2014年4期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 正交試驗優(yōu)化蘋果片低氧熱泵干燥工藝
- 高壓結(jié)合酶法消減南美白對蝦蝦仁致敏性
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化微生物溶菌酶微膠囊制備工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化蘭州百合干無硫護色劑配方
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲波-微波協(xié)同提取高粱醇溶蛋白工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化堿性蛋白酶酶解草魚蛋白質(zhì)
- 不同高溫?zé)岜酶稍飾l件對龍眼干品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化梅花鹿胎盤多肽超聲波殺菌工藝
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲波提取獼猴桃根熊果酸工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化紫蘇籽粕超聲輔助提取原花青素工藝
- 高效液相色譜法定量分析固態(tài)發(fā)酵食醋中有機酸的方法優(yōu)化
- 扳倒井芝麻香型白酒香成分分析
- 不同溫度條件下草魚肉揮發(fā)性成分的檢測
- 利用反射和半透射高光譜圖像檢測水蜜桃早期冷害
- 同步熒光光譜法鑒別山西老陳醋
- 固相萃取-高效液相色譜法檢測肉鴨表皮組織中的松香酸
- 定量結(jié)構(gòu)-色譜保留相關(guān)聯(lián)方法分析食用植物油中脂肪酸組成
- 高分辨連續(xù)光源火焰原子吸收光譜法測定白豆蔻中金屬元素
- 基于電子鼻檢測‘霞暉5號’桃果實的冷害
- 架式對 干白葡萄酒香氣成分的影響
- 納米免疫磁分離-實時熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)快速檢測海產(chǎn)品中副溶血性弧菌
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜結(jié)合QuEChERS方法快速檢測柑橘中的殘留苯丁錫
- 超高壓液相色譜-高分辨質(zhì)譜快速篩查和確證食用貝類中多種原多甲藻酸貝類毒素
- 清醬肉中關(guān)鍵香氣活性化合物的分析
- 液相色譜-質(zhì)譜檢測3種不同屬新鮮黃芩中8種成分
- 不同部位伊拉兔肉脂肪酸組成的對比分析
- 一種基于LF-NMR技術(shù)的不同含水量豬肉檢測方法研究
- 加標(biāo)濃度直讀法測定茶葉中不同溶解特性的銅
- 濕法消解-原子熒光光譜法測定湘葛一號中的砷、汞、鉛
- 嬰兒配方乳粉中阪崎克羅諾桿菌解旋酶恒溫基因擴增檢測方法的建立
- 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定香菇中23種有機磷農(nóng)藥
- 超高效液相色譜-二極管陣列檢測器法快速測定保健食品中違法添加的14種性功能藥物
- 固相萃取-高效液相色譜法同時測定海米中10種合成色素
- 高鹽辣椒發(fā)酵過程中主要成分及風(fēng)味的變化
- 海藻酸鈉-培養(yǎng)基-刃天青-硅藻土微球法快速檢測細(xì)菌總數(shù)
- 提高輻照食品熱釋光檢測方法效率的技術(shù)分析
- 黑、紅花生衣中原花色素的分析
- 水楊酸處理對杏果實冷害及活性氧代謝的影響
- 南極磷蝦肉糜冷藏過程中蛋白水解酶的穩(wěn)定性及自溶特性
- 自發(fā)氣調(diào)包裝對青皮核桃采后生理及品質(zhì)的影響
- 保鮮劑對柑橘貯藏病菌的敏感性及貯藏保鮮效果
- 不同鹽分貯藏條件下天然腸衣的微生物及理化性質(zhì)變化
- 納他霉素對銀杏果的抑菌作用及保鮮效果
- 麻竹筍罐頭貯藏過程中質(zhì)構(gòu)、果膠和色澤的變化
- 抗壞血酸、半胱氨酸與氯化鈣復(fù)合處理對鮮切芋艿褐變的影響
- 解凍方式對中國對蝦物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)的影響
- 柚子原產(chǎn)地溯源鑒定技術(shù)