥殘留
- 饅頭質(zhì)構(gòu)性狀與單核苷酸多態(tài)性標(biāo)記關(guān)聯(lián)分析
- 蒸蛋糕感官特征的定量描述分析
- 羊乳制品中牛乳成分的熒光定量PCR檢測(cè)方法研究
- 基于電子鼻的花椒油氧化判別分析
- 改進(jìn)Dische比色法測(cè)定海帶中的巖藻聚糖含量