2019年22期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
生物工程
- 地衣芽孢桿菌L-天冬酰胺酶I型 的克隆表達及其在降低薯條中丙烯酰胺的應(yīng)用
- 表面活性劑在生物轉(zhuǎn)化法合成普魯蘭中的作用及生理機制
- 阿魏酸對糞腸球菌和屎腸球菌產(chǎn)酪胺機制的影響
- 甲醇芽孢桿菌凝乳酶的重組表達及其結(jié)構(gòu)特性
- 電子舌聯(lián)合微生物測序技術(shù)分析貯運溫度對巴氏殺菌乳品質(zhì)的影響
- D-核糖及肉桂醛對四川泡菜菌群多樣性和生物被膜的影響
- 抗青霉芽孢桿菌的篩選及抑菌物質(zhì)分析
- 新疆冷水魚腸道肉桿菌遺傳差異及抑菌特性分析
- 熱脅迫和培養(yǎng)溫度對大腸桿菌抗熱性的影響
- 嗜熱甘露聚糖酶畢赤酵母工程菌的表達及該酶在果汁澄清中的應(yīng)用
- 傳統(tǒng)奶酪中產(chǎn)轉(zhuǎn)糖基活性β-半乳糖苷酶乳酸菌的篩選鑒定及其合成低聚半乳糖條件
- 土壤環(huán)境對傳統(tǒng)豆醬制醬過程中細菌群落演替的影響
- 甘南地區(qū)牦牛曲拉中細菌群落結(jié)構(gòu)
- 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶的固定化及其在處理米糠廢水中的應(yīng)用
- 嬰兒源動物雙歧桿菌消化道脅迫抗性及體外對免疫細胞活性影響的比較
- Identification and Binding Mechanism Evaluation of Novel ACE Inhibitory Peptides from Ovalbumin
- 不同蛋白酶制備鵝肉呈味肽的對比分析
- Lactobacillus buchneri IMAU80233高密度發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 冷藏草魚源氣單胞菌的群體感應(yīng)現(xiàn)象及其對生物膜形成的影響
- Trichothecium roseum 的酸堿屬性及pH 值對其胞外酶活性和致病性的影響
- 不同乳糖酶酶學(xué)特性比較及在無乳糖原料奶生產(chǎn)中的應(yīng)用
- 浙江玫瑰醋發(fā)酵過程中細菌菌群結(jié)構(gòu)變化與有機酸形成相關(guān)性分析
- 新疆喀什地區(qū)維吾爾族母乳源雙歧桿菌分離篩選及其益生特性分析
- 鯽魚魚鱗抗菌多肽的制備純化及其抑菌活性
- 東北傳統(tǒng)發(fā)酵食品中降膽固醇乳酸菌的篩選及其降解機制
- 產(chǎn)甲殼素酶菌株的篩選、鑒定及其酶解產(chǎn)物分析
- 生物素對L-纈氨酸發(fā)酵的影響
- 乳扇中高產(chǎn)胞外多糖酵母菌的篩選及其抗氧化活性
成分分析
- “清香”綠茶的揮發(fā)性成分及其關(guān)鍵香氣成分分析
- 基于UPLC-QTOF-MS/MS 技術(shù)分析荷葉乙酸乙酯相中主要化學(xué)成分
- 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時測定番茄中的番茄苷與番茄堿
- 變溫壓差膨化干燥對秀珍菇鮮香味的影響
- SPME-GC-MS 結(jié)合電子鼻技術(shù)分析不同品種獼猴桃酒香氣物質(zhì)
- 不同顏色蒜泥的風(fēng)味及揮發(fā)性物質(zhì)分析
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定圓椒中甘油磷脂含量
- 黑果腺肋花楸酒與赤霞珠葡萄酒香氣物質(zhì)對比分析
- 不同品種百香果果汁營養(yǎng)與香氣成分的比較
- 基于電子鼻與GC-MS 對不同格瓦斯揮發(fā)性風(fēng)味成分差異分析
- 基于液相色譜的鎮(zhèn)江香醋及其相關(guān)產(chǎn)品中四甲基吡嗪的分析方法