2022年12期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學術期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學術期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內容：集市場分析，技術探討于一身，市場分析包括：權威導航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術探討包括：研究與探討，工藝技術，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術及實用技術為核心，啟發(fā)企業(yè)技術人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構，食品及相關專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
生物工程
工藝技術
- 高添加苦蕎面條的配方優(yōu)化及其抗氧化活性分析
- 超聲-微波輔助酶法提取糜子麩皮可溶性膳食纖維及其抗氧化活性分析
- 淺漬豇豆復合功能發(fā)酵劑制備關鍵技術
- 黃冰糖低溫浸漬茉莉花制備風味糖漿工藝優(yōu)化
- 雙水相體系萃取肉桂揮發(fā)油工藝優(yōu)化及其風味物質分析
- 超聲波結合酶法提取艾葉總生物堿工藝優(yōu)化及其抑菌活性
- 壇紫菜蛋白質提取工藝優(yōu)化及其特性分析
- 百香果皮總黃酮的復合酶輔助超聲波提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性分析
- 黃蜀葵花總黃酮提取工藝優(yōu)化及其對黃嘌呤氧化酶的抑制作用
- 發(fā)酵空心掛面的配方優(yōu)化
- 藜麥黑枸杞酸奶的工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究