2021年2期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
食品化學
生物工程
- 沙門氏菌噬菌體LPST144尾纖維gp38的序列分析及其結(jié)合活性
- 濃香型白酒酒醅中總RNA 提取方法評價
- 重組大腸桿菌全細胞催化D,L-扁桃酸對映選擇性制備L-苯甘氨酸
- 亮氨酸氨肽酶LapA 在無孢黑曲霉中的重組表達優(yōu)化及酶學性質(zhì)
- 膠紅酵母與釀酒酵母共發(fā)酵對干紅葡萄酒香氣與色澤的影響
- 含發(fā)酵乳桿菌HY01牦牛酸奶工藝優(yōu)化及主體風味成分動態(tài)解析
- 代謝工程優(yōu)化大腸桿菌高效合成L-苯丙氨酸
- 抗耐藥性大腸桿菌乳酸菌的篩選及抑菌機制
- 徽州臭鱖魚微生物多樣性、品質(zhì)特性及其酶解產(chǎn)物抗氧化能力分析
- 酸湯子面團對發(fā)酵面包品質(zhì)的影響
- 廣譜拮抗菌株的篩選誘變及抗菌物質(zhì)分離鑒定
- 具有透明質(zhì)酸酶抑制活性益生菌的體外篩選及鑒定
- 傳統(tǒng)發(fā)酵泡菜中乳酸菌種群組成及優(yōu)良菌株產(chǎn)酸耐酸特性分析
- 成熟度對諾麗果酵素品質(zhì)的影響
- 利用CRISPRi 技術(shù)構(gòu)建乙醛酸生物合成Corynebacterium glutamicum工 程菌
成分分析
- 蘋果梨酵素發(fā)酵過程中香氣成分的變化
- 清香型志都五谷酒關鍵香氣成分分析
- 不同品種金針菇特征揮發(fā)性物質(zhì)的差異分析
- Dynamic Changes in the Physicochemical Properties and the Volatile Flavor Compounds in ‘Merlot’ and ‘Vidal’ Icewines during Storage
- 苦蕎麥不同部位代謝輪廓及活性成分分布
- HS-SPME-GC-MS-O 結(jié)合電子鼻對坨坨豬肉主體風味評價分析
- 基于SPME-GC-MS 分析不同烤制時間新疆烤羊腿表層及內(nèi)層揮發(fā)性化合物
- 基于UPLC-QTOF-MS 技術(shù)的壓榨和浸出油茶籽油甘油酯組成比較分析
- 基于iTRAQ 技術(shù)分析牛初乳與常乳乳清差異蛋白質(zhì)組
- 甜葉菊廢渣提取物的主要成分分析及其抗氧化作用
- 不同產(chǎn)地地參中17 種氨基酸的測定與分析
- 不同采收期香椿茶發(fā)酵前后活性成分、降糖活性及其揮發(fā)性成分比較分析
- 元寶楓籽蛋白的營養(yǎng)性及理化性質(zhì)