2011年6期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內外食品行業(yè)的學術現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數(shù)據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
- 普洱茶茶色素提取工藝條件的響應面分析及其抗氧化性活性研究
- 復合酶水解豬血紅蛋白制備富血紅素多肽
- 分離β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白工藝研究
- 酒花黃酮提取工藝和含量測定
- 熱泵-微波聯(lián)合干燥整果荔枝工藝研究
- 微波提取樹莓籽中原花青素工藝
- 天山花楸不同部位萜類化合物提取工藝研究
- 轉谷氨酰胺酶催化對不同大豆蛋白凝膠性的影響
- 預處理方式對酵母細胞吸附茶多酚性能的影響
- 甘薯葉提取物噴霧干燥工藝研究
- 水蒸氣法脫除大豆油脂中非水化磷脂
- 沙蔥籽油的超臨界CO2萃取及成分分析
- 百合粉中秋水仙堿的提取及抑菌性研究
- 大孔樹脂吸附純化青錢柳葉三萜化合物
- 混料設計優(yōu)化復合酶水解水酶法提取大豆油工藝
- 響應面法優(yōu)化越橘花色苷微波輔助提取工藝參數(shù)
- 富硒酸奶發(fā)酵劑的制備及其發(fā)酵性能研究
- 響應面法優(yōu)化超聲輔助提取車前草中的熊果酸
- 超高壓提取茶葉內含物工藝優(yōu)化
- 玉米直鏈淀粉的制備及其特性
- 序貫設計優(yōu)化佛手瓜汁生產細菌纖維素工藝
- 魚皮明膠的超高壓輔助提取工藝
- 地黃葉浸膏微波真空低溫干燥工藝優(yōu)化
- 蛋清肽及肽鈣配合物的制備
- 超聲波輔助酶解法提取五味子乙素
- 新疆大薊總黃酮的超聲提取及抗氧化性研究
- 超臨界CO2萃取紫蘇葉揮發(fā)油的工藝優(yōu)化
- 藤茶總多酚的提取及其抗氧化活性研究
- 正交試驗法優(yōu)化水提紫甘薯色素廢渣發(fā)酵酒工藝及模糊綜合評判模型評價感官質量
- 響應面法對洋蔥酒發(fā)酵工藝的優(yōu)化
- 超聲波輔助提取水溶性大豆多糖及純化工藝
- 超高壓技術對玉米粉糊化度的影響
- 近紅外漫反射無損檢測贛南臍橙中可溶性固形物和總酸
- 衍生分光光度法測定麥麩粗提液中阿魏酸的含量
- 氣相色譜-質譜法同時測定茶葉中7 2種農藥殘留量
- 高效液相色譜法同時檢測6種甜味劑
- 高效液相色譜法快速測定大米中的4種煙堿農藥殘留量
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質譜法測定奶粉中的三聚氰酸
- 石墨爐原子吸收法測定罐頭食品中的錫
- 原子熒光光譜法測定富硒螺旋藻片中不同形態(tài)、價態(tài)的硒
- 鮮榨錦橙汁香氣成分的固相微萃取-氣質聯(lián)用分析
- 膠束萃取-高效液相色譜法同時測定葛根粉中5種異黃酮
- 磨盤柿可溶性固形物的可見/近紅外漫反射光譜無損檢測
- 溶劑萃取-差示脈沖溶出伏安法測定橘皮中的鄰苯基苯酚
- 蔬菜中1 1種有機磷農藥殘留的氣相色譜檢測及其對蔬菜基質的影響
- 超臨界CO2流體萃取-GC-MS分析南北五味子揮發(fā)油成分
- 高效液相色譜-串聯(lián)質譜法測定水果、蔬菜中赤霉素殘留
- 肉中4種致病菌的P C R快速檢測方法的建立
- 虎紋蛙肌肉揮發(fā)性成分和脂肪酸分析
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質譜法測定蔬菜中7種氨基甲酸酯類農藥殘留
- 4種釀酒紅葡萄果實的揮發(fā)性香氣成分分析
- 高效液相色譜法測定水果中吡蟲啉農藥殘留量
- 快速分離液相-四級桿飛行時間串聯(lián)質譜分析大豆中的異黃酮成分
- 改良的黃嘌呤氧化酶法測定動植物組織中S O D比活力
- 食用油脂中揮發(fā)性鹵代烴的H S-S P M E-G C聯(lián)用分析
- 紫薯色素兩種提取方法的比對研究
- 利用衍生化試劑D T N B測定枸杞中谷胱甘肽
- 黃蜀葵膠中的糖分析
- 酵母甘露聚糖處理對李果實褐腐病及貯藏特性的影響
- 熱處理結合β-氨基丁酸對蘋果采后青霉病的控制
- 不同貯藏溫度對雞蛋呼吸強度及品質的影響
- 交聯(lián)木薯淀粉對蜜橘涂膜保鮮效果研究
- 不同鈣制劑處理對番茄冷藏期間品質的影響
- 復合天然保鮮劑對冷卻雞肉的保鮮效果
- 鮮切馬鈴薯復合褐變抑制劑組合的篩選
- 采前不同肥料處理對冬棗果實貯期品質變化的影響
- 不同氣體成分對“黑寶石”李果實貯藏品質的影響
- 大豆組織蛋白素肉丸子的研制
- 人參果果醋飲料的研制
- 納米氧化鐵修飾電位型抗壞血酸傳感器的研制
- Effects of Deformation Rate and Degree of Compression on Texture Profile Analysis of Hard-boiled Egg
- Central Properties of the Metabolites ofHouttuynia cordataThunb.Populations from Different Altitudes in Guizhou
- 超臨界CO2萃取北方地區(qū)早園竹葉中總黃酮的工藝優(yōu)化