2016年5期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- 韌化及濕熱處理對大米淀粉理化特性和微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 發(fā)酵對南酸棗飲料抗氧化性的影響
- 分心木酸性多糖SJP-2的理化性質(zhì)及其抗氧化活性研究
- 羧甲基殼聚糖包覆薏苡仁油前體脂質(zhì)體的穩(wěn)定性研究
- β-胡蘿卜素/酪蛋白納米復(fù)合物的形成及β-CE的生物利用率
- 羊肉香腸的發(fā)酵工藝優(yōu)化及不同種類脂肪對其品質(zhì)的影響
- 淀粉對高溫殺菌魚糜凝膠特性的影響
- 泰州芋頭營養(yǎng)成分及其淀粉性質(zhì)的研究
- Scatchard-Hildebrand熱力學(xué)模型在預(yù)測PE中有害物質(zhì)遷移分配系數(shù)的應(yīng)用
- 卵轉(zhuǎn)鐵蛋白和乳鐵蛋白的氧化穩(wěn)定性的比較研究
- 甘蔗葉生物炭粉對餅干感官品質(zhì)和質(zhì)構(gòu)特性的影響
- 山杏花總黃酮抗氧化活性及其對酪氨酸酶抑制作用的研究
- 大豆分離蛋白、南美白對蝦肉及蝦粉蛋白對大米玉米小麥混合粉擠壓膨化性能的影響
- 小麥面筋蛋白酶解過程中功能性質(zhì)的變化規(guī)律研究
- 三種不同方法提取葵花油的性質(zhì)比較
- 香菇柄熱風(fēng)干燥特性及微粉性質(zhì)研究
- 酯化改性淀粉納米晶穩(wěn)定的Pickering乳液及其油脂氧化穩(wěn)定性
- 5種黑穗醋栗果實中糖酸組成與含量分析
- 高產(chǎn)蝦青素紅法夫酵母菌株的選育和發(fā)酵參數(shù)優(yōu)化
- 開菲爾粒中主要組成菌的分離鑒定及微囊化純培養(yǎng)混合發(fā)酵指標(biāo)分析
- 擴(kuò)展青霉拮抗菌的選育及抑菌機(jī)制初探
- 乳桿菌產(chǎn)抑菌活性物質(zhì)與酵母菌DNA相互作用研究
- 過量表達(dá)葡萄糖脫氫酶對E.coli羥基脂肪酸合成能力的影響
- 產(chǎn)抗氧化活性物質(zhì)的海洋放線菌篩選與鑒定
- 冰溫貯藏中南美白對蝦特定腐敗菌的分離鑒定及其腐敗能力分析
- 復(fù)合菌系的構(gòu)建及其對玉米秸稈預(yù)處理的研究
- 多重脅迫對嗜鹽四聯(lián)球菌CGMCC 3792存活率及細(xì)胞成分的影響
- 基于NMR納米探針的生物傳感器用于快速檢測沙門氏菌
- 加工工藝對馬鈴薯全粉面條品質(zhì)影響的研究
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化纈草中黃酮類化合物的提取工藝
- 大海馬ACE抑制肽制備及其抗氧化能力的測定
- 胭脂蘿卜廢渣中提取蘿卜硫素的酶解工藝優(yōu)化
- 辣木葉水溶性蛋白的超聲微波萃取及其性質(zhì)研究
- 西芹生鮮面工藝優(yōu)化及其質(zhì)構(gòu)特性的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化菠蘿蜜果皮黃酮提取工藝
- 宣木瓜糯米酒發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 微波法輔助提取堿蓬籽油的工藝研究
- 超濾+納濾回收甘薯淀粉加工廢水中多糖的中試研究
- 響應(yīng)面法在紫薯韌性薄餅干研制中的應(yīng)用
- 纖維素酶法提取荸薺皮中多糖的工藝研究
- 蛹蟲草多糖的亞臨界水萃取及其抗氧化活性研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化酶解法制備蒲公英籽蛋白抗氧化肽工藝
- 內(nèi)部沸騰法提取箬葉總黃酮的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化懷菊水溶性總多酚的超聲提取工藝
- 鹽漬海蜇脫鋁工藝的優(yōu)化及其對海蜇品質(zhì)的影響
- 羧甲基纖維素鈉納米抗菌復(fù)合膜的制備及其性能研究
- 食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動型摻假動機(jī)和原因分析
- 戊二胺高通量檢測方法的研究
- 基于高光譜圖像技術(shù)的臘腸酸價含量檢測
- 應(yīng)用電子鼻檢測內(nèi)源性脂肪酶作用豬肉風(fēng)味的變化
- 離子色譜脈沖安培檢測法測定原桃膠中的多糖含量
- 8種納豆揮發(fā)性香氣成分的比較研究
- 高通量快速檢測母乳總蛋白、乳清蛋白和酪蛋白含量方法的比較研究
- 基于近紅外光譜技術(shù)(NIRS)對工夫紅茶審評品質(zhì)客觀評價研究
- HPLC法同時測定黨參中5種核苷和堿基
- 冷凍處理對草莓質(zhì)構(gòu)、水分分布及果膠含量的影響
- 基于初始pH變化預(yù)測真空包裝冷藏過程中的牦牛肉質(zhì)構(gòu)
- 一氧化氮對采后大五星枇杷常溫貯藏下品質(zhì)的影響
- 日糧中添加牛至精油改善牛肉熟化過程中的肉品質(zhì)
- 減鹽處理后豬肘肉的貯藏特性
- 兩種貯藏溫度對鯉魚肉感官品質(zhì)影響的差異性分析
- 蠶蛹蟲草片劑對體液免疫和細(xì)胞免疫功能的影響
- 茶花粉黃酮對α-葡萄糖苷酶抑制作用的研究
- 菊花蜂花粉多糖的分離純化及抗腫瘤活性研究
- 噴霧干燥法制備牡蠣肽粉的體內(nèi)抗氧化活性研究
- 電子鼻電子舌在咖啡風(fēng)味研究中的應(yīng)用
- 美國紅魚保鮮技術(shù)的研究進(jìn)展
- γ生育三烯酚的生物活性及其作用機(jī)理研究進(jìn)展
- 動物源性食品中喹諾酮類殘留前處理及分析方法的研究進(jìn)展
- 牛乳過敏原及加工技術(shù)對其致敏性的影響
- 代謝組學(xué)在發(fā)酵食品有毒代謝產(chǎn)物分析中的研究進(jìn)展
- 離子液體在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用研究進(jìn)展