2018年10期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 不同直鏈淀粉含量玉米淀粉擠出物的酶解力與糊化度研究
- 調(diào)理牛排煎制過程中的保水性及水相分布特征
- 添加蒜泥對(duì)廣式臘腸品質(zhì)的影響
- 安石榴苷和綠原酸對(duì)金黃色葡萄球菌的協(xié)同抑制作用及機(jī)理研究
- 岷江百合與蘭州百合鱗莖中多酚組分及其生物活性
- 不同源大豆油脂體對(duì)蛋黃醬組成成分及穩(wěn)定性的影響
- 菊糖對(duì)面團(tuán)粉質(zhì)拉伸特性和面包品質(zhì)的影響
- 球磨-辛烯基琥珀酸酯化檳榔芋淀粉的特性研究
- 大豆11S球蛋白熱力學(xué)特性和溶液性質(zhì)與表面疏水性關(guān)系研究
- 超微粉碎對(duì)黑蒜粉末物理性質(zhì)及抗氧化能力的影響
- L-脯氨酸與L-苯丙氨酸對(duì)美拉德反應(yīng)產(chǎn)物烤香味的影響
- 酶促交聯(lián)羅非魚肉重組工藝研究
- 聚葡萄糖對(duì)大米淀粉凝膠老化特性的影響
- 蘭州百合鱗莖冷藏保鮮過程中碳水化合物含量及淀粉酶活性的變化
- 不同植物油脂對(duì)涂抹再制干酪品質(zhì)的影響
- 不同等級(jí)CTC紅碎茶生化成分分析
- 噴霧干燥法制備雙孢菇蛋白粉工藝優(yōu)化及其營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
- 海參皂苷Echinoside A的酶解及其產(chǎn)物結(jié)構(gòu)鑒定與溶血毒性
生物工程
- 響應(yīng)面法優(yōu)化乳酸片球菌凍干保護(hù)劑配方
- 煙曲霉素發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化
- Box-Behnken法優(yōu)化雙酶協(xié)同水解牡蠣蛋白工藝
- 植物生長調(diào)節(jié)劑促進(jìn)蛹蟲草液體表面培養(yǎng)生產(chǎn)蟲草素
- 耙齒菌EA-LJS-73產(chǎn)七葉皂苷培養(yǎng)基配方的響應(yīng)面法優(yōu)化
- 酸櫻桃酒澄清劑的篩選
- 冷鮮豬肉中生物膜形成細(xì)菌鑒定及成膜變形桿菌清除
- 脈沖強(qiáng)光誘變保加利亞乳桿菌高產(chǎn)胞外多糖
- 火龍果不同部位發(fā)酵后活性成分含量和抗氧化活性
- 納地青霉發(fā)酵鴨血食用品質(zhì)的變化
- 四種不同接觸表面蠟樣芽孢桿菌菌膜形成的影響
- 巴氏葡萄球菌TS-82聯(lián)合釀酒酵母發(fā)酵改善沙棘果酒風(fēng)味
工藝技術(shù)
- 星點(diǎn)設(shè)計(jì)-效應(yīng)面法優(yōu)化枳雀內(nèi)果皮檸檬苦素提取工藝
- 地瓜葉粉在三種面制品中的應(yīng)用研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化虎斑烏賊內(nèi)臟多糖提取工藝及抗氧化活性、吸濕保濕性能研究
- 黃花油點(diǎn)草總黃酮超聲提取工藝的響應(yīng)面優(yōu)化及抗氧化性分析
- 大豆油的熱解特性及其產(chǎn)物分析
- 基于響應(yīng)面法構(gòu)建蝦青素納米乳液
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲波輔助乙醇提取橄欖葉總黃酮的工藝研究
- 桂花精油微膠囊制備工藝優(yōu)化
- 蓮固體廢棄物中多酚類物質(zhì)的噴霧干燥微膠囊化研究
- 猴頭菇瓊脂軟糖的工藝優(yōu)化研究
- 水解工藝對(duì)苦蕎提取物中槲皮素含量的影響及其藥代動(dòng)力學(xué)研究
包裝與機(jī)械
- TG酶和羥丙基甲基纖維素改善乳清蛋白可食膜性能
- ICP-MS法測定市售紅薯粉條中鋁和鈦
- 高效液相色譜法同時(shí)測定酵素原液中的乳酸和醋酸
- 肉制品中牛源性成分Taqman熒光定量PCR檢測法的建立
- AMDIS-SPME-GC/MS分析不同產(chǎn)地魚露中的揮發(fā)性物質(zhì)
- 不同熱加工方式芝麻醬風(fēng)味物質(zhì)的差異
- 分子印記聚合物仿生抗體用于酶聯(lián)免疫吸附法檢測恩諾沙星
- HS-SPME/GC-MS法測定榛蘑中揮發(fā)性成分
- 不同柑橘品種對(duì)柑橘果酒香氣成分的影響
- 異抗壞血酸鈉處理對(duì)杏梅采后貨架品質(zhì)的影響
- 花椒提取物對(duì)調(diào)理豬肉餅冷藏期間品質(zhì)的影響研究
- 二氧化硫(SO2)熏蒸對(duì)葡萄果實(shí)結(jié)構(gòu)和花色素苷含量的影響
- SO2保鮮劑對(duì)玫瑰香葡萄灰霉菌的抑制作用