2016年20期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內外食品行業(yè)的學術現狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
- 超聲波微波協同制備玉米醇溶蛋白/殼聚糖復合膜工藝優(yōu)化
- 貴長獼猴桃多糖提取工藝及體外抗氧化功能
- 響應面試驗優(yōu)化辣木葉多酚超聲輔助提取工藝及其抗氧化活性
- 不同冷藏期鯧魚及草魚氣味變化分析
- 離子液體輔助超聲萃取-高效液相色譜同時測定半邊蓮中6 種黃酮類化合物
- 不同花色種類白茶的抗氧化活性及其主要品質化學成分分析
- 小種紅茶與工夫紅茶品質特性的比較分析
- 金槍魚油脫臭過程中脂肪酸含量和揮發(fā)性風味成分解析
- 大籽蒿精油化學成分及其抗菌抗氧化活性
- 母乳和牛乳中乳脂肪球膜蛋白質的差異分析
- 電子鼻結合頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯用技術對干制烏賊揮發(fā)性成分分析
- 黑鯛與真鯛及其雜交子一代脂肪含量測定與脂肪酸成分分析
- 4 個茶樹品種與季節(jié)對綠茶香氣成分特征的影響
- 氣相色譜-質譜法比較分析巴氏殺菌前后沙參糯米酒中的香氣成分
- 基于磁性免疫傳感器的牛乳中四環(huán)素殘留檢測方法的構建
- 基于石墨烯/離子液體構建免疫傳感器快速測定食品中黃曲霉毒素B1
- 擴展青霉對‘蛇龍珠’葡萄酒棒曲霉素及風味品質的影響
- 基于中波近紅外光譜構建生鮮雞肉膽固醇定量分析模型
- 超高效液相色譜-串聯質譜法檢測雞肉和雞肝中抗病毒藥物利巴韋林殘留
- X射線檢測海水魚片中魚刺
- 小鼠法檢測脂溶性貝類毒素假陽性來源分析
- 水煮加工對3 種海產貝類中重金屬元素形態(tài)的影響
- 離子交換高效液相色譜-串聯質譜法測定雞肉和雞肝中的高氯酸鹽
- 以聚苯乙烯-二乙烯苯為載體的多目標免疫親和柱的制備及應用
- 實時熒光PCR法鑒定食品中雙歧桿菌
- CTMAB增敏共振瑞利散射法快速測定面制食品中的Pb
- 復合PCR熒光檢測方法檢測轉基因水稻品系
- 單增李斯特菌便捷檢測試紙的制備及檢測效果
- 濃縮果汁中耐熱霉菌的分析及鑒定
- 霉變玉米中玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素B1含量電子鼻檢測模型的構建
- 熒光假單胞菌、沙門氏菌和單增李斯特菌多重PCR檢測方法的建立
- 臭氧處理對新疆厚皮甜瓜貯藏品質和生理特性的影響
- 輻照對核桃果實冷藏生理與品質的影響
- 1-MCP結合納他霉素對富士蘋果貯后貨架品質和芳香物質的影響
- 低溫解凍相對濕度對雞胸肉品質的影響
- 采前乙酰水楊酸與采后1-MCP處理對厚皮甜瓜冷藏品質及抗氧化能力的影響
- 箱式氣調結合1-MCP對軟棗獼猴桃冷藏期品質及風味物質的影響
- 納米包裝材料對金針菇木質化及相關酶活性的影響
- 油炸掛糊肉片在貯藏過程中水分的動態(tài)變化
- 不同貯藏方式對高壓雞湯品質的影響及貨架期預測模型的建立
- 殼聚糖處理結合納米包裝對黃花菜貯藏品質及生理的影響