2018年8期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 不同表達模式組合對谷氨酸棒狀桿菌中腦鈉肽蛋白表達的影響
- 布氏錐蟲來源內(nèi)切-β-N-乙酰氨基葡糖苷酶的異源表達和活性鑒定
- Sulfolobus acidocaldarius ATCC 33909麥芽寡糖基海藻糖水解酶突變株的酶學性質(zhì)及其制備海藻糖的條件優(yōu)化
- 雙酶偶聯(lián)催化馬來酸生成L-天冬氨酸
- 基于人工神經(jīng)網(wǎng)絡的L-天冬酰胺酶發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
- 鳥嘌呤和異亮氨酸促進丁酸梭菌生長
- 石灰軟化-超濾技術在檸檬酸沼氣雙發(fā)酵耦聯(lián)工藝中的應用
- 多代發(fā)酵泡菜母水微生物多樣性及其理化指標動態(tài)研究
- 兩株具有緩解代謝綜合征功能的人源益生菌的安全性評價
- 航天搭載對嗜熱鏈球菌G2的誘變作用及發(fā)酵性能評價
- 產(chǎn)γ-氨基丁酸乳酸菌CICC 6238的誘變選育及益生特性分析
- 枯草芽孢桿菌菌株B3抗菌肽的分離純化與鑒定
- 胖大海膠對鮮濕面流變學特性及蒸煮品質(zhì)的影響
- 不同鹽濃度下羅非魚肌球蛋白熱誘導凝膠的形成及機理
- 蘋果果膠-多酚復合膜液制備、流變特性及抗氧化性研究
- 海藻酸鈉對乳清分離蛋白溶液穩(wěn)定性的影響
- 鯰魚皮明膠的功能性質(zhì)分析
- 中草藥提取液作為冷鮮豬肉保鮮劑開發(fā)應用的初步研究
- 酸性條件下低酯果膠對酪蛋白酸鈉流變特性及微觀結構的影響
- 豌豆肽對環(huán)磷酰胺致免疫抑制小鼠免疫功能的影響
- 紅肉蘋果片穿流式熱風薄層干燥特性及數(shù)學模型
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗
- 采用雙水相萃取技術提取ε-聚賴氨酸
- 添加玫瑰對柑橘果酒品質(zhì)及抗氧化能力的影響
- 大小曲及發(fā)酵方式對清香型白酒風味的影響
- 不同發(fā)酵處理對赤霞珠葡萄酒中氨基甲酸乙酯產(chǎn)量的影響
- 高產(chǎn)舍雷肽酶的粘質(zhì)沙雷氏菌誘變選育
- 糖基化卵白蛋白肽的制備工藝優(yōu)化及特性與結構分析
- 果膠甲酯化反應及應用高甲氧基果膠制備納米乳液
- 超聲波輔助冷凍干燥對胡蘿卜品質(zhì)的影響
- 超高壓處理對乳清分離蛋白凝膠特性的影響
- 響應面試驗優(yōu)化毛肚堿發(fā)工藝
- 微波干燥條件對青花椒麻味物質(zhì)含量的影響及工藝優(yōu)化
- 紅檸檬果汁澄清工藝的優(yōu)化
- 五種抗氧化劑處理對微凍貯藏泥鰍肌原纖維蛋白功能性質(zhì)的影響