2018年17期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
基礎(chǔ)研究
- 飼養(yǎng)方式對蘇尼特羊腸道菌群與脂肪酸代謝的影響
- 小麥α-醇溶蛋白體外克隆表達(dá)及脫酰胺改性對面條機(jī)械特性的影響
- 雞蛋蛋殼超微結(jié)構(gòu)與呼吸強(qiáng)度的相關(guān)關(guān)系
- 魯氏酵母對米渣生醬油風(fēng)味和抗氧化活性的增強(qiáng)效應(yīng)
- 基于魚鱗貯藏方式改善鳙魚魚鱗明膠的功能特性
- 我國東北大豆品種與豆腐加工特性分析
- 赤霉素拉穗處理對西拉葡萄果實(shí)酚類物質(zhì)的影響
- 葡萄糖-牡蠣酶解液美拉德反應(yīng)體系的抗氧化活性
- 熱燙方式對百合褐變內(nèi)源酶及微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 品種和成熟度對油橄欖鮮果功效成分及抗氧化能力的影響
- 基于C&R決策樹的茶飲料用原料茶初篩方法
- 不同屠宰方式對新疆多浪羊肉品質(zhì)的影響
- 制汁工藝對紫薯汁品質(zhì)及香氣成分的影響
- 體外消化和貯藏條件對粗壯脈紋孢菌孢子中類胡蘿卜素穩(wěn)定性的影響
食品工程
營養(yǎng)衛(wèi)生
- 大豆異黃酮誘導(dǎo)小鼠肝癌移植瘤細(xì)胞凋亡的機(jī)制
- 茶花粉的抗氧化活性及其對急性酒精肝損傷的保護(hù)作用
- 原花青素B2對D-半乳糖模型小鼠的代謝組學(xué)研究
- 蒲公英萜醇對人乳腺癌細(xì)胞MCF-7增殖及凋亡的影響
- 大豆蛋白與大豆低聚肽對負(fù)氮平衡老年小鼠表皮創(chuàng)傷感染下的免疫調(diào)節(jié)作用
- 培養(yǎng)液勻漿人參發(fā)根抗氧化、抗黑色素瘤作用
- 氨基甲酸乙酯誘導(dǎo)HepG2細(xì)胞凋亡的分子機(jī)制
- 苦蕎D-手性肌醇提取物抑制NOX4活性及提高血管舒張作用
- 藍(lán)靛果花色苷對高脂血癥大鼠肝臟內(nèi)與膽固醇代謝相關(guān)基因的作用
- 雜豆膳食纖維對糖尿病大鼠的降血糖作用
- 食源性沙門氏菌分離株致病性研究和毒力相關(guān)基因檢測
- 綠原酸緩解鎘暴露致大鼠腸道損傷
- 幾種茶葉提取物對高脂飲食小鼠肥胖的預(yù)防作用
包裝貯運(yùn)
- 庫爾勒香梨表皮蠟質(zhì)化學(xué)組分的變化與其貯藏品質(zhì)的關(guān)系
- 1-甲基環(huán)丙烯對采后南果梨果實(shí)軟化的影響
- 采后苯并噻重氮處理對‘玉金香’甜瓜氨基酸代謝酯類香氣物質(zhì)及其代謝機(jī)理的影響
- 不同濃度β-氨基丁酸處理對葡萄果實(shí)抗病性的誘導(dǎo)模式
- 細(xì)菌纖維素-茶多酚復(fù)合膜的特性及結(jié)構(gòu)
- 充氮包裝對鮮參品質(zhì)的影響及貨架期預(yù)測
- 氯吡苯脲處理和質(zhì)量損失對獼猴桃品質(zhì)和電學(xué)特性的影響
- 柚子皮基香芹酚抗菌膜的制備及性能
- 玉米-小麥淀粉/玉米醇溶蛋白雙層膜熱學(xué)及微觀特性