2023年21期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
納米遞送系統(tǒng)專欄
基礎(chǔ)研究
食品工程
營養(yǎng)衛(wèi)生
包裝貯運(yùn)
- 腺苷三磷酸處理對(duì)鮮切黃瓜的保鮮作用
- 外源葡萄糖通過調(diào)控蔗糖代謝增強(qiáng)采后杏果實(shí)的抗冷性
- Effect of Postharvest Brassinolide Treatment on Phenylpropanoid Pathway and Cell Wall Degradation in Peach Fruits
- 殼聚糖和褪黑素復(fù)合涂膜處理對(duì)鮮切西蘭花品質(zhì)及葉綠素變化的影響
- 蛋黃粉在加速貯藏過程中的脂質(zhì)氧化及保質(zhì)期預(yù)測
- 含硅藻土負(fù)載香芹酚復(fù)合體的明膠基緩釋抗菌膜的制備與性能
- 3 種石榴果皮褐變與酚類代謝及能量代謝的關(guān)系
- 獼猴桃軟化過程中細(xì)胞壁修飾酶活性與果膠理化特性
- 丁香酚對(duì)西番蓮保鮮效果及品質(zhì)的影響
- 包裝膜透氣性對(duì)雙孢蘑菇保鮮效果及呼吸代謝的影響
- 殼聚糖-姜黃素光動(dòng)力協(xié)同作用對(duì)圣女果食源性致病菌的滅活效果
- 高通量測序法分析貯藏期甜瓜果實(shí)中真菌群落結(jié)構(gòu)組成及動(dòng)態(tài)變化
- 基于黑蘋果果皮花青素的蝦鮮度指示膜的制備及應(yīng)用
- 不同貯藏溫度對(duì)黃晶果采后生理和貯藏品質(zhì)的影響
專題論述
- 膳食類胡蘿卜素和脂溶性維生素的腸道吸收機(jī)制研究進(jìn)展：重點(diǎn)關(guān)注轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白
- 油脂體的組成、結(jié)構(gòu)及氧化穩(wěn)定性研究進(jìn)展
- 阿魏酰阿拉伯低聚木糖的制備、結(jié)構(gòu)鑒定及構(gòu)效關(guān)系研究進(jìn)展
- 微生物發(fā)酵法制備乳源生物活性肽研究進(jìn)展
- 益生菌降膽固醇的機(jī)制及其評(píng)價(jià)策略研究進(jìn)展
- 植物乳的香氣、異味及其影響因素研究進(jìn)展
- 近紅外光譜技術(shù)在甘薯品質(zhì)檢測方面的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 濃香型白酒窖泥理化因子、微生物群落、感官質(zhì)量以及相關(guān)性研究進(jìn)展
- Omega-3多不飽和脂肪酸對(duì)運(yùn)動(dòng)性骨骼肌損傷修復(fù)的促進(jìn)作用及相關(guān)機(jī)制研究進(jìn)展
- 蛋白質(zhì)-多糖非共價(jià)及共價(jià)復(fù)合物包埋活性成分的研究進(jìn)展
- 食源性致病菌活的不可培養(yǎng)狀態(tài)誘導(dǎo)、復(fù)蘇及檢測的研究進(jìn)展
- 殼聚糖基Pickering乳液及其在食品中的應(yīng)用
- 蕓豆凝集素蛋白致敏性的研究進(jìn)展
- 酵母菌及其衍生物抗菌功能研究進(jìn)展